Лучшие рецепты: Кабачки, цукини и их родственники

Лучшие рецепты: Кабачки, цукини и их родственники
Кабачок - скромный на вид овощ с огромным потенциалом. Он практически первым приходит к нам после весеннего авитаминоза и многие оставляют его незамеченным: ведь кабачок не имеет яркой окраски, соблазнительного запаха и вызывающего внешнего вида. Но кабачок уникален благодаря высокому содержанию в нем калия, кальция, магния, фосфора и железа, органических кислот и белка. Не смотря на то, что этот овощ не отличается фантастическими вкусовыми качествами, он является одним из самых распространенных диетических продуктов: ведь у него рекордно низкая калорийность! Более того, содержащиеся в нем вещества предупреждают ожирение и блокируют накопление в организме холестерина. А это для многих из нас - самое важное!

Этот овощ семейства тыквенных был завезён в Европу из Америки в 16 веке. Индейцы племени Ирокез в течение 10 тысячелетий традиционно употребляли кабачки в пищу и считали их своей основной едой вместе с тыквой, фасолью и кукурузой. Их высаживали вместе, чтобы бобы могли ползти по стеблям кукурузы, а в тени росли кабачки. Листья кабачков не давали расти сорной траве, а бобы обеспечивали соседей азотом. Когда кабачки попали в Европу, в пищу употребляли только их семечки, но с 18 века кабачок распространился по Средиземноморью и стал активнее использоваться в кухнях многих народов, особенно в итальянской. Тыква – ближайший родственник кабачка, возделываемый ещё древними инками, - имеет с ним много общего. Видов тыквы много, и она достойна своей истории.

Кабачок имеет продолговатую форму, желтоватого или зелёного цвета. Цукини - «зелёная разновидность кабачков». Этот овощ очень хорошо усваивается организмом человека, замечательно влияет на здоровье кожи и пищеварения. На 95% кабачки состоят из воды. При энергетической ценности всего 16-20 ккал на 100 г, кабачок может активно использоваться в составе овощных диет как диетический продукт с высоким содержанием клетчатки, калия, кальция и фосфора. Он входит в состав знаменитой диеты Брюса Джаннера, наряду со шпинатом и сладким перцем, питая организм необходимыми элементами и витаминами. Диета из кабачков позволяет сбросить лишний вес и поддерживать фигуру в достойном виде. В свежем кабачке содержатся витамины группы B и C. Сок из кабачка хорошо успокаивает нервную систему. Отвар из цветков лечит кожные заболевания. Очень полезны кабачки для пожилых людей. Они активируют работу пищеварительного тракта, улучшают функции желудка и кишечника (моторную и секреторную), положительно влияют на обновление крови, препятствуют развитию атеросклероза. Кабачки рекомендуют при гипертонии и заболеваниях почек и печени.

Кабачки можно готовить многими способами: жарить, печь, тушить, делать икру, консервировать и мариновать как огурцы. Знаменитая кабачковая икра, состоящая из протёртой и переваренной кабачковой массы с приправами, солью и растительным маслом, спасала многих россиян в конце 80-х. Это, пожалуй, одна из немногих холодных закусок, сочетающая в себе не только великолепный вкус, но и значительную пользу. Нежный вкус кабачков хорошо раскрывается, если готовить их на пару, в пароварке. Кабачки прекрасно сочетаются с другими овощами или крупами. Можно готовить их с кашами или делать оладьи и запеканки.

Маленькие цукини величиной с палец жарят не разрезая, в масле на сковороде. Это отличный гарнир к рыбе, креветкам или анчоусам. Кабачки великолепно сочетаются с густыми индийскими соусами чатни. В состав чатни входит имбирь, острый зелёный и красный перцы, кокос, лимонный сок, орехи, кислые фрукты и пряности. В юго-восточной Азии и Индии кабачки готовят на пару и подают густо политыми чатни. В свежем кабачковом соке сохраняются все витамины. Его можно пить натощак утром и использовать как составляющую витаминно-овощных диет. Из кабачковых семечек делают богатое витаминами масло. В Южной Америке в пищу идут даже молодые побеги и листья кабачков.

