Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Гуляш из свинины по рецепту kidlog

Приготовьте вкусный гуляш из свинины с лопаткой, большими луковицами и специями: тмин, перец и лавровый лист. Добавьте помидоры по желанию!

Продукты

свиная лопатка - 1300 г
большие луковицы - 4 шт
красный молотый перец - 1 ч.л.
тмин - 1/2 ч.л.
черный молотый перец - 1/2 ч.л.
красный перец - 2 шт. (по желанию)
свежие помидоры (по желанию) - 2 шт
лавровый лист (по желанию)
мука - 1 ст.л.
кубик говяжего бульона (masox)
растительное масло
соль

Пошаговый способ приготовления

1. Мясо обмыть, обсушить, удалить лишний жир и сухожилия. Нарезать на порционные куски.

2. На хорошо разогретой сковороде обжарить мясо со всех сторон до образования румяной корочки (корочка сохранит сочность мяса при тушении).

3. Когда сок с мяса выжариться добавить красный молотый перец (он хорошо расщепляется в жире и придает цвет), соль, черный молотый перец, тмин (на любителя), посыпать мукой и хорошо все перемешать.

4. На дно кастрюли положить половину лука и выложить мясо, сверху положить оставшийся лук (можно сделать это слоями) залить бульоном и тушить до готовности.

5. По желанию можно добавить перец, помидор и лавровый лист.

*Подать с кнедликом, отварным картофелем или просто с хлебом.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

48 человек оценили

В избранное

46 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 76250

Понравилось: 48

Автор: kidlog

Создан: 19 апреля 2008, 18:02

Каталоги: Вторые блюда Гуляш Гуляш из свинины

Дополнительная информация

Гуляш - это один из способов приготовления мяса, где много соуса, которым можно полить картофель, кнедлик..., а можно просто есть с хлебом. Сам соус должен быть красно-коричневого цвета, а достигается он при выжаривании мяса и добавления к нему большого количества лука (в Словакии добавляют половину количества мяса!), который дает соусу вязкость, а также пряностей сладкого молотого перца. Загущивают соус мукой или хлебом, варят до однородной массы. Мясо для гуляша используют любое, можно взять несколько видов.Для приготовления старочешского гуляша (при убое свиньи) берут лопаточную часть, почку, печень... Способ приготовления у всех гуляшей один, и лишь на конце варки они отличаются. Например в Словацкий гуляш добавляют много овощей; в Сегединский гуляш добавляют кислую капусту, чеснок; в Сербский - зеленый перец и картофель; в Югославский - фасоль; в Румынский (циганский) - фасоль, сметану,вино; в Ирландский - сельдерей, морковь, петрушку, брюкву; в Венгерский (мадярский)- картофель, помидоры, майоран; и т.д. Все они по своему вкусны и вне всякой конкуренции. Приятного аппетита!!!

Очень, очень здорово. Люда, ты просто молодец. Мне кажется, ты верно подметила именно существо рецепта: гуляш - это СПОСОБ приготовления мяса. А не название готового блюда, когда человек может получить совсем не то, что заказал, грубо говоря. А что касается именно твоего гуляша - "Гуляш из свинины" - я бы ел его ни в коем случае ни с кнедликом, ни с хлебом, ни с картофелем... Я ел бы только его, чтобы больше съесть. А предварительно высыпал бы в него ещё и очень много жгучего перца!

kidlog

20 апреля 2008, 00:10

Всем большое спасибо!!!

angelina-z

20 апреля 2008, 02:08

Очень аппетитно!!!5!

olaswan

20 апреля 2008, 07:40

Спасибо,Люда!Это блюдо как раз я и имела в виду.Да и брат доволен.Угодила,да еще и как вкусно.

20 апреля 2008, 13:10

Подано мастерски, профессионально , с глубоким анализом. Дополнительно восхищает присутствующий в блюде кнедлик. +5

oksana malzew