Рыба с овощами в духовке

Режем филе рыбы на куски, примерно 2см. толщиной, слегка посыпаем солью.

Чистим и мелко режем лук и чеснок, крупнее режем помидоры, рубим кинзу.

Прогреваем сковороду с половиной оливкового масла и обжариваем лук до мягкости.

Добавляем помидоры с томатной пастой, наливаем вино и тушим помешивая около 5ти минут.

Затем перекладываем содержимое сковороды в стеклянный противень.

Чистим сковороду и прогреваем с оставшимся оливковым маслом на высокой температуре.

Обжариваем помешивая набор овощей до полуготовности, также перекладываем на противень.

Далее, посыпаем овощи чёрным и красным перцами, не забываем посолить.

Сверху на овощи раскладываем куски рыбы, сбрызгиваем соком лайма и накрываем противень фольгой.

Ставим противень в заранее прогретую духовку при температуре 180 градусов, готовим 20 минут.

Достаём противень, снимаем фольгу и посыпаем рубленой кинзой с чесноком.

Даём минут 5 постоять и подаём на стол с дополнительно порезанным на кусочки лаймом.