koolinar.ru

Рецепты

Рулетики из цукини с белой рыбой и соусомРулетики из цукини с белой рыбой и соусом

-800 гр. филе белой рыбы(у меня треска)

-2шт свежих цукини (общий вес примерно 600-650 гр)

-соль

-перец

для овощного бульона:

-1 средняя морковка

Каталог: Блюда из рыбы

149404771

chef

10 июня 2009, 01:03

Мусакас из греции.мой вариант как готовят мусака в афинахМусакас из греции.мой вариант как готовят мусака в афинах

4 средних баклажана 1-1.200 гр.

4 небольших кабачка

3 крупных картошки

2 ст.л. оливкового масла для смазки

для мясного соуса:

700 гр. смешанного фарша/свинина и говядина/

Каталог: Блюда из мясного фарша

7313385204

natapit

16 апреля 2009, 04:53

Фаршированные цветы цуккиниФаршированные цветы цуккини

- цветы цуккини - 15-17 шт.

- фарш говяжий - 200 г

- шампиньоны - 4 шт.

- луковица шалот - 1 шт.

- цуккини - 150 г

- яйцо - 1 шт.

Каталог: Другие основные блюда

201573142

fanny

24 августа 2009, 03:58

Веер из цукиниВеер из цукини

2 цукини

2 помидора

150 гр. сыра типа гауда

2 зубка чеснока

соль

перец

Каталог: Из овощей и грибов

98341347

passion1963

27 мая 2008, 14:21

Закусочные вязанки из кабачков с начинкойЗакусочные вязанки из кабачков с начинкой

кабачок ( или цуккини )-2 шт

сливочный мягкий сыр ( у меня крем дор-блю)-100 г

перец чили хлопьями - 1/3 ч.л.

чеснок - 1 маленький зубчик

укроп рубленный - 1 ст.л.

пармезан тертый - 1-2 ст.л.

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

80035289

Svettt

02 февраля 2010, 19:05

Вкусная овощная закуска-салат "баклажан + кабачок"Вкусная овощная закуска-салат  "баклажан + кабачок"

баклажан 2-3 шт

кабачок (молодой) или цуккини 2 шт

лук крупные головки 3 шт

морковь 2-3 шт

паприка (перец болгарский) 3 шт. (3-х цветов)

чеснок 4-5 зубков (крупных)

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

688434198

elitna

27 апреля 2010, 18:16

Рулетики из цукини с сыром фетаРулетики из цукини с сыром фета

цукини 1 шт.

сыр фета 200 г

горчица, чеснок, листики базилика

оливковое масло

соус:

йогурт натуральный 150

Каталог: Другие горячие закуски

184572766

passion1963

31 августа 2008, 15:54

Маринованные кабачки - три варианта.Маринованные кабачки - три варианта.

молодой кабачок 3 шт. ( у меня получилось нарезаных почти 3 литра ).

маринад :

соль 1 ч.л.

оливковое или подсолнечное масло 70 мл.

уксус 5 % 3 ст.л.

мед 1 ст.л.

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

222492964

машенька-84-

05 июля 2009, 07:22

"тещин язык" из кабачков"тещин язык" из кабачков

кабачки-3 кг.

перец острый-3-4 шт.

перец сладкий-4-5 шт.

чеснок-100 гр.

масло раст.-1 ст.

сахар-1 ст.

Каталог: Соленья и маринады

19768026101

azzurro07

04 февраля 2009, 18:47

Спагетти из кабачковСпагетти из кабачков

2 молодых кабачка

уксус яблочный 3%

соль сахар

вода

перец чили без семян

1 зубчик чеснока

Каталог: Салат из овощей

119633154

svetlana dark

09 апреля 2010, 19:07

Браунис-цуккинисБраунис-цуккинис

масло сливочное (можно сливочный маргарин, я брала масло) - 150 г

шоколад (у меня чёрный, 70%) - 100 г

яйца - 4 шт.

сахар - 180 г

ванильный сахар - 1 пакетик

амаретто (у меня миндальный ликёр) - 2 стол.л.

