Язык заливной

Пошаговый способ приготовления

Хорошо помытый и подготовленный язык положить в горячую воду, добавить морковь, лук, соль, специи и варить до готовности.

Обязательно соберите пену и варите на медленном огне, т.к. бульон мы будем использовать в дальнейшем для желе и если он останется прозрачным, внешний вид готового блюда вас порадует.

Готовый язык переложите в ледяную воду, вам будет легче очистить его от внешней оболочки.

С остывшего языка снимаете внешнюю оболочку и нанизываете его на шпажку, чтобы он был ровным и эта шпажка пригодится в дальнейшем.

Из фольги сворачиваете тубус, один край подверните, что бы получилось донышко. Ставите стаканчик из фольги в подходящую емкость, опускаете в него язык на шпажке и заливаете желе, приготовленным из майонеза, бульона и желатина.

Желатин предварительно залейте холодной водой,что бы набух.

Возьмите не полный стакан горячего бульона, в котором варился язык, добавьте до полного объема майонез, желатин и интенсивно мешая растворите желатин и объедините майонез с бульоном. При необходимости немного подогрейте, что бы желатин распустился полностью. Желе готово.

Стаканчик с языком перенесите в холодное место или в холодильник и дайте время хорошо застыть желе.

Возьмите подходящую коробочку из под сока или молока и постарайтесь зафиксировать застывший в желе язык посередине выбранной формы.

Из оставшегося бульона приготовьте желе, охладите его и аккуратно влейте в форму с языком. Поставьте в холод до полного застывания.

Извлекаете язык в желе из формы, нарезаете ножом, который каждый раз опускаете в горячую воду и раскладываете на блюде, украшая зеленым горошком.

Очень оригинальная, вкусная получилась закуска, кто-то из гостей дал ей название "Глаз дракона".

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.