Лучшие рецепты: Кабачки, цукини и их родственники

Лучшие рецепты: Кабачки, цукини и их родственники
Кабачок - скромный на вид овощ с огромным потенциалом. Он практически первым приходит к нам после весеннего авитаминоза и многие оставляют его незамеченным: ведь кабачок не имеет яркой окраски, соблазнительного запаха и вызывающего внешнего вида. Но кабачок уникален благодаря высокому содержанию в нем калия, кальция, магния, фосфора и железа, органических кислот и белка. Не смотря на то, что этот овощ не отличается фантастическими вкусовыми качествами, он является одним из самых распространенных диетических продуктов: ведь у него рекордно низкая калорийность! Более того, содержащиеся в нем вещества предупреждают ожирение и блокируют накопление в организме холестерина. А это для многих из нас - самое важное!

Этот овощ семейства тыквенных был завезён в Европу из Америки в 16 веке. Индейцы племени Ирокез в течение 10 тысячелетий традиционно употребляли кабачки в пищу и считали их своей основной едой вместе с тыквой, фасолью и кукурузой. Их высаживали вместе, чтобы бобы могли ползти по стеблям кукурузы, а в тени росли кабачки. Листья кабачков не давали расти сорной траве, а бобы обеспечивали соседей азотом. Когда кабачки попали в Европу, в пищу употребляли только их семечки, но с 18 века кабачок распространился по Средиземноморью и стал активнее использоваться в кухнях многих народов, особенно в итальянской. Тыква – ближайший родственник кабачка, возделываемый ещё древними инками, - имеет с ним много общего. Видов тыквы много, и она достойна своей истории.

Кабачок имеет продолговатую форму, желтоватого или зелёного цвета. Цукини - «зелёная разновидность кабачков». Этот овощ очень хорошо усваивается организмом человека, замечательно влияет на здоровье кожи и пищеварения. На 95% кабачки состоят из воды. При энергетической ценности всего 16-20 ккал на 100 г, кабачок может активно использоваться в составе овощных диет как диетический продукт с высоким содержанием клетчатки, калия, кальция и фосфора. Он входит в состав знаменитой диеты Брюса Джаннера, наряду со шпинатом и сладким перцем, питая организм необходимыми элементами и витаминами. Диета из кабачков позволяет сбросить лишний вес и поддерживать фигуру в достойном виде. В свежем кабачке содержатся витамины группы B и C. Сок из кабачка хорошо успокаивает нервную систему. Отвар из цветков лечит кожные заболевания. Очень полезны кабачки для пожилых людей. Они активируют работу пищеварительного тракта, улучшают функции желудка и кишечника (моторную и секреторную), положительно влияют на обновление крови, препятствуют развитию атеросклероза. Кабачки рекомендуют при гипертонии и заболеваниях почек и печени.

Кабачки можно готовить многими способами: жарить, печь, тушить, делать икру, консервировать и мариновать как огурцы. Знаменитая кабачковая икра, состоящая из протёртой и переваренной кабачковой массы с приправами, солью и растительным маслом, спасала многих россиян в конце 80-х. Это, пожалуй, одна из немногих холодных закусок, сочетающая в себе не только великолепный вкус, но и значительную пользу. Нежный вкус кабачков хорошо раскрывается, если готовить их на пару, в пароварке. Кабачки прекрасно сочетаются с другими овощами или крупами. Можно готовить их с кашами или делать оладьи и запеканки.

Маленькие цукини величиной с палец жарят не разрезая, в масле на сковороде. Это отличный гарнир к рыбе, креветкам или анчоусам. Кабачки великолепно сочетаются с густыми индийскими соусами чатни. В состав чатни входит имбирь, острый зелёный и красный перцы, кокос, лимонный сок, орехи, кислые фрукты и пряности. В юго-восточной Азии и Индии кабачки готовят на пару и подают густо политыми чатни. В свежем кабачковом соке сохраняются все витамины. Его можно пить натощак утром и использовать как составляющую витаминно-овощных диет. Из кабачковых семечек делают богатое витаминами масло. В Южной Америке в пищу идут даже молодые побеги и листья кабачков.
koolinar.ru

Делись с друзьями

Загрузка...
Загрузка...

