Баклажаны и кабачки: лучшие горячие закуски на каждый день

Содержание

- Кабачки и баклажаны в духовке с сыром

- Запеканка с кабачками, баклажанами и сыром

Кабачки с баклажаном и сыром считаются питательным и полезным блюдом. Это отличная овощная закуска, которая украсит любой праздничный стол. Для приготовления потребуется немного времени и капелька усердия. Они прекрасно дополняют друг друга, в результате чего появляется сочная и питательная закуска. Ее можно использовать как самостоятельное блюдо либо как дополнение к различным гарнирам.

Кабачки и баклажаны в духовке с сыром

1. Для начала потребуется подготовить все необходимые ингредиенты: 2 крупных баклажана, 3 кабачка, 2 помидора, немного соевого соуса, 300 гр. твердого сыра и самые любимые приправы.
2. Когда все продукты готовы, можно заняться их очисткой. Следует по очереди снять шкурку с синеньких, кабачков, промыть и нарезать кружочками томаты, повторить действия с другими овощами. Опытные кулинары советуют использовать молодые баклажаны, чтобы блюдо не получилось горьким. Кабачки тоже должны быть молодыми, так закуска получится сочной и мягкой. Томаты берут крупные и плотные, чтобы в процессе варки они не размякли и не повредились.
3. Когда овощная нарезка готова, потребуется выложить ее на противень слоями. Нужно чередовать слой кабачков и баклажанов, а наверх выложить ровным слоем томаты. В процессе приготовления они будут выделять сок, который пропитает овощную заготовку. Сверху сбрызнуть все соевым соусом.
4. Сыр натереть на крупной терке, высыпать поверх томатов, распределить по поверхности равномерно. Некоторые хозяйки рекомендуют добавлять сыр за 10-15 минут до готовности блюда, чтобы верхняя корочка получилась мягкой и нежной. Тут можно действовать по своему желанию.
5. Включить духовку и прогреть ее до средней температуры (рекомендовано запекать овощи при 180 градусах).
6. Отправить заготовку в печь, срок приготовления зависит от возраста овощей. Молодые плоды запекают около 25-30 минут. Взрослые - до 40 минут. Главное правило - не передержать заготовку, иначе блюдо может подгореть.

Подают к столу запеченные баклажаны с сыром и помидорами, кабачками в горячем и холодном виде.

К содержанию

Запеканка с кабачками, баклажанами и сыром

Отличное блюдо для бодрого начала дня. Нежный и сочный вкус овощной закуски не оставит равнодушным никого из домочадцев.

Перед приготовлением лучше ознакомиться с главными советами от опытных кулинаров:

• В процессе нужно использовать молодые баклажаны, так как не содержат горечи. Если таковых нет, нужно замочить старые плоды в солевом растворе и оставить на несколько часов. Другой вариант - просто засыпать пачкой соли синенькие и оставить их в прохладном месте на 2 часа.
• к кабачкам особые требования не предъявляются, в процессе можно использовать как молодые, так и взрослые корнеплоды.
• Для добавления пикантности нежному блюду можно использовать чеснок или любимые пряности.

Когда все замечания учтены, стоит ознакомиться со списком нужных ингредиентов:

• 2 крупных синеньких.
• 2 кабачка.
• 1 болгарский перчик.
• 2-3 помидора сладких сортов.
• 1 луковица.
• 2 куриных яйца.
• 200 гр. твердого сыра.
• Половина стакана молока.
• 1 ложка рисовой муки.
• 2 ложки оливкового или подсолнечного масла.

Для добавления вкуса можно использовать прованские травы или нашинкованный чеснок. Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Первым делом необходимо тщательно промыть все овощи.
2. Начать лучше с баклажанов, их следует нарезать тонкими колечками, толщина которых не должна превышать 5 мм.
3. Выложить нарезку в глубокую миску, посыпать небольшим количеством соли и приправ, чтобы пропитать овощи.
4. Подготовленные кабачки разрезать на тонкие пласты. Сделать это можно при помощи специальной овощерезки, чтобы обезопасить себя от порезов.
5. Луковицу очистить, нашинковать мелкими кубиками.
6. Обжарить луковую нарезку на небольшом количестве масла. Когда появится золотистая корочка, огонь можно выключать.
7. Перец нарезать соломкой.
8. Помидоры разрезать на тоненькие кружочки или пластины. Их толщина также не должна превышать 5 мм.
9. Теперь можно приступать к сбору сочной запеканки. На противень выложить пластины кабачков, посуду предварительно нужно промазать маслом.
10. Сверху положить слой баклажанов.
11. На синенькие высыпать перец и распределить его равномерно по всей поверхности блюда.
12. Далее нужно проделать те же действия с сочными томатами.
13. Духовку прогреть до 200 градусов, поместить в нее овощную нарезку на 25 минут.
14. Пока готовится основа для запеканки, стоит приступить к заливке.
15. В сухой и глубокой миске смешать яйца и молоко, взбить полученную смесь при помощи венчика.
16. Посолить заготовку, высыпать в нее рисовую муку и снова все компоненты перемешать.
17. Натереть сыр.
18. Достать из печи заготовку, выложить на верхний слой нашинкованный лук, распределить его равномерно по всей запеканке.
19. Вылить сверху яичную смесь, заготовку посыпать травами, чесноком либо другими любимыми специями.
20. Завершить действие нужно посыпанным и распределенным по поверхности сыром. Лучше сделать толстый слой без пробелов, чтобы получилась нежная и сочная верхняя корочка.
21. Снова отправить заготовку в печь.

Время приготовления также зависит от овощей. В среднем, уходит от 25 до 40 минут до полного запекания всех ингредиентов. Ориентироваться можно на верхний сырный слой. Если он стал более темным по оттенку и превратился в плотную корочку, лучше доставать блюдо из духовки. В противном случае оно может подгореть.

Баклажаны и кабачки с сыром и чесноком в виде запеканки - это многослойное блюдо, которое обычно используется как самостоятельная закуска. Запеканку подают к столу в немного остывшем виде, дополнить ее можно сливочным или сметанным соусом.

Блюда из кабачков и баклажанов - это сочные и полезные лакомства для здорового и правильного питания. Горячие закуски не только порадуют своим изысканным вкусом, но и обогатят организм недостающими витаминами.

Приятного аппетита!

К содержанию