Каталог: Печенье

147073767

laralaram

28 августа 2009, 21:15

Овощной микс а ля кордон блюОвощной микс а ля кордон блю

1 баклажан

1 цукини или кабачок

1 кольраби

200 гр. варенной ветчины

200 сыра гауда

для панировки:

Каталог: Из овощей и грибов

79323362

passion1963

04 мая 2010, 17:18

Кабачковый пирог с индейкойКабачковый пирог с индейкой

для теста: 1 большой кабачок( примерно на 1 кг), 5 маленьких картофелин, 1 яйцо, 100 гр. кефира, 50 гр. маргарина, 300-350 гр. муки, соль, 1/2 ч.л. соды, 1 ч.л. разрыхлителя.

для начинки: примерно 700-800 гр. филе индейки, примерно 100 гр. майонеза, 1 яйцо, 1 небольшая луковица, соль

перец, 100-150 гр. твердого сыра, 2-3 зубчика чеснока.

Каталог: Другие основные блюда

158353797

wany05

09 августа 2008, 01:50

Котлеты из кабачков по-болгарскиКотлеты из кабачков по-болгарски

1 кг. кабачков

1 маленькая луковичка

0,5 ст. творога 2 яйца

3 ст.л. муки

рубленая зелень петрушки

растительного масла для жарения

Каталог: Котлеты из кабачков

186041965

iriska-ar

09 сентября 2009, 01:47

Сырные брусочки из цукиниСырные брусочки из цукини

цукини - 2 шт.

сырокопченное мясо - 1 упаковка,

твердый тертый сыр - 100 гр.

сливочное масло для смазывания формы.

Каталог: Другие горячие закуски

55382048

chemicolya

16 ноября 2009, 22:52

«роллы» из кабачков.«роллы» из кабачков.

кабачок – 1 шт.

картофельное пюре

шампиньоны – 300 гр.

лук репчатый – 2 шт.

перец болгарский – 1шт

Каталог: Овощные роллы

81801534

irina***

19 августа 2009, 19:13

Кабачковый кексКабачковый кекс

3 яйца

1 небольшой кабачок

9 -10 ст.ложек (с верхом) муки

150 мл. ряженки

50 гр. растопленного сливочного масла

2 ч.л. соды

Каталог: Кексы и маффины

101053674

selenav

30 июня 2009, 03:18

Освежающий мильфей из кабачковОсвежающий мильфей из кабачков

4 средних кабачка

маринад:

150 мл. оливкового масла

сок 1 лимона

свежемолоты перец

соль.

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

137493769

glaros

08 августа 2009, 22:18

Цукини "капрезе"Цукини "капрезе"

1 средних размеров цукини

1 помидор

125 гр. моцареллы

2 ст.л. оливкового масла

1/2 ч.л. сухого базилика

веточка базилика

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

80052545

passion1963

17 декабря 2009, 17:28

Патиссоны маринованыеПатиссоны маринованые

кабачки(патиссоны) молочные 4 кг.

вода 3,5 л.

соль крупная 5 ст.л.

сахар 4 ст.л.

уксусная к-та 80 % 2 ст.л

чеснок

Каталог: Соленья и маринады

159251458

azzurro07

23 марта 2009, 16:41

Куса ма лабан шороба(фаршированные кабачки в иогуртовом соусе)Куса ма лабан шороба(фаршированные кабачки в иогуртовом соусе)

мини-кабачки 1 кг. 300 гр.

фарш(говядина,баранина) 550 гр.

кедровые орехи 250 гр.

специи масала для мяса 1 ст.л.

в специю входит:

кардамон

Каталог: Другие основные блюда

134093051

fialka1

26 июля 2009, 04:39

Цукини и шампиньоны запеченые с сыром моцареллаЦукини и шампиньоны запеченые с сыром моцарелла

горсть свежих шампиньонов

2 молодых кабачка

250 гр. сыра моцарелла

4 ст л оливкового масла

3 ст л соевого соуса

1 луковица

Каталог: Из овощей и грибов

121882852

kidlog

16 января 2010, 21:22

Кабачок "бочонок" (быстрая кухня)Кабачок  "бочонок" (быстрая кухня)

кабачок - 2 шт. (300 гр. )

творожный сыр(almette) - 1уп.(150 гр)

лимон - 1 шт.