Интересное

Рецепты

Рулетики из цукини с белой рыбой и соусом
Рулетики из цукини с белой рыбой и соусом
-800 гр. филе белой рыбы(у меня треска)
-2шт свежих цукини (общий вес примерно 600-650 гр)
-соль
-перец
для овощного бульона:
-1 средняя морковка
Каталог: Блюда из рыбыchef
  • 10 июня 2009, 01:03
Мусакас из греции.мой вариант как готовят мусака в афинах
Мусакас из греции.мой вариант как готовят мусака в афинах
4 средних баклажана 1-1.200 гр.
4 небольших кабачка
3 крупных картошки
2 ст.л. оливкового масла для смазки
для мясного соуса:
700 гр. смешанного фарша/свинина и говядина/
Каталог: Блюда из мясного фаршаnatapit
  • 16 апреля 2009, 04:53
Фаршированные цветы цуккини
Фаршированные цветы цуккини
- цветы цуккини - 15-17 шт.
- фарш говяжий - 200 г
- шампиньоны - 4 шт.
- луковица шалот - 1 шт.
- цуккини - 150 г
- яйцо - 1 шт.
Каталог: Другие основные блюдаfanny
  • 24 августа 2009, 03:58
Веер из цукини
Веер из цукини
2 цукини
2 помидора
150 гр. сыра типа гауда
2 зубка чеснока
соль
перец
Каталог: Из овощей и грибовpassion1963
  • 27 мая 2008, 14:21
Закусочные вязанки из кабачков с начинкой
Закусочные вязанки из кабачков с начинкой
кабачок ( или цуккини )-2 шт
сливочный мягкий сыр ( у меня крем дор-блю)-100 г
перец чили хлопьями - 1/3 ч.л.
чеснок - 1 маленький зубчик
укроп рубленный - 1 ст.л.
пармезан тертый - 1-2 ст.л.
Каталог: Из овощей, бобовых и грибовSvettt
  • 02 февраля 2010, 19:05
Вкусная овощная закуска-салат  "баклажан + кабачок"
Вкусная овощная закуска-салат "баклажан + кабачок"
баклажан 2-3 шт
кабачок (молодой) или цуккини 2 шт
лук крупные головки 3 шт
морковь 2-3 шт
паприка (перец болгарский) 3 шт. (3-х цветов)
чеснок 4-5 зубков (крупных)
Каталог: Из овощей, бобовых и грибовelitna
  • 27 апреля 2010, 18:16
Рулетики из цукини с сыром фета
Рулетики из цукини с сыром фета
цукини 1 шт.
сыр фета 200 г
горчица, чеснок, листики базилика
оливковое масло
соус:
йогурт натуральный 150
Каталог: Другие горячие закускиpassion1963
  • 31 августа 2008, 15:54
Маринованные кабачки - три варианта.
Маринованные кабачки - три варианта.
молодой кабачок 3 шт. ( у меня получилось нарезаных почти 3 литра ).
маринад :
соль 1 ч.л.
оливковое или подсолнечное масло 70 мл.
уксус 5 % 3 ст.л.
мед 1 ст.л.
"тещин язык" из кабачков
"тещин язык" из кабачков
кабачки-3 кг.
перец острый-3-4 шт.
перец сладкий-4-5 шт.
чеснок-100 гр.
масло раст.-1 ст.
сахар-1 ст.
Каталог: Соленья и маринадыazzurro07
  • 04 февраля 2009, 18:47
Спагетти из кабачков
Спагетти из кабачков
2 молодых кабачка
уксус яблочный 3%
соль сахар
вода
перец чили без семян
1 зубчик чеснока
Каталог: Салат из овощейsvetlana dark
  • 09 апреля 2010, 19:07
Браунис-цуккинис
Браунис-цуккинис
масло сливочное (можно сливочный маргарин, я брала масло) - 150 г
шоколад (у меня чёрный, 70%) - 100 г
яйца - 4 шт.
сахар - 180 г
ванильный сахар - 1 пакетик
амаретто (у меня миндальный ликёр) - 2 стол.л.
Каталог: Печеньеlaralaram
  • 28 августа 2009, 21:15
