Случайная закваска и хлебушек на ней
Создайте случайную закваску для вкусного хлебушка! Используйте гречневые блины, ржаную и гречневую муку, сахар, соль и специи. Подкормка каждый день!
Продукты
- для закваски:
- 500 мл теста на гречневые блины.
- мука 2,5 ст. (по пол ст. на каждый день подкормки)
- вода кипячёная тёплая 2,5 ст. (по пол ст. на каждый день подкормки)
- сахар 5 ч.л. ек.
- для теста:
- закваска 1 ст.
- мука ржаная 1,5 ст.
- мука гречневая пол ст.
- смесь «настюша» с каштановой мукой 2 ст.
- вода тёплая кипячёная 1 ст.
- соль 1 ч.л. с горкой.
- кардамон и кориандр молотые по пол ч.л.
Пошаговый способ приготовления
Пекла я как-то заварные гречневые блины, да теста немного осталось, думала на следующий день ещё блинчиков напеку, не получилось, а тесто несколько дней так в холодильнике и простояло, думала вылить, да тяга к экспериментам взяла верх. Давно это было, ещё на Масленицу, но только сейчас руки дошли показать вам, что из этого получилось.
Оставшееся тесто от блинов (примерно 300 мл.) я разбавила равным колличеством воды и досыпала муки до густоты как на оладьи. И только потом стала "подкармливать" Закваску указанными в ингредиентах мукой и сладкой водой!
В тесто вливаем пол стакана воды, подслащенной чайной ложкой сахара, всыпаем муку (я брала разную, один день гречневая, один ржаная, смесь муки, но можно сыпать и одну! На той же муке и пеките потом хлеб!), перемешиваем, прикрываем крышкой (марлей, блюдцем.) и оставляем на сутки при комнатной температуре, повторяем процедуру каждый день. Через 5 дней Закваска готова.
Отливаем стакан закваски (остальную убираем в холодильник и подкармливаем раз в неделю) вливаем воду, всыпаем муку, соль и специи – вымешиваем.
При желании можно добавить и жареный лук, прямо вместе с ароматным маслом. я уже не один хлеб на этой закваске испекла. она просто прелесть.
Меня всегда поражали ровные верхушки в рецептах уважаемой мной Ларисы laralaram и на этот раз я вымесила тесто миксером, ну а вдруг и у меня ровно получится?! Нет, видно у Ларисы ещё секрет какой в рукаве припрятан!
Придаем тесту форму круглой буханки и кладём ей в форму, выстланную пекарской бумагой, на расстойку. Можно на ночь или часа на 4-5 в тёплое место, прикрыв плёнкой или поставив в полиэтиленовый пакет.
За пол часа до выпечки включаем духовку и разогреваем её до 220-240град. вместе с кастрюлей для выпечки (у меня чугунная с крышкой)
Аккуратно перекладываем наш будущий хлеб в горячую форму, вместе с бумагой! накрываем крышкой и в печь на 30минут. После крышку снять, убавить температуру до 180град. и допекать до готовности, ещё минут 30.
Готовый хлеб вынуть из формы, прикрыть салфеткой и дать остыть.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Пошаговые фото
13 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
61 человек оценили
48 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Оставшееся тесто от блинов (примерно 300 мл.) я разбавила равным количеством воды и досыпала муки до густоты как на оладьи. И только потом стала "подкармливать" Закваску указанными в ингредиентах мукой и сладкой водой!
Тесто на блинчики может быть обсалютно любым и дрожжевым и нет, просто попробуйте в следующий раз не выливать "ненужное", а превратить его в "ценное"
Комментарии
06 апреля 2010, 00:53
06 апреля 2010, 00:53
06 апреля 2010, 00:53
06 апреля 2010, 00:56
06 апреля 2010, 00:58
Ириш, Спасибо за комплимент! Пробовала и надрезы (чего только не пробовала ) но... но продолжаю "работать в этом направлении"!
Мила, как приятно читать такие добрые слова! Спасибо!
Спасибо больше всем!
06 апреля 2010, 00:59
06 апреля 2010, 01:05
06 апреля 2010, 01:08
06 апреля 2010, 01:09
06 апреля 2010, 01:12
06 апреля 2010, 01:16
06 апреля 2010, 01:21
06 апреля 2010, 01:23
06 апреля 2010, 01:26
06 апреля 2010, 01:32
06 апреля 2010, 01:41
Оля, Ира, рада буду помочь и советом и делом будут вопросы - пишите!!!
Тонечка, спасибо за "рекламу" я в твоих добрых комментариях к моим рецептам и не сомневалась!
06 апреля 2010, 01:44
06 апреля 2010, 01:46
06 апреля 2010, 01:46
06 апреля 2010, 01:49
06 апреля 2010, 02:00
06 апреля 2010, 02:23
06 апреля 2010, 02:28
06 апреля 2010, 02:30
06 апреля 2010, 02:50
06 апреля 2010, 02:59
06 апреля 2010, 03:03
Ольга, да я такая.. хуже чем "свиной грипп" от меня ни одна маска не спасёт
Оля розовая фламинго, мне и так нравится, как-то по-домашнему.. но хлеб с ровной корочкой это моя идея фикс
Натуль, мне и самой понравилось
Лена, Света, Валентина, Севуля, спасибо от всего сердца!
06 апреля 2010, 03:06
06 апреля 2010, 04:39
06 апреля 2010, 05:03
06 апреля 2010, 06:18
06 апреля 2010, 06:50
06 апреля 2010, 07:33
06 апреля 2010, 14:42
Спасибо большое за тёплые слова в мой адрес
06 апреля 2010, 15:09
06 апреля 2010, 16:16
06 апреля 2010, 18:28
Лилит, спасибо тебе от всей души рада тебе всегда!
Светочка65, благодарю за комплимент!!!!
06 апреля 2010, 23:47
07 апреля 2010, 04:31
07 апреля 2010, 13:43
Маша, спасибо за высокую оценку моего рецепта!
26 апреля 2010, 05:38
27 апреля 2010, 15:05
16 ноября 2011, 02:10
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти