Лучшие рецепты пасхальных куличей
Отличительной особенностью теста для куличей является большое содержание яиц, сливочного масла и сахара. В тесто можно добавлять изюм, орехи, цукаты, пряности мармелад, ванилин, шоколадную крошку. Куличи выпекаются в высоких цилиндрических или конических формах. Форму смазывают маслом и заполняют тестом на 1/3, когда тесто поднимется, помещают в духовку и пекут при температуре 180 С до готовности. Продолжительность выпечки зависит от размеров кулича.
* Тесто для куличей не любит сквозняков.
* Кулич получится более пышным и нежным, если белки и желтки взбивать по отдельности, как для бисквита.
* Готовые куличи можно украсить сахарной пудрой, орехами, глазурью или белковым кремом.
* Правильно приготовленный кулич не черствеет неделями, он ароматный, красивый и тяжелый.
Читайте также:
Лучшие рецепты творожной пасхи
Лучшие рецепты: Крашенки и пасхальная выпечка
Лучшие рецепты для пасхального стола
- 22 марта 2010, 20:15
- 741948
- kopa
Рецепты
Каталог: Другая выпечка
дрожжи (свежие) 40 гр
молоко 350 мл.
белки 3 шт
сахар 250 гр
сливочное масло 200 гр
изюм 100 гр
цукаты 100 гр
коньяк 30 мл.
лимонная цедра 3 ч.л.
молотый кардамон 1 ч.л.
мускатный орех 1 ч.л.
ванильный сахар 3-4 ч.л.
шафранно-масляная смесь 3 ст.л.
соль 1 ч.л.
для шафранно-масляной смеси:
растительное масло 3 ст.л.
натуральный шафран 1 ч.л.
куркума 1/2 ч.л.
для глазури и украшения:
2 белка
5 ст.л. сахара
1 ст.л. малинового (или любое красного) варенья
кондитерские посыпки
молотый миндаль
резаные цукаты
и все, что душа пожелает
2722610 мин.74119
02 апреля 2010, 20:12
Каталог: Другая выпечка
домашнее молоко - 650 мл.
сахар - 500 гр.
дрожжи свежие прессованные - 100 гр.
яйца домашние - 9 шт. + желток
150 гр. манной крупы
домашняя сметана -1 ст.л. с верхом
майонез 67% жирности - 1 ст.л. с верхом
водка - 2 ст.л.
сок лимона - 1 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
ванилин - 1 гр.
куркума - 1/3 ч.л.
крахмал картофельный - 1/2 ст.
мука - 1,5-1,6 кг.
изюм и цукаты- 200 гр.
свяченая вода - 1 ч.л.
растительное масло - 6-7 ст.л.
= = = = = = = = = = = = = = =
глазурь:
яичный белок
сахарная пудра - 140-160 гр.
лимонная кислота - 1 щепотка
= = = = = = = = = = = = = = =
для смазки форм:
растительное масло
сливочное масло
651400 мин.2250
19 апреля 2009, 01:49
Каталог: Другая выпечка
яйцо 3 шт.
масло или маргарин 100 гр.
сахар 100-150 гр.
дрожжи свежие 15 гр. или 10 гр. (1 пакетик) сухих
соль 1/4 ч.л.
мука 300-450 гр.
изюм 50 гр.
цукаты 15 гр.
миндаль 15 гр.
ванилин 0,5 пакетика или 1-2 измельченных зёрен кардамона
3737020 мин.377152
18 апреля 2009, 05:53
Каталог: Другая выпечка
250 мл. молока
125 гр. сахара
30 гр. свежих дрожжей
мука
тесто
7-8 яиц (зависит от размера)
100 гр. масла
1-2 пачки ванильного сахара (у меня 1 ч.л. ванильного экстракта)
100 гр. светлого изюма
соль
мука
глазурь
250 гр. сахарной пудры
1-2 ст.л. лимонного сока
1 пачка ванильного сахара
цветная посыпка
1127950 мин.68137
13 апреля 2009, 22:12
Каталог: Бабушкины рецепты
3 яйца+ 2 желтка
100 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
1 пакетик сухих дрожжей или 40 гр. живых
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л. корицы
100 гр. изюма
1 кг. муки
для белковой глазури:
2 белка+2/3 ст. сахара
цветная присыпка
852640 мин.4676
02 апреля 2010, 15:19
Каталог: Другая выпечка
1 ст сахара
1,5 cт сливок 22%
ванилин
соль
щепотка шафрана
250 гр. сливочного масла комнатной температуры
3 маленьких пакетика сухих дрожжей
8 желтков
глазурь
1 белок
1 ст сах пудры
1 ч.л. лимонного сока
438540 мин.4983
02 апреля 2010, 21:50
Каталог: Другая выпечка
молоко - 0,5 литра
сливочное масло - 250 гр. или 150 гр. масла и 100 гр. маргарина
сметана - 0,5 ст.
