Куриный суп-пюре с цветной капустой

Из куриных ножек, c морковкой, с цельнoй луковицей - варим бульон , затем мясо и луковицу из бульона нужно убрать.

Цветную капусту промыть, разобрать на соцветия.

В кастрюлю с горячим куриным бульон, положить капусту и довести до кипения.

Варить на медленном огне около 10 мин. - до мягкости.

Капусту вынуть, несколько соцветий отложить.

Остальную цветную капусту и морковь переложить в блендер и измельчить до однородности.

Добавить мускатный орех и желтки.

В сотейнике растопить сливочное масло.

Всыпать муку и обжарить, помешивая, 1–2 мин.

Залить 150-200 мл бульона, в котором варилась капуста, перемешать и снять с огня.

Добавить капустно-морковное пюре и размешать.

Перелить содержимое сотейника в кастрюлю с остатками бульона, перемешать и довести до кипения.

Добавить в суп отложенные соцветия капусты и разлить по тарелкам.

Можно украсить свежей зеленью, сметаной, тёртым сыром и подать с хрустящими сухариками.