Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Песочный торт апельсин

Удивите близких потрясающим песочным тортом "апельсин"! Нежные коржи с апельсиновой пропиткой и сливочным кремом, украшенный шоколадом и миндальными лепестками.

Продукты

коржи:
масло сливочное 300 г
сахар 150 г
желтки 4 шт.
соль
разрыхлитель 1 ч.л.
мука 300 г
апельсиновая пропитка:
апельсин 4 шт. (500 г без кожуры и плёнок)
сахар 130 г
апельсиновая цедра 2 ст.л.
апельсиновый или лимонный ликёр 40 мл
крем:
сливки (33% ) 250 г
сахар 150 г
белки 4 шт.
масло 100 г
заливка: (апельсиновая панакота)
сливки (33% ) 150 мл
шоколад апельсиновый 100 г
сахар 2 ст.л.
желатин 2 ч.л.
для украшения:
миндальные лепестки
горький шоколад

Пошаговый способ приготовления

Размягчённое масло взбить с сахаром и желтками до полного растворения сахара.

Добавить муку с разрыхлителем и быстро собрать тесто в мягкий шар.

Разделить тесто на 2 равные части, убрать в холод.

С двух апельсинов снять цедру самой мелкой тёркой. Все апельсины очистить от кожуры, вырезать филе, нарезать кусочками, засыпать сахаром, выжать сок из остовов.

Уваривать на медленном огне, помешивая, 20 мин.

Влить ликёр, выпарить алкоголь, остудить пропитку.

Охлаждённое тесто для коржей раскатать на пергаменте. На нём же, перенести корж на противень. Выпекать при 200* 8-10 мин. до светло-золотистого цвета.

Корж вынуть. Пока не остыл, вырезать две окружности одинакового диаметра (у меня 19 см), осторожно сложить круглые коржи, прослаивая пергаментом. Накрыть, чтобы не сохли. Со второй половиной теста поступить аналогично. Я вырезала два дополнительных коржа, состоящих из двух половинок. Всего у меня получилось 6 коржей.

Сливки для крема с 50 г сахара довести до кипения.

На водяной бане взбить белки с сахаром (100 г) до устойчивых пиков.

Не переставая взбивать, влить горячие сливки.

Варить до состояния густого киселя на водяной бане.

Затем, баню убрать и продолжать взбивать, пока смесь не остынет до комнатной температуры.

Взбить размягчённое масло, постепенно добавлять "кисель", взбивая, пока не получится нежный крем.

Собрать торт промазывая коржи, сначала апельсиновой пропиткой с кусочками апельсинов, затем кремом.

Заключить торт в кольцо и убрать на время в холод.

Приготовить апельсиновую заливку. Желатин распустить в сливках, довести до кипения (не кипятить), добавить сахар, размешать до полного растворения. На водяной бане растопить апельсиновый шоколад, влить сливки с желатином, размешать до гладкости. Смесь остудить до комнатной температуры, после чего, залить торт, убрать в холод. Украсить торт миндальными лепестками. По желанию, можно украсить растопленным горьким шоколадом (налить шоколад на незастывшую заливку по окружности и нарисовать зубочисткой разводы)

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

18 шт.

1. Размягчённое масло взбить с сахаром и желтками до полного растворения сахара. Добавить муку с разрыхлителем и быстро собрать тесто в мягкий шар.

2. Разделить тесто на 2 равные части, убрать в холод.

3. С двух апельсинов снять цедру самой мелкой тёркой. Все апельсины очистить от кожуры, вырезать филе, нарезать кусочками, засыпать сахаром, выжать сок из остовов. Уваривать на медленном огне, помешивая, 20 мин.Влить ликёр, выпарить алкоголь, остудить пропитку.

4. Охлаждённое тесто для коржей раскатать на пергаменте. На нём же, перенести корж на противень.

5. Выпекать при 200* 8-10 мин. до светло-золотистого цвета. (Не перепеките!)

6. Корж вынуть. Пока не остыл, вырезать две окружности одинакового диаметра (у меня 19 см),

7. Осторожно сложить круглые коржи, прослаивая пергаментом. Накрыть, чтобы не сохли. Со второй половиной теста поступить аналогично. Я вырезала два дополнительных коржа, состоящих из двух половинок. Всего у меня получилось 6 коржей.

8.Сливки для крема +50 г сахара довести до кипения.

9. На водяной бане взбить белки с сахаром (100 г) до устойчивых пиков.

10. Не переставая взбивать, влить горячие сливки. Варить до состояния густого киселя на водяной бане. Затем, баню убрать и продолжать взбивать, пока смесь не остынет до комнатной температуры.

11. Взбить размягчённое масло, постепенно добавлять “кисель”.

12. Взбивать, пока не получится нежный крем.

13. Собрать торт промазывая коржи, сначала апельсиновой пропиткой с кусочками апельсинов, затем кремом.

