Торт развалины графского замка
Побалуйте себя неотразимым тортом "Развалины графского замка": безе, корж, крем и шоколад. Идеально для любых праздников! Рецепт внутри.
Продукты
- для безе:
- - 6 белков
- - 12 ст.л. сахара
- корж:
- - 6 желтков
- - 0,5 ст. сахара
- - 100 г сливочного масла (можно и маргарина)
- - 0,5 ч.л. разрыхлителя
- - 2/3 ст. муки
- - ванилин на кончике ножа
- для пропитки коржа:
- - 0,5 ст. мёда
- - 50 г рома.
- крем:
- - банка сгущёнки «варёнка» 380 г
- - 400 г сливочного масла
- для украшения:
- - плитка горького шоколада 100 г
- - ром 50 г.
Пошаговый способ приготовления
Безешки готовить, что называется «в два присеста».
Сначала взбить 3 белка с 6 ложками сахара до крепкой пены.
Выложить с помощью кондитерского шприца, или ложки на предварительно устеленный пекарской бумагой противень. Выпекать в духовке при температуре 100 градусов до состояния полного высушивания безешек. Время не указываю, духовки у всех разные. В моём случае безешки либо были сырые внутри, либо, когда уже пропеклись, стали несколько бежевые, что на вкус не повлияло. Опускаться до использования покупных «идеальных» безешек я не стала.
Далее, процесс со взбиванием и выпеканием безешек повторить. Взбивать всё безе сразу не советую. Пока будет первая порция выпекаться, остальное безе «опадёт» и будет менее пышным. Здесь прошу прощения за отсутствие «безешных» фото. Увлеклась удалением бестолковых и остановилась, когда удалила и эти.
Для коржей: взбить желтки 6 яиц (в данном случае яйца оказались 2-х желтковыми, что несколько развеселило мужа) с сахаром, добавив затем размягченное масло и позже муку, смешанную с разрыхлителем и ванилином. Выпекать до готовности. Хочу отметить, что корж получился более пышным, чем я ожидала, несмотря на довольно широкую форму 30 см., и мне пришлось его разрезать.
Пока корж остывает, взбить крем из сгущёнки и размягченного сливочного масла.
Остывшие коржи пропитать мёдом, растопленным на водяной бане и смешанным с ромом, и, вооружившись лопаточкой для нанесения крема и кондитерским шприцем приступить к сборке торта»
- первая половина пропитанного коржа, намазанного кремом;
- слой безешек и немного крема, для их склеивания и выравнивания;
- второй пропитанный корж, предварительно обмазанный изнутри кремом, чтобы безешки не подтаяли от соседства с мёдом;
- верхний корж обмазать кремом, выложить безешки, и, далее, наклеивать безешки при помощи шприца, придавая торту форму горки. С кремом советую не переусердствовать из-за его жирности, хоть и вкусности.
Почти готовый торт убрать в холодильник. Пока он охлаждается растопить на водяной бане шоколад, добавить в него ром (второе не обязательно, но мне нравится сочетание).
С помощью опять же кондитерского шприца нанести на охлаждённый торт, растопленный шоколад. И окончательно отправить в холодильник.
Нежно-бисквитный, с тёплыми медово-ромовыми нотками, сливочно-хрустко-безешный, тортик, несмотря на свои немалые размеры, быстренько растаял под одобрительные возгласы гостей.
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
86 человек оценили
85 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 34899
Понравилось: 86
Автор: tatianowna
Создан: 09 октября 2009, 23:29
Дополнительная информация
Комментарии
09 октября 2009, 23:31
09 октября 2009, 23:34
09 октября 2009, 23:33
09 октября 2009, 23:37
09 октября 2009, 23:38
09 октября 2009, 23:41
09 октября 2009, 23:59
09 октября 2009, 23:59
10 октября 2009, 00:02
10 октября 2009, 00:11
10 октября 2009, 00:19
10 октября 2009, 00:34
10 октября 2009, 00:48
10 октября 2009, 01:28
10 октября 2009, 02:27
10 октября 2009, 02:31
10 октября 2009, 02:35
10 октября 2009, 02:45
10 октября 2009, 02:50
10 октября 2009, 02:54
10 октября 2009, 03:16
10 октября 2009, 03:51
10 октября 2009, 04:35
10 октября 2009, 04:56
10 октября 2009, 05:38
10 октября 2009, 06:20
10 октября 2009, 08:10
10 октября 2009, 08:47
10 октября 2009, 12:39
10 октября 2009, 13:35
10 октября 2009, 13:43
10 октября 2009, 14:37
10 октября 2009, 15:37
10 октября 2009, 23:15
11 октября 2009, 05:16
12 октября 2009, 13:09
25 октября 2009, 13:47
08 февраля 2010, 20:56
14 мая 2010, 09:57
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти