Компот

Соленья и маринады

Мамалыга с грибами

Name: Мамалыга с грибами
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Молдавская
Ingredients: кукурузная крупа; вода; молоко; грибы шампиньоны (свежие); лимон; чеснок; масло оливковое; лук репчатый; масло сливочное; куркум; орегано; базилик; перец душистый; мускатный орех молотый; соль

Приготовьте вкусную мамалыгу с грибами! Кукурузная крупа, свежие шампиньоны, чеснок, лимон и ароматные специи делают это блюдо восхитительным.

Продукты

кукурузная крупа - 500 г
вода - 1 л
молоко - 0.5 л
грибы шампиньоны - 600 г
лимон - 1/2 шт
чеснок - 15 зубчиков
масло оливковое - 80–100 мл
лук репчатый - 2 шт.
масло сливочное - 100 г
специи сухие: куркум, орегано, базилик, перец душистый, мускатный орех молотый, соль

Пошаговый способ приготовления

Вначале приготовим грибы.У шампиньонов обрезать край ножки,промыть под проточной водой, обсушить и нарезать "в профиль" на тонкие ломтики.

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.

Чеснок (5 зубцов)нарезать тонкими пластинками.

В казане разогреть оливковое масло и заложить нарезанный кубиками лук.Жарить,при помешивании, до прозрачности лука (около 5-10минут), затем заложить нарезанный чеснок и обжарить с луком ещё около 5-7 минут.

Когда пойдёт сильный запах чеснока, заложить нарезанные шампиньоны, сбрызнуть их соком половины большого лимона и жарить помешивая минуты 3-4, затем посолить, положить специи,тщательно перемешать и обжарить ещё минут 3-5. Грибы готовы.

В другой казанок налить литр воды,долить 1//2 литра молока,довести до кипения, посолить и при постоянном помешивании всыпать небольшой струей кукурузную крупу.Варить постоянно помешивая около 20-25 минут, до полного загустения мамалыги.За минуту до полной готовности мамалыги, прекратить помешивание, дав нижней части мамалыги немного подсохнуть, чтобы она легко отделилась от днища казанка.

Перевернув казан,"вывалить" мамалыгу на большое блюдо или любую ровную поверхность,покрытое полотенцем, и накрыв сверху другим чистым полотенцем дать "подышать" минут 15-20.

Растопить на водяной бане 100 гр сливочного масла, добавить в него выдавленный чеснок (8-10 зубцов), размешать и всё, можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

21 шт.

1.Вначале приготовим грибы.У шампиньонов обрезать край ножки,промыть под проточной водой, обсушить.

2.Нарезать "в профиль" на тонкие ломтики.

3.Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Чеснок (5 зубцов)нарезать тонкими пластинками.

4.Всё готово для жарки.

5.В казане разогреть оливковое масло

6.Заложить нарезанный кубиками лук. Жарить,при помешивании, до прозрачности лука (около 5-10минут)

7.Затем заложить нарезанный чеснок и обжарить с луком ещё около 5-7 минут.

8.Когда пойдёт сильный запах чеснока, заложить нарезанные шампиньоны, сбрызнуть их соком половины большого лимона и жарить помешивая минуты 3-4

9.Затем посолить, положить специи, тщательно перемешать и обжарить ещё минут 3-5.

10.Грибы готовы.

11.В другой казанок налить литр воды,долить 1\\2 литра молока,довести до кипения, посолить

12.При постоянном помешивании всыпать небольшой струей кукурузную крупу.

13. Варить постоянно помешивая около 20-25 минут, до полного загустения мамалыги.

14. За минуту до полной готовности мамалыги, прекратить помешивание, дав нижней части мамалыги немного подсохнуть, чтобы она легко отделилась от днища казанка