кужутные семечки(можно слегка поджарить)-для обсыпки.

растительное масло для жарки.

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

78083855

alyakeyk

18 февраля 2010, 10:08

Кабачковая икра с карриКабачковая икра с карри

кабачки небольшие 2 шт. (приблизительно 700 гр. )

морковь 400 гр.

лук 2 шт.

томатная паста 2 ст.л.

помидор 1 шт. (небольшой)

карри 1 ч.л. (с горкой)

Каталог: Кабачковая икра

98632637

рафаэлла

18 августа 2009, 03:02

Mаффины из кабачка с лимонной глазурьюMаффины из кабачка с лимонной глазурью

2 ст. муки

2/3 ст. сахара

2 яйца

1,5 чайных ложки разрыхлителя

1 ч.л. соли

1/2 ч.л. мускатного ореха

Каталог: Кексы и маффины

73253249

siyanie

28 мая 2009, 01:40

Густой томатный суп с цукини и гречкойГустой томатный суп с цукини и гречкой

на 1,5 л воды:

1 картошина

1 луковица

1 морковь

1 зубок чеснока

небольшой кусочек (50 г) корня сельдерея

Каталог: Другие и нестандартные супы

133142960

passion1963

19 марта 2009, 11:44

Мини-цукини с кунжутной корочкой и салатом-соусом из редискиМини-цукини с кунжутной корочкой и салатом-соусом из редиски

4 маленьких цукини

1 яйцо

4 ст.л. кунжута

2 ст.л. семян чернушки (черного тмина)

соль

перец

Каталог: Из овощей и грибов

61182444

passion1963

15 августа 2009, 02:21

Спагетти с соусом из цукиниСпагетти с соусом из цукини

400 гр. спагетти

для соуса:

1 средний цукини

1 луковица

3-4 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. муки

Каталог: Паста

166503454

passion1963

21 сентября 2009, 13:11

Торт закусочный "кабачковый"Торт закусочный "кабачковый"

для теста:

- 2 небольших кабачка, общим весом около 700 гр.

- 2 сырых яйца

- 0,5 ч.л. соли

- сода на кончике ножа

- 1 ст. муки

Каталог: Другие рецепты

154102486

tatianowna

17 октября 2008, 20:37

Фаршированные кабачки (эконом-вариант)Фаршированные кабачки (эконом-вариант)

300 гр. фарша

3-4 луковицы

1 ст. варёного риса

соль

перец

1 кабачок

Каталог: Блюда из мясного фарша

51162448

johnny

07 августа 2009, 23:10

Цукини-пармезан(овые) оладьиЦукини-пармезан(овые) оладьи

цукини-300 гр.

зелёный лук (только зелёная часть)-4-6 перьев,порезанных очень тонкими колечками

крупно натёртый пармезан (либо другой сыр из семейства итальянских твёрдых сыров)-200 гр.

мука-30 гр.

яйца-2

измельчённый укроп-1 ст.л.

Каталог: Другие горячие закуски

57122148

sister_chaos

21 марта 2009, 06:10

Сливочный суп- пюре из цукини и шпинатаСливочный суп- пюре из цукини и шпината

2 цукини 450 гр.

1 морковь 140 гр.

2 картофеля 180 гр.

черешковый сельдерей 80 гр.

замороженый шпинат мелко-рубленый 400 гр.

сливки 20% 1 ст

Каталог: Суп-пюре сливочный

96172253

fialka1

27 июня 2009, 02:40

Тарт татен (tarte tatin)с цукини и камамберомТарт татен (tarte tatin)с цукини и камамбером

для теста (на 8 шт. ):

50 гр. творога

2 ст.л. оливкового масла

100 гр. муки

½ ч.л. пекарского порошка

соль

Каталог: Пицца

68222141

passion1963

21 июля 2009, 01:37

Лазанья летняяЛазанья летняя

для начинки:

500 гр. смешанного фарша

500 гр. (2 средних цукини)

2 помидора

2 больших луковицы1 ст.л. смеси сухих трав – орегано, тимьян, розмарин, майоран, шалфей

соль

Каталог: Овощная лазанья

92193058

passion1963

22 июля 2009, 13:47

Хлеб из кабачковХлеб из кабачков

4 кабачка

675 гр. муки

2 пакетика дрожжей

50 гр. тертого пармезана (у меня эменталлер)

2 стол. ложки оливкого масла

1 - 2 стол. ложки молока

Каталог: Хлеб

80881733

lola45

24 июля 2009, 00:15

Рулетики из цукини с кольрабиРулетики из цукини с кольраби

2 средних цукини

100 гр. сыра типа филадельфия

1 кочанчик кольраби

пучок петрушки

сливочное масло

для соуса:

Каталог: Из овощей и грибов

40252130

passion1963

21 августа 2009, 17:23

Горячий восточный салат с цукиниГорячий  восточный салат с цукини

1 цукини (кабачок)

1 красная паприка

1 морковь

1 синяя луковица

1 зубок чеснока

порошок чили

Каталог: Другие салаты

175581959

passion1963

14 декабря 2008, 21:45

Лодочки из цукини с брынзой и овощамиЛодочки из цукини с брынзой и овощами

1 большой цукини

½ красной паприки

1 стебель сельдерея

пучок зеленого лука

100 гр. брынзы или сыра фета

1 яйцо

Каталог: Из овощей и грибов

74253347

passion1963

30 марта 2009, 03:22

Закусочный торт "кабачки с сыром - потеха всему миру!"Закусочный торт "кабачки с сыром - потеха всему миру!"

и всего-то надо:

кабачки молоденькие - 2 штучки

яйца - 2 шт.

сыр твёрдый тёртый - 3-4 стол.л.

минеральная вода с газом

мука - сколько потребуется

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

65153774

laralaram

31 июля 2009, 22:16

Суп-пюре из цукини с молодым сахарным горошкомСуп-пюре из цукини с  молодым сахарным горошком

1 л овощного бульона или воды

2-3 молдых цукини (примерно 500 г)

2 средних картофелины

1 луковица

2 стебля сельдерея

3-4 зубка чеснока

Каталог: Супы-пюре

63802241

passion1963

16 июня 2009, 19:41

Крем-суп с цуккини, тунцом и авокадовым маслом.Крем-суп с цуккини, тунцом и авокадовым маслом.

цуккини-1 шт.

картофель3-4 шт.

рис-2 ст.л.

тунец в собственном соку-1 банка,

петрушка,

сливки-200 мл.,

Каталог: Другие рецепты

46802048

panama

17 ноября 2008, 18:22

Кабачки-цукиниКабачки-цукини

кабачки-цукини-6

лук репчатый-2

морковь - 2 небольшие

мясной фарш (свинина - говядина)-500 гр.

помидоры-2

чеснок 4-5 зубцов

Каталог: Другие основные блюда

99972134

цезарь

26 апреля 2008, 05:09

Цукини, да цукини, а патисоны?Цукини, да цукини, а патисоны?

фарш любой

рис

много лука

джоджен (разновидность мяты)и на кончике ножа - корицы

патисоны

молотый черный перец

Каталог: Другие основные блюда

76221838

alia

15 сентября 2008, 22:10

Наш любимый кабачокНаш любимый кабачок

кабачки-2 шт.

фарш-300 гр.

болг.красн.перец-1/2

помидор

майонез

сливки

Каталог: Другие основные блюда

63372456

колька

11 июня 2008, 02:16

Вариант "хризантемы" из цукиниВариант   "хризантемы" из цукини

колличество продуктов завист от

велечины цукини:

у меня ушло:

молодой цукини(300 гр)

недрожев.слоёное тесто(300 гр)

сыр(твёрдого сорта)(50 гр)

Каталог: Из овощей и грибов

59723654

oksana malzew

08 апреля 2008, 06:39

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели