Торт «графские развалины»

Ингредиенты

бисквит:
яйца – 3 шт.
сахар – 200 гр.
мука – 300 гр.
какао порошок – 20 гр.
сода – 1/3 ч.л.
разрыхлитель – 2 ч.л.
сметана 10% – 350 гр.
крем:
сметана 21% — 700 гр.

сгущенное молоко – 300 гр.
крахмал – 1,5 ст.л.
глазурь:
какао-порошок – 2 ст.л.
сахар – 4 ст.л.
молоко – 4 ст.л.
масло сливочное – 50 гр.
грецкие орехи – 0,5 ст.
изюм – 60 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Начнем готовить торт с приготовления коржей.

Соединим в миске яйца с сахаром и взобьём миксером на высокой скорости 5 минут, до увеличения массы в объеме.

Отмерим 300 гр сметаны, добавим туда соду и хорошо перемешаем.

Добавим сметану с содой в яично-сахарную смесь и хорошо перемешаем.

Муку смешаем с разрыхлителем и просеем в сметанно-яичную смесь, замесим гладкое, однородное тесто для сметанного бисквита.

Тесто разделим на две неравные части 1/3 и 2/3 от общего объема.

Меньшую часть теста выливаем в разъемную форму (диаметр моей формы 22 см) и выпекаем до готовности 10-15 минут, эта часть будет основой торта.

В большую часть теста просеиваем какао-порошок и добавляем 2 ложки сметаны.

Все хорошо перемешиваем и выпекаем в духовке 35-40 минут.

Коржи выпекаем при температуре 180-190 градусов.

Готовые коржи достаем из духовки и даем им остыть.

Остывшие коржи подготовим, с белого срежем верхушку, а коричневый порежем небольшими кубиками.

Готовим крем – в глубокой миске смешиваем сметану со сгущенным молоком – крем готов.

Формируем торт, для этого запарим кипятком на несколько минут изюм и обсушим его, грецкие орехи измельчим удобным способом.

Собирать торт лучше в форме, так как сметанный крем жидкий и будет стекать.

Кладем основу торта – белый бисквит, смазываем его сметанным кремом и посыпаем орехами и изюмом.

Каждый квадратик шоколадного бисквита обмакиваем в сметанном креме и выкладываем слоями горкой, каждый слой пересыпая орехами и изюмом.

Оставшийся сметанный крем загустим и обмажем хорошо торт сверху.

Поместим торт в холодильник на пару часов.

Готовим глазурь.

Соединим в миске сахар и какао-порошок, зальем молоком, перемешаем.

Поставим на плиту прокипятим до растворения сахара, добавим масло, когда масло полностью растворится глазурь готова. Дадим глазури немного остыть и сверху украсим ею торт, обсыплем торт измельченными грецкими орехами и еще раз отправим в холодильник на 1 час.

Вкусный, нежный, сочный торт «Графские развалины» готов!

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!