14. Заключить торт в кольцо и убрать на время в холод.

15. Приготовить апельсиновую заливку. Желатин распустить в сливках, довести до кипения (не кипятить), добавить сахар, размешать до полного растворения. На водяной бане растопить апельсиновый шоколад.

16. Влить сливки с желатином, размешать до гладкости. Смесь остудить до комнатной температуры, после чего, залить торт, убрать в холод.

17. Украсить торт миндальными лепестками. По желанию, можно украсить растопленным горьким шоколадом (налить шоколад на незастывшую заливку по окружности и нарисовать зубочисткой разводы)

18. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

132 человек оценили

В избранное

318 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 106006

Понравилось: 132

Автор: кыш

Создан: 09 апреля 2012, 22:48

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Торт авторский. Получился высокий 10 см, исключительно апельсиновый, сочный, ароматный, пропитанный. Сначала, я предполагала украшать его песочной крошкой, оставшейся от обрезков коржей, но потом передумала (не хотелось прятать под крошкой нежную и вкусную заливку). Рентабельнее будет делать торт прямоугольным, из 4-х коржей, чтобы не оставались обрезки.

Леночка .вчера сделала твой замечательный и очень вкусный торт !!! Семья оценила торт по высшему классу .мама сказала - Магазинские и рядом не стоят ! Спасибо за рецепт ,очень люблю твои рецепты !!!!!!!!!!!!!!!!!

кыш

20 августа 2012, 23:57

Спасибо, Танечка! Мне так приятно!

mama tasi

22 августа 2012, 00:04

Лена, какой красивый и, уверена, вкусный торт! Присматриваю торт на ДР папе мужа он как раз песочные уважает! Правда у меня апельсиновый шоколад испортился отказывается плавится, слипается в единый кусок пластилина.. нужно закупиться по новой

кыш

22 августа 2012, 00:09

Ой, Наташ, какая странность с шоколадом. Не знала, что такое возможно. Может, шоколад можно развести в горячих сливках...

Юлия З

19 октября 2012, 14:15

Лена, очень понравился тортик! Скажите, пожалуйста, можно ли пропитку приготовить без ликера? как сильно это отразится на вкусе?

кыш

19 октября 2012, 22:43

Можно без ликёра. Будет более"детский" вариант.

vera2000

02 декабря 2012, 23:52

Рецепт замечательный!!! Делала уже несколько раз ...с небольшими изменениями (не люблю шоколад с добавками ) Тесто для торта - божественное! Из него и просто печенье получается безумно вкусным!!!

Галсвинта

27 января 2013, 21:26

Ленточка, все хочу приготовить ваш торт, скажите, почему вы пекли кожи прямоугольными пластами, нельзя ли печь их в форме или вырезать в форме круга , а потом испечь, чтоб не образовывалось отходов?

Галсвинта

27 января 2013, 21:28

Извините, , планшет переиначивает слова...

кыш

27 января 2013, 21:36

Удобнее делать этот торт прямоугоьным, тогда отходов не будет. Если печь, сразу, круглый торт, то он получается слишком высоким.

a_nyuta

25 февраля 2013, 20:13

Спасибо за рецепт! Торт действительно очень вкусный! Только у меня почему то не такие высокие коржи получились, наверное, разрыхлитель подкачал. Может и поэтому торт показался жирноватым.

Кри

04 апреля 2013, 08:01

Идея прекрасна! Крем такой еще не встречала! Апельсиновую выпечку не очень люблю, поэтому если буду делать попробую с ягодой.

pepee

07 мая 2013, 21:25

tort ocen krasiviy,no u menya korji ocen hrupkie poluchilis i rassipalis i krem ocen jidkiy poluchilsa. obidno

кыш

10 мая 2013, 20:40

Обидно. Коржи, возможно, пересушили... Не расстраивайтесь, в следующий раз всё получится.

Алла

14 декабря 2014, 09:26

А вот мой кусочек! Очень вкусный торт!

кыш

15 декабря 2014, 02:38

Спасибо за фото!

Марина

29 декабря 2015, 23:29

Уже года 3 как приглядела рецепт этого торта.В этом году решилась все-таки его испечь.Коржи уже готовы,но они такие хрупкие,даже не представляю,каким образом буду торт собирать.Может быть я их очень тонко раскатала?Форма квадратная 23х23,обрезала по форме еще сырыми,до духовки.Испекла 6 коржей,наверное пожадничала,хватило бы и 5.Пропитку тоже сделала,за отсутствием апел.ликера,добавила коньяк.Вроде вкусно получилось.Прикол в том,что завтра утром все это хозяйство повезу в машине в другой город за 250 км. И крем и сборка будет происходить уже там.После праздников обязательно напишу ,что в результате получилось.

кыш

30 декабря 2015, 03:20

Марина, очень интересен Ваш результат, обязательно поделитесь впечатлениями, как всё удалось.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 363