Апельсиновый курд от chef.bakumova

Предлагаю приготовить необыкновенно ароматный заварной крем - апельсиновый курд.

1) Первым делом апельсины моем и вытираем.

2) При помощи терки или овощечистки срезаем внешнюю часть кожуры апельсина, стараясь не задевать белые слои.

3) Выжимаем сок апельсина.

4) В сотейник высыпаем сахар и добавляем цедру апельсина.

5) Перемешиваем лопаткой так, чтобы сахар стал влажным и пропитался ароматом цедры.

6) Вводим желтки по одному. Хорошо размешиваем, чтобы масса стала однородной.

7) В однородную яичную массу выливаем апельсиновый сок, хорошо перемешиваем.

8) Сотейник ставим на малый огонь, постоянно помешивая доводим массу до загустения.

9) Перетираем массу через сито и даём время остыть, примерно 10-15 минут.

10) Добавляем сливочное масло комнатной температуры, хорошо перемешиваем до гладкой блестящей массы.

11) Остывший курд переливаем в баночки и накрываем крышками.

12) На ночь убираем в холодильник, после чего он приобретает свою правильную текстуру.

Апельсиновый курд готов!

Более подробную информацию по приготовлению апельсинового курда, смотрите в видео-рецепте чуть ниже!