Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Апельсиновые цукаты по рецепту katerinka.kz

"Наслаждайтесь апельсиновыми цукатами из корочек одинакового размера, приготовленными с сахаром, водой и сливочным маслом. Идеальный десерт для сладкоежек!"

Продукты

корочки от 3 одинаковых по размеру апельсинов
1.5 ст. сахара 2\3 ст. воды 1 ст.л. сливочного масла.

Пошаговый способ приготовления

Как я указала, сам рецепт был взят из журнала.Изложу суть того как делала.

Для красивых цукатов лучше взять цитрусы с толстой кожурой. Тщательно их промыть тёплой водой и дать обсохнуть. Надрезать крестообразно кожуру на каждом плоде и снять её аккуратно. Затем порезать кожуру на небольшие тонкие полосочки (как выяснилось в процессе готовки всё же лучше сильно не мельчить).

Я тут на сайте поглядела варианты цукатов имеются, но без фото, и к тому же указано отмачивать более суток. У меня же были апельсины, и часов 5 до возвращения домашних. Посему замачивала я в холодной воде корки 4 раза по 20 минут, каждый раз отжимая их не сильно. Затем нужно залить корочки, чтобы вода только покрывала их, и так 3 раза по 20 мин. варить, каждый раз сливая воду. В результате корки теряют свою изначальную горечь. Из сахара и воды приготовили сироп, добавили слив.масло и туда же имеющуюся кожуру. Варить нужно будет у кого как по времени, а именно пока цедра апельсина не впитает сироп полностью.

Берём плоское блюдо, насыпаем сахар.песок, и выкладываем апельсиновые корочки.Аккуратно перемешиваем их для равномерного "засахаривания", и просушиваем. Для подачи лакомкам можно посыпать тёртым грецким орехом. Ну вот и всё! стоит попробовать

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

58 человек оценили

В избранное

48 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10217

Понравилось: 58

Автор: katerinka.kz

Создан: 16 мая 2008, 17:15

Каталоги: Десерты

Дополнительная информация

По указанному варианту получаются цукатки со сливочным ароматом. Можно добавить 1 ст. ложку жидкого мёда при варке. Для менее "сытного" варианта вместо 1ст.л. сливочного масла можно использовать чайную ложку лимонного/лаймового сока.

А я вот варила пару лет назад варенье из корок апельсиновых по рецепту из "ШГ", предварительно их вымачивая несколько часов, и все равно горькое получилось. Так что я сомневаюсь в сладости подобных цукатов.

katerinka.kz

16 мая 2008, 17:43

Ну, можно сомневаться, а можно и попробовать! Но я точно знаю, что в моём случае горечи точно не было, ведь корки не только "вымачивались", но "провариварились" предвадварительно несколько раз. Опять же я каждый раз отжимала их.

лереке

16 мая 2008, 17:44

мне понравилось, особенно вариант, который без масла.5

katerinka.kz

16 мая 2008, 17:48

сорри, предварительно. К тому же я потому и использовала малое кол-во плодов, чтобы попробовать. и заверю Вас не зря старалась.

bart

16 мая 2008, 18:02

А я мед как то не очень...так что с маслом попробую.5+

luba5

16 мая 2008, 18:11

Здорово!5!

надин

16 мая 2008, 18:14

В гостях пробовала варенье из корок, не горчило. Рецепт понравился, попробую без масла. 5

elka-07

16 мая 2008, 18:17

А мне очень нравится ваш вариант цукатов!Главное не нужно вымачвать сутки и больше,обязательно попробую сделать-так аппетитно на фото выглядят!Рецепт себе скопировала.5

katerinka.kz

16 мая 2008, 18:20

Здорово, пишите отзыв кто попробует. Тем же способом можно и из мандариновых/лимонных корочек делать.

ли_ка

16 мая 2008, 18:23

мое личное мнение это 5+++++++

ли_ка

16 мая 2008, 18:24

забираю себе

кисёна

16 мая 2008, 18:25

ну не знаю...я ела апельсиновые цукаты...очень даже вкусные и сладкие...спасибо за рецепт!

улитка

16 мая 2008, 18:58

Только сегодня в рецепте Аллы (Alia) встретила описание ее приготовления цукатов: "Всегда делаю заготовку цедры. Мою щеткой апельсин, как все и натираю на терке, складываю в баночку, пересыпаю сахаром и отправляю в холодильник, постоянно пополняя запасы, когда ем апельсины. Этот прекрасный коктейль стоит в холодильнике и в любой момент, даже если в доме нет фруктов, у вас всегда под рукой будет прекрасный ароматный ингредиент, который поможет разнообразить вкусовые ароматы выпечки. Также поступаю с лимоном. А вот с мандарином сложнее, необходимо соскоблить и удалить белую часть под корочкой и мелко-мелко ее нарезать, аромат в выпечкe получается великолепным. Самое главное, что цедра не закисает, если долго ее хранить, может засахариться, что тоже хорошо, у меня это дело стоит в холодильнике круглый год."

натаха

16 мая 2008, 19:03

Я варила когда-то давно цукаты по рецепту из старой, еще советской, кулинарной книги. Они получились хорошо, совсем не горькими, но процесс был ужасно долгий (сутки на замачивание, а потом трехразовая проварка в сиропе с 12-часовой выдержкой) . Несмотря на прекрасный результат, повторять процесс что-то не хочется ! А Ваш рецепт очень заинтересовал простотой и скоростью. Забираю его с благодарностью, буду пробовать!

я!

16 мая 2008, 20:08

и я заберу....пятерочка Вам!!!!!

tan-taan

16 мая 2008, 20:23

классная вещь, делала так только долго вымачивала, попробую так. спасибо 5

radugalena

16 мая 2008, 20:26

Молодец какая! 5!

марияn

16 мая 2008, 20:30

Отличные цукаты!Молодец!!!