яйца - 7 шт. -( 3 яйца и 4 желтка )
сахар - 3 ст.
соль - 0,5 ч.л
растительное масло - 100 мл.
водка или коньяк - 100 мл.
дрожжи свежие - 50 гр
мука - 9-10 ст.
ванилин
изюм
605330 мин.43119
20 апреля 2009, 13:07
Каталог: Другая выпечка
100 гр. маргарина
4 крупных яйца
10 ст.л. сахара
200 гр. изюма
8-9 ст.л. муки
1 пакетик ванилина
1/2 пакетика разрыхлителя для теста
для помадки:
5 ст.л. сахара
50 гр. воды
762570 мин.70138
26 апреля 2008, 03:04
Каталог: Другие рецепты
250 - 300 г. масла
1,5-2 ст. молока,
2-3 ст. сахара
6 яиц,
45-50 г. дрожжей,
1/2 ч.л. соли,
1/2 пакетика порошка ванилина
изюм
орехи.
глазурь
1 белок
1 ст. сахара
959140 мин.3793
13 апреля 2009, 01:18
Каталог: Сладкие пироги
1/2 кг. сахара
10 яиц
75 гр. прессованных дрожжей
200 гр. сливочного масла
1700-1800 гр. муки
ванильный сахар 1 пакетик
изюм
708830 мин.1238
18 апреля 2009, 19:09
Каталог: Другая выпечка
7-8 (120 г) яичных желтков
40-50 гр. дрожжей прессованных живых
200 гр. молока 3,2 % жирности
120 гр. сахара
100 гр. масла сливочного кремообразного
½ ч.л. соли
20 гр. масла сливочного для смазки формы
10 гр. масла растительного
573880 мин.43101
30 марта 2009, 18:01
Каталог: Другая выпечка
творог (2% с ананасами(можно простой)) — 220 г
вода (столько что б вместе с взбитыми яйцами было ) — 300 мл.
яйцо — 3 шт
сухое молоко — 2 ст.л.
растительное масло (можно заменить растопленым сливочным) — 2 ст.л.
изюм (предварительно запареный кипятком) — 100 г
мёд — 2 ст.л.
дрожжи (без горки) — 2 г
соль (щепотка)
97246180 мин.14759
07 апреля 2009, 07:11
Каталог: Куличи
200 гр. сахара
200 гр. масла сливочного
200 гр. сливок 10%
40 гр. живых дрожжей или 1 пачка сухих
500-600 гр. муки
100 гр. изюма
ванилин
соль
глазурь
200 гр. сахарной пудры
сок 1 апельсина
50 мл. кипяченой теплой воды
207990 мин.3975
30 марта 2009, 21:39
Каталог: Сладкие пироги
мука 450 гр.
соль 0,5 ч.л.
сахар 6 ст.л.
ванилин 1 ч.л.
масло раст. 6 ст.л.
яйцо 3 шт.
вода 100 мл.
яблоко среднее 1 шт. (130 гр. )
ликер 1 ст.л.
цукаты,изюм,сухофрукты полный диспенсер
829810 мин.4460
09 апреля 2009, 15:21
Каталог: Другая выпечка
200 гр. творога
5 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
100 гр. сл.масла
2 желтка
7 гр. дрожжей сухих
1 пакетик ванильного сахара
500-600 гр. муки
2 горсточки изюма
для глазури:
1 белок
7 ст.л. сах.пудры
цветная присыпка
3539090 мин.344127
17 апреля 2009, 04:09
Каталог: Хлеб
сахар 8 ст.л.
ванильный сахар 1 пакетик
соль 0,5 ч.л.
3 яйца
оливковое масло 8 ст.л.
коньяк 1,5 ст.л.
мука 550 гр
дрожжи 1 пакетик (10 гр)
цукаты, курага (мелко порезанная)
105140 мин.1437
19 апреля 2009, 03:54
Каталог: Другая выпечка
1,5 ст. молока,
50 гр. свежих дрожжей,
300 гр. сливочного масла или маргарина,
1,5-2 ст. сахара,
6 яиц,
1/2 ч.л. соли,
150 гр. изюма,
50 гр. цукатов,
50 гр. миндаля,
ванилин или кардамон.