Овощной микс а ля кордон блю
Овощной микс а ля кордон блю
1 баклажан
1 цукини или кабачок
1 кольраби
200 гр. варенной ветчины
200 сыра гауда
для панировки:
Каталог: Из овощей и грибовpassion1963
  • 04 мая 2010, 17:18
Кабачковый пирог с индейкой
Кабачковый пирог с индейкой
для теста: 1 большой кабачок( примерно на 1 кг), 5 маленьких картофелин, 1 яйцо, 100 гр. кефира, 50 гр. маргарина, 300-350 гр. муки, соль, 1/2 ч.л. соды, 1 ч.л. разрыхлителя.
для начинки: примерно 700-800 гр. филе индейки, примерно 100 гр. майонеза, 1 яйцо, 1 небольшая луковица, соль
перец, 100-150 гр. твердого сыра, 2-3 зубчика чеснока.
Каталог: Другие основные блюдаwany05
  • 09 августа 2008, 01:50
Котлеты из кабачков по-болгарски
Котлеты из кабачков по-болгарски
1 кг. кабачков
1 маленькая луковичка
0,5 ст. творога 2 яйца
3 ст.л. муки
рубленая зелень петрушки
растительного масла для жарения
Каталог: Котлеты из кабачковiriska-ar
  • 09 сентября 2009, 01:47
Сырные брусочки из цукини
Сырные брусочки из цукини
цукини - 2 шт.
сырокопченное мясо - 1 упаковка,
твердый тертый сыр - 100 гр.
сливочное масло для смазывания формы.
Каталог: Другие горячие закускиchemicolya
  • 16 ноября 2009, 22:52
«роллы» из кабачков.
«роллы» из кабачков.
кабачок – 1 шт.
картофельное пюре
шампиньоны – 300 гр.
лук репчатый – 2 шт.
перец болгарский – 1шт
Каталог: Овощные роллыirina***
  • 19 августа 2009, 19:13
Кабачковый кекс
Кабачковый кекс
3 яйца
1 небольшой кабачок
9 -10 ст.ложек (с верхом) муки
150 мл. ряженки
50 гр. растопленного сливочного масла
2 ч.л. соды
Каталог: Кексы и маффиныselenav
  • 30 июня 2009, 03:18
Освежающий мильфей из кабачков
Освежающий мильфей из кабачков
4 средних кабачка
маринад:
150 мл. оливкового масла
сок 1 лимона
свежемолоты перец
соль.
Каталог: Из овощей, бобовых и грибовglaros
  • 08 августа 2009, 22:18
Цукини "капрезе"
Цукини "капрезе"
1 средних размеров цукини
1 помидор
125 гр. моцареллы
2 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. сухого базилика
веточка базилика
Каталог: Из овощей, бобовых и грибовpassion1963
  • 17 декабря 2009, 17:28
Патиссоны маринованые
Патиссоны маринованые
кабачки(патиссоны) молочные 4 кг.
вода 3,5 л.
соль крупная 5 ст.л.
сахар 4 ст.л.
уксусная к-та 80 % 2 ст.л
чеснок
Каталог: Соленья и маринадыazzurro07
  • 23 марта 2009, 16:41
Куса ма лабан шороба(фаршированные кабачки в иогуртовом соусе)
Куса ма лабан шороба(фаршированные кабачки в иогуртовом соусе)
мини-кабачки 1 кг. 300 гр.
фарш(говядина,баранина) 550 гр.
кедровые орехи 250 гр.
специи масала для мяса 1 ст.л.
в специю входит:
кардамон
Каталог: Другие основные блюдаfialka1
  • 26 июля 2009, 04:39
Кабачок  "бочонок" (быстрая кухня)
Кабачок "бочонок" (быстрая кухня)
кабачок - 2 шт. (300 гр. )
творожный сыр(almette) - 1уп.(150 гр)
лимон - 1 шт.
кужутные семечки(можно слегка поджарить)-для обсыпки.
растительное масло для жарки.
Каталог: Из овощей, бобовых и грибовalyakeyk
  • 18 февраля 2010, 10:08
