Компот

Соленья и маринады

Томатно морковный суп пюре с брынзой и кедровыми орешками

Name: Томатно-морковный суп-пюре с брынзой и кедровыми орешками
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя
Ingredients: помидоры; луковица; чеснок; морковь; оливковое масло; овощной бульон; томатная паста; брынза; кедровые орехи; базилик; соль; перец; чили; крутоны

Приготовьте томатно-морковный суп-пюре с брынзой и кедровыми орешками. Используйте свежие помидоры, морковь и ароматные специи для яркого вкуса!

Продукты

помидор - 400 г
консервированный помидор - 400 г
луковица - 1 шт.
чеснок - 2-3 зубка
морковь - 400 г
оливковое масло - 3 ст.л.
бульон овощной - 600-700 мл
томатная паста - 2-3 ст.л.
брынза - 150 г
кедровые орешки - 2 ст.л.
базилик
соль
перец
чили
крутоны

Пошаговый способ приготовления

Лук и чеснок почистить и мелко порезать.

Свежие помидоры порезать на небольшие кусочки. Если используете консервированные, то измельчить любым удобным способом. Я делаю это при помощи обычной картофелемялки.

Морковь почистить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке.

В кастрюле, где будете варить суп разогреть оливковое масло и обжарить лук с чесноком до легкого золотистого цвета.

Положить в кастрюлю томаты и варить при несильном кипении и помешивании около 15 минут, затем добавить морковь, томатную пасту, залить бульоном и варить до мягкости моркови (минут 15-20). Суп посолить, поперчить по вкусу, добавить щепотку чили для более яркого вкуса.

Базилик мелко порубить, оставить немного для сервировки, а остальной добавить в суп.

Готовый суп спюрировать.

Кедровые орешки поджарить на сухой сковороде до румяности.

Брынзу нарезать кубками.

Суп разлить по суповым чашкам, в каждую порцию положить кубики брынзы, посыпать кедровыми орешками и зеленью базилика. К супу подать крутоны или сухарики.

Приятного аппетита!