548160 мин.2960
31 марта 2010, 04:47
Каталог: Сладкие пироги
масло слив. 200 гр.
сахар 1 ст.
яйца 4 шт.
соль 1 ч.л.
сливки или молоко 1.5 ст.
дрожжи 100 гр. или 1.5 пакета сухих,
ваниль,
изюм,
цукаты
738910 мин.4469
28 апреля 2008, 05:19
Каталог: Другая выпечка
400 гр. слов. масла
400 гр. слив. маргарина
1 кг. сахара
120 гр. дрожжей
20 желтков
5 белков
1,5л молока
100 гр. коньяка
200 гр. сметаны 20%жирности
70 гр. пост.масла
для глазури:
10 белков
3 ст.сахара
1 ст.л. сока лимона или 1/3 ч.л. лим.кислоты
я пекла двойную норму - так получилось..
314270 мин.40114135
18 апреля 2009, 19:25
Каталог: Сладкие пироги
100 гр. свежих дрожжей,
4 ст. молока,
20 желтков,
1 ст. сахара,
2 ст. растопленного сливочного масла,
200 гр. шоколада черного,
цукаты,
грецкие орехи,
ваниль
903780 мин.6865
28 апреля 2008, 05:47
Каталог: Другая выпечка
сметана (250 гр. )
2 ст. сахара + 4 пачки ванильного сахара
10 яиц (желтки отделить от белков)
100 гр. дрожжей
1 пачка маргарина (250 гр)
½ пачки сливочного масла (100 гр)
3 ст.л. подсолнечного масла
2 ст.ложки майонеза
изюм (200 гр), корица (3 ст.ложки)
мука 2 кг
202180 мин.1540
11 февраля 2010, 21:15
Каталог: Другая выпечка
250 гр. сливочного масла
250 гр. маргарина
100 гр. дрожжей(не сухих)
1 кг. сахара,соль
40 желтков
200 гр. изюма
мука(около 2-2,5 кг. в зависимости от муки),
ваниль,растительное масло
314750 мин.5069
21 марта 2008, 10:43
Каталог: Другая выпечка
119910 мин.1037
17 апреля 2009, 04:30
Каталог: Кексы и маффины
маргарин 1 ст.л.
молоко 1 ст.
сахар 3 стол ложки
соль 1\2 ст.л.
пакетик дрожжей
изюм
сливочное масло
ваниль
1183950 мин.6927
08 октября 2009, 23:25
Каталог: Куличи
молоко - 125 гр.
сахарный песок - 125 гр.
сливочное масло - 150 гр.
яйца - 5 шт.
мука - 600-700 гр.
курага - 100 гр.
изюм - 100 гр.
миндаль - 60 гр.
ваниль - 1-2 ч.л.
цедра одного лимона
для глазури:
сахарная пудра - 200 гр.
белок - 1 яйца
лимонный сок - 0,5 ч.л.
желток для обмазки кулича
337990 мин.2873
25 апреля 2008, 22:40
Каталог: Куличи
40 гр. дрожжей
1,5 ст. сливок
1 ст. сахара
ванилин
ромовая эссенция
100 гр. масла
5 яиц
щепотка соли
150 гр. изюма
для глазури:
1 белок
100 гр. сахарной пудры
лимонный сок
147550 мин.1752
17 апреля 2009, 14:09
Каталог: Куличи
0,5 литра сметаны
200 гр. слив.масла
20 желтков
100 гр. свиного жира (смалец)
0,5 ч.л. соли
1 кг. сахара
3,5 кг. муки
200 гр. маргарина
180 гр. сырых дрожжей
2 пачки ванилина
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. разрыхлителя
250-300 гр. изюма
194690 мин.71639
17 апреля 2009, 14:17
Каталог: Куличи
1 кг. муки
1,5 ст. молока
300 гр. масла
6 яиц
1,5-2 ст. сахара
3/4 ч.л. соли
150 гр. изюма
150 гр. орехов
ванилин
цедра лимона и апельсина
170644 мин.02654
16 апреля 2009, 14:50
Каталог: Куличи
для творожного крема
100 гр. сахара
4 желтка
200 мл. сливок 22%
250 гр. жирного творога
для шоколадного крема
400 мл. сливок
500 гр. шоколада без начинки
250 гр. сливочного масла
украшение
мастика
посыпка для куличей
242830 мин.3876
17 апреля 2009, 07:15
Каталог: Другая выпечка
молоко - 1,5л или молоко -1л + сметана 0,5л
сахар - 1,2 кг
масло сливочное топленое - 750 гр. (0,5л банка полная)
желтки - 24-30 шт.