Цукини и шампиньоны запеченые с сыром моцарелла
Цукини и шампиньоны запеченые с сыром моцарелла
горсть свежих шампиньонов
2 молодых кабачка
250 гр. сыра моцарелла
4 ст л оливкового масла
3 ст л соевого соуса
1 луковица
Каталог: Из овощей и грибовkidlog
  • 16 января 2010, 21:22
Кабачковая икра с карри
Кабачковая икра с карри
кабачки небольшие 2 шт. (приблизительно 700 г)
морковь 400 г
лук 2 шт
томатная паста 2 ст л
помидор 1 шт. (небольшой)
карри 1 чл (с горкой)
Каталог: Из овощей, бобовых и грибоврафаэлла
  • 18 августа 2009, 03:02
Mаффины из кабачка с лимонной глазурью
Mаффины из кабачка с лимонной глазурью
2 ст. муки
2/3 ст. сахара
2 яйца
1,5 чайных ложки разрыхлителя
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. мускатного ореха
Каталог: Кексы и маффиныsiyanie
  • 28 мая 2009, 01:40
Густой томатный суп с цукини и гречкой
Густой томатный суп с цукини и гречкой
на 1,5 л воды:
1 картошина
1 луковица
1 морковь
1 зубок чеснока
небольшой кусочек (50 г) корня сельдерея
Каталог: Другие и нестандартные супыpassion1963
  • 19 марта 2009, 11:44
Мини-цукини с кунжутной корочкой и салатом-соусом из редиски
Мини-цукини с кунжутной корочкой и салатом-соусом из редиски
4 маленьких цукини
1 яйцо
4 ст.л. кунжута
2 ст.л. семян чернушки (черного тмина)
соль
перец
Каталог: Из овощей и грибовpassion1963
  • 15 августа 2009, 02:21
Спагетти с соусом из цукини
Спагетти с соусом из цукини
400 гр. спагетти
для соуса:
1 средний цукини
1 луковица
3-4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. муки
Каталог: Пастаpassion1963
  • 21 сентября 2009, 13:11
Торт закусочный "кабачковый"
Торт закусочный "кабачковый"
для теста:
- 2 небольших кабачка, общим весом около 700 гр.
- 2 сырых яйца
- 0,5 ч.л. соли
- сода на кончике ножа
- 1 ст. муки
Каталог: Другие рецептыtatianowna
  • 17 октября 2008, 20:37
Фаршированные кабачки (эконом-вариант)
Фаршированные кабачки (эконом-вариант)
300 гр. фарша
3-4 луковицы
1 ст. варёного риса
соль
перец
1 кабачок
Каталог: Блюда из мясного фаршаjohnny
  • 07 августа 2009, 23:10
Цукини-пармезан(овые) оладьи
Цукини-пармезан(овые) оладьи
цукини-300 гр.
зелёный лук (только зелёная часть)-4-6 перьев,порезанных очень тонкими колечками
крупно натёртый пармезан (либо другой сыр из семейства итальянских твёрдых сыров)-200 гр.
мука-30 гр.
яйца-2
измельчённый укроп-1 ст.л.
Каталог: Другие горячие закускиsister_chaos
  • 21 марта 2009, 06:10
Сливочный суп- пюре из цукини и шпината
Сливочный суп- пюре из цукини и шпината
2 цукини 450 гр.
1 морковь 140 гр.
2 картофеля 180 гр.
черешковый сельдерей 80 гр.
замороженый шпинат мелко-рубленый 400 гр.
сливки 20% 1 ст
Каталог: Суп-пюре сливочныйfialka1
  • 27 июня 2009, 02:40
Тарт татен (tarte tatin)с цукини и камамбером
Тарт татен (tarte tatin)с цукини и камамбером
для теста (на 8 шт. ):
50 гр. творога
2 ст.л. оливкового масла
100 гр. муки
½ ч.л. пекарского порошка
соль
Каталог: Пицца и несладкие пирогиpassion1963
  • 21 июля 2009, 01:37
Хлеб из кабачков
