вода 9 ст. соль .важно: количество муки и воды должно быть всегда три к одному.
Пошаговый способ приготовления
В казан с толстыми стенками заливаем 9 стаканов воды.Солим и доводим воду до кипения.Затем в кипящую воду медленно засыпаем три стакана кукурузной муки.Варим при постояном помешивании(важно)до полного загустения муки 30-35 минут на среднем огне.Переворачиваем казан на деревянную дощечку или сухое полотенце(ни вкоем случае не на тарелку! и даём постоять минут 15 до бриобретения упругости(наподобии хлеба) Готово!
Вставлю свои 3 проржавленные еврокопейки ))) После того, как остудили на деревянной поверхности (ага, тут также делают!), режется пластинками, кубиками, брусочками и обжаривается на сковородке или по грилем. Хороша полента (извините, Автор, я как-то уже привыкла к данному названию) с грибным соусом, со свежими колбасками... Даже с обычным Рагу алла болоньезе.
А почему так долго готовить? Я купила упаковку поленты, которую надо готовить всего 3 минуты. И даже за эти 3 минуты руку "свернула"...
dik723 - с дебютом!
Мамалыга национальное Молдавское блюдо. Как заметила tiziana, мамалыгу (поленту) можно есть практически со всем. А как она вкусна с поджаренными шкварками и луком... Очень сытная и своеобразная еда. Я так понимаю, с лева на фото соус "муждей". Незаменим с мамалыгой. Фото лучше выставлять свои. Виден процесс приготовления. Молодец!!!
У меня на работе когда-то работал парень из Абхазии, так он нас однажды угощал мамалыгой: в еще гарячую втыкал брусочки сулугуни и подавал курицу с сациви. Ох, как было вкусно!!! До сих пор забыть не могу! Вам 5!
Мамалы́га (рум. mămăligă, мэмэлигэ) — круто заваренная каша из кукурузной муки, молдавское и румынское национальное блюдо. По вкусу, консистенции и внешнему виду отличается от всех остальных каш. Режется вощёной ниткой или специальным деревянным ножом.
Приготавливается особым способом из воды, соли и кукурузной муки в чугунке (рум. ceaun) с помощью специальной палки-мешалки. При приготовлении для употребления вместо хлеба мамалыга делается более густой, чем итальянская полента, и может быть разрезана на куски. При приготовлении для других целей мамалыга бывает более жидкой.
Мамалыга подаётся к столу со сметаной и брынзой (рум. mămăligă cu brânză şi smântână). Иногда мамалыгу подают накрошенной в тарелке с горячим молоком (рум. mămăligă cu lapte). Из мамалыги также делают кукурузные лепёшки, нарезая и поджаривая её на масле или на жире.
Так как мамалыга использовалась вместо хлеба, она входит в состав очень малого количества блюд. Одним из таких блюд являются голубцы (рум. sarmale, сармале) с мамалыгой. Другое блюдо — булз (рум. bulz), представляющее собой запечённые шарики из мамалыги с брынзой и маслом внутри.
Мамалыгу могут подавать к столу со шкварками, творогом и другими сырами, беконом, яйцами, грибами и др.
«Приходи на мамалыгу»
Мамалыга на губах моих горит,
Мамалыга кого хочешь примирит,
И совсем уж не годится, милый мой,
Если в ссоре, если в ссоре мы с тобой.
Скатерть белую накрою,
скатерть белую с каймой.
Приходи на мамалыгу, милый мой.
Скатерть белую накрою,
скатерть белую с каймой.
Приходи на мамалыгу, дорогой.
М. Танич
Вот это да - по поводу такого простого блюда столько эмоций, я так много узнала нужного и познавательного, всем спасибо, кто всунул свои 3 копейки; хотя и знаю как мамалыгу готовить, блюдо заберу, чтоб не потерять бесценные комментарии... Ставлю 5, но есть вопросик ко всем спецам - влияет ли на вкус количество приготовляемого блюда (пардоньте за выражение), для меня так очень много выходит на порцию, а если поменьше сготовить, будет так же вкусно?
у меня есть рецепт тут-- Токана(фриптура) с Мамалыгой,вас с Дебютом-5+ а рецепты нужно искать по поиску и выставлять вариантом,вот такие тут правила,почитайте их
Спасибо ещё раз за ваши коментарии!Очень приятно, даж не ожидал!Насчет почему так "долго" готовится? Ну не знаю.Может для поленты достаточно 3 минут,для мамалыги, нет.
Мамалыга это 100% молдавское блюдо. Я не знаю где там в Абхазии или ещё где то пытаются делать её. Если хотите попробовать НАСТОЯЩУЮ МАМАЛЫГУ--то только в Молдавии!