изюм - 500 г
дрожжи - 180-200 гр. или сухие (см. дозировку на упаковке, для сдобы)
соль - 1 ч.л.
ваниль -
цедра 1 лимона
по желанию можно добавить:
цукаты -400 гр. замоченные в роме или коньяке + ромовая эссенция
грецкие орехи - 0,5л банка
299920 мин.2253
18 апреля 2009, 00:57
Каталог: Другая выпечка
250 гр. масло сливочное
8 яиц
1,5 ст. сахар
1,5 ч.л. соль
75гр дрожжи
6-7 ст. мука
2п.ванильный сахар
200 гр. изюм
200 гр. курага
для заливки
2 белка
300 гр. сахарной пудры
щепотка лимонной кислоты(можно и без неё)
582870 мин.1854
23 февраля 2010, 15:59
Каталог: Другая выпечка
30 гр. дрожжей
100 гр. сахара
5яиц
150 гр. масла сливочного
1,100 гр. муки
2зёрнышка кардамона измельчённого
50 гр. изюма
89900 мин.21534
19 апреля 2009, 15:08
Каталог: Другая выпечка
2 желтка
150 гр. размягченного маргарина
3 ст.лож. с горкой сухого молока
1 ст. теплой воды
1 ст. сахара
соль на кончике ножа
1 пакетик быстродействующих дрожжей
1 пакетик разрыхлителя
ванилин
1ч.лож. без горки специй для кулича или пряников (корица, кардамон, гвоздика и т.д.)
0,5ст изюма
0,5ст мармелада, порезанного небольшими кубиками
130 гр. кураги
1 ст.лож. коньяка
примерно 4ст муки
украшение: лимонная глазурь
декоративные вафли
сахарные карандаши
222280 мин.925
21 апреля 2009, 19:08
Каталог: Другая выпечка
масло сливочное-200 гр.
сахар-1 ст.
яйца-4 шт.
соль-1 ч.л.
молоко-1,5 ст.
дрожжи свежие-80 гр.
ванилин
куркума-1 ст.л.
изюм,курага,орехи
255510 мин.2546
19 апреля 2009, 19:18
Каталог: Другая выпечка
5 яиц
сливочное масло -50 г
маргарин-200 г
сметана-2 ст.
лим.сок-8 ст.ложек
цедра одного лимона
изюм-125 г
сода-1 ч.л.
мука- 3 ст.
крахмал- 2 ст.
соль-0,5 ч.ложки
сахар-2 ст.
ванилин
белая глазурь:
бел.шоколад-200 г
сах.пудра-175 г
молоко-2 ст.ложки
164230 мин.933
18 апреля 2009, 05:39
Каталог: Сладкие пироги
500 гр. муки
пакетик сухих дрожжей (7г)
200 мл. теплого молока
180 гр. творога
80 гр. сахара
2 яйца
цедра лимона
ванилин
несколько капель ромовой эссенции
щепотка соли
начинка:
250 мл. молока
1 ч.л корицы
3 ст.л. сахара
100 гр. мака
2 ст.л. молотых сухарей
1 банка консервированной вишни
1/2 пакетика ванильного пудинга
сахарная пудра
106320 мин.832
14 апреля 2009, 23:03
Каталог: Сладкие пироги
поздравляю вас с праздником святой пасхи!
веселого вам праздника!
желаю вам мира, благополучия, добра и жизнелюбия!
будьте все добры и внимательны к ближним своим!
от всего сердца дарю вам свои пасхальные куличи!
будьте счастливы!
кефир-0,5л
сахар-400 гр.
соль-1ч.л
масло сл.-400 гр
яйца-10 шт.
дрожжи-20 гр. сух.
изюм-1ст
цукаты-1 ст.
корица, ванилин, коньяк-2 ст.л.
мука- приблизительно 2 кг.
сахарная пудра-200 гр
сок лимона-3-4 ст.л.