Хлеб из кабачков
4 кабачка
675 гр. муки
2 пакетика дрожжей
50 гр. тертого пармезана (у меня эменталлер)
2 стол. ложки оливкого масла
1 - 2 стол. ложки молока
Каталог: Хлебlola45
  • 24 июля 2009, 00:15
Лазанья летняя
Лазанья летняя
для начинки:
500 гр. смешанного фарша
500 гр. (2 средних цукини)
2 помидора
2 больших луковицы1 ст.л. смеси сухих трав – орегано, тимьян, розмарин, майоран, шалфей
соль
Каталог: Овощная лазаньяpassion1963
  • 22 июля 2009, 13:47
Рулетики из цукини с кольраби
Рулетики из цукини с кольраби
2 средних цукини
100 гр. сыра типа филадельфия
1 кочанчик кольраби
пучок петрушки
сливочное масло
для соуса:
Каталог: Из овощей и грибовpassion1963
  • 21 августа 2009, 17:23
Горячий  восточный салат с цукини
Горячий восточный салат с цукини
1 цукини (кабачок)
1 красная паприка
1 морковь
1 синяя луковица
1 зубок чеснока
порошок чили
Каталог: Другие салатыpassion1963
  • 14 декабря 2008, 21:45
Лодочки из цукини с брынзой и овощами
Лодочки из цукини с брынзой и овощами
1 большой цукини
½ красной паприки
1 стебель сельдерея
пучок зеленого лука
100 гр. брынзы или сыра фета
1 яйцо
Каталог: Из овощей и грибовpassion1963
  • 30 марта 2009, 03:22
Закусочный торт "кабачки с сыром - потеха всему миру!"
Закусочный торт "кабачки с сыром - потеха всему миру!"
и всего-то надо:
кабачки молоденькие - 2 штучки
яйца - 2 шт.
сыр твёрдый тёртый - 3-4 стол.л.
минеральная вода с газом
мука - сколько потребуется
Каталог: Из овощей, бобовых и грибовlaralaram
  • 31 июля 2009, 22:16
Суп-пюре из цукини с  молодым сахарным горошком
Суп-пюре из цукини с молодым сахарным горошком
1 л овощного бульона или воды
2-3 молдых цукини (примерно 500 г)
2 средних картофелины
1 луковица
2 стебля сельдерея
3-4 зубка чеснока
Каталог: Супы-пюреpassion1963
  • 16 июня 2009, 19:41
Крем-суп с цуккини, тунцом и авокадовым маслом.
Крем-суп с цуккини, тунцом и авокадовым маслом.
цуккини-1 шт.
картофель3-4 шт.
рис-2 ст.л.
тунец в собственном соку-1 банка,
петрушка,
сливки-200 мл.,
Каталог: Другие рецептыpanama
  • 17 ноября 2008, 18:22
Кабачки-цукини
Кабачки-цукини
кабачки-цукини-6
лук репчатый-2
морковь - 2 небольшие
мясной фарш (свинина - говядина)-500 гр.
помидоры-2
чеснок 4-5 зубцов
Каталог: Другие основные блюдацезарь
  • 26 апреля 2008, 05:09
Цукини, да цукини, а патисоны?
Цукини, да цукини, а патисоны?
фарш любой
рис
много лука
джоджен (разновидность мяты)и на кончике ножа - корицы
патисоны
молотый черный перец
Каталог: Другие основные блюдаalia
  • 15 сентября 2008, 22:10
Наш любимый кабачок
Наш любимый кабачок
кабачки-2 шт.
фарш-300 гр.
болг.красн.перец-1/2
помидор
майонез
сливки
Каталог: Другие основные блюдаколька
  • 11 июня 2008, 02:16
Вариант   "хризантемы" из цукини
Вариант "хризантемы" из цукини
колличество продуктов завист от
велечины цукини:
у меня ушло:
молодой цукини(300 гр)
недрожев.слоёное тесто(300 гр)
сыр(твёрдого сорта)(50 гр)
Каталог: Из овощей и грибовoksana malzew
  • 08 апреля 2008, 06:39