135150 мин.3160
27 апреля 2008, 03:51
Каталог: Другая выпечка
150 мл. молока
3 яйца
150 гр. масла
1 ст. сахара
пакетик дрожжей
100 гр. изюма
соль
107430 мин.838
07 марта 2009, 16:11
Каталог: Другие рецепты
100 гр. дрожжей
1 ст сахара
1 ст.л. соли(без горки)
6 яиц(желтки и белки отдельно)
250 гр. масла
1 кг. муки
цукаты цедра апельсиновая и лимонная
8534240 мин.01536
20 апреля 2009, 22:41
Каталог: Кексы и маффины
мука -450 гр
соль- 0, 5 ч.л.
яйца- 4 шт
сахар - 4 ст.л.
ванилин - 1 ч.л.
сливочное масло- 100 гр
сок лимона или апельсина - 50 мл.
изюм, цукаты- 200 гр
глазурь:
белок- 1 шт
сахарная пудра - 1 ст
лимон
крахмал- 1 ст.л
289870 мин.1242
16 апреля 2009, 00:39
Каталог: Другая выпечка
1,8 кг. муки
дрожжи
100 мл. водки
1/3-1/2 ч.л. шафрана
15 яиц
2,5 ст. сахара
ванилин, кардамон, изюм, цукаты
400 гр. масла (сливочного, оливкового)
552300 мин.2959
17 апреля 2009, 01:31
Каталог: Куличи
молоко - 370 гр.
яйцо - 6 шт.
сливочное масло - 150 гр.
маргарин - 150 гр.
сахар - 2 ст.
свежие дрожжи - 50-70 гр.
соль на кончике ножа
изюм
ванилин
188280 мин.2444
24 марта 2008, 23:49
Каталог: Другая выпечка
6 яиц (отдельно желтки и белки)
180 г. сливоч. масла, размягченного
200 мл. сметаны 20% (а лучше домашней)
375г. сахара
75г. свежих дрожжей
примерно 1,5 кг. муки
50 мл. раст. масла
1 ч.л. соли
1 ст. изюма(у нас была смесь белого и чёрного)
1уп. ванильн. сахара
пряности: 3 шт. кардамона (истолочь), корица (1/2 ч.л), мускатный орех (1/4 ч.л)
для глазури: 2 белка (охлажденных)+1 ст. сахара
92800 мин.1334
19 апреля 2009, 15:39
Поделись с друзьями
Похожие рецепты
Каталог: Кексы и маффины
125 мл. молоко (пол ст.)
100 гр. сахар (пол ст.)
100 гр. сливочное масло
2 шт. яйца
1 ч.л. сухие дрожжи
1/4 ч.л. соль
1/2 ч.л. ванильный сахар
1/3 ч.л. кардамон
80 гр. изюм (пол ст.)
1 ст.л. коньяк (по желанию)
49680 мин.00
09 апреля 2019, 20:12
Каталог: Старинные рецепты
30 гр. дрожжей
200 гр. масла
3/4 ст. сахара
18 - 20 белков
3-4 ложки нарубленного миндаля или орехов
1-2 ложечки лимонной корки
3-4 гвоздики или корицы
209480 мин.826
23 марта 2010, 02:10
Каталог: Кексы и маффины
примерный вес 950 гр.
тесто:
молоко 150 гр.
сахар-песок 50 гр.
соль 5 гр.
дрожжи прессованные 12 гр. (сухие 4 гр. )
яйцо 1 шт.
масло сливочное 30 гр.
мука 310 гр.
начинка:
орех грецкий 250 гр.
молоко 60 гр.
сахар 75 гр.
масло сливочное 60 гр.
яйцо 1/2 шт.
какао 5 гр. (1 ч.л. )
корица 1,5 гр. (1/2 ч.л. )
28910 мин.14
05 апреля 2019, 14:41
Каталог: Другая выпечка
желток – 4 шт.
масло сливочное - 150 гр.
молоко – 150 мл.,
сухие дрожжи – 6 гр.
сахар – 100 гр.
ванильный сахар – 8 гр.
мёд – 50 гр.
соль – 2 гр.
изюм, цукаты – 140 г.
глазурь:
сахар – 100 гр.
вода – 50 мл.,
желатин – 0,5 ч.л.
лимонная кислота – ¼ ч.л.
175470 мин.019
02 апреля 2018, 06:19
Каталог: Другая выпечка
для глазури:
4 охлажденных белка,
250 гр. сахарной пудры,
1 пакетик ванильного сахара,
щепотка лимонной кислоты
312700 мин.2233
23 апреля 2012, 23:01
Каталог: Старинные рецепты
2 ст. молока
18—20 желтков
1 ст. масла (сливочного)
1 ст. сахара
30 гр. дрожжей
514060 мин.2449
23 марта 2010, 03:26