Классические капкейки: как готовить и чем они отличаются от маффинов

Классические капкейки: как готовить и чем они отличаются от маффинов

История возникновения

Впервые подробный рецепт капкейков встречается в американской книге рецептов за 1796 год. Для их приготовления рекомендуется использовать маленькие керамические чашечки. Пирожные предлагается изготавливать из бисквитного теста с разнообразной начинкой. При этом они должны быть красиво оформлены.

Виды капкейков

Фото капкейков

Вот лишь некоторые разновидности этих мини-тортиков:

  • шоколадные – с любым шоколадом внутри, а также с карамелью, орехами, ягодами;
  • ванильные – в тесто добавляется ванилин, внутри могут находиться орехи, бананы, взбитая клубника и др. Верх украшается взбитыми сливками или творожным кремом;
  • ореховые – начинка – орехи, сверху – взбитые сливки;
  • фруктовые – для наполнения и внешнего украшения используется фруктовый крем (вишневый, малиновый, клубничный, ананасовый и др.).

Капкейки также могут быть творожными, медовыми, трюфельными, кофейными, йогуртовыми. Но особой популярностью пользуется шоколадный капкейк.

В чем отличие от маффинов

Капкейки на фото

По внешнему виду эти два вида выпечки похожи. Но «маффин» переводится с французского и немецкого как вид хлеба и готовится с использованием дрожжей либо разрыхлителя. Тесто лишь слегка перемешивается, но не взбивается. Начинкой маффинов, помимо фруктов, ягод, орехов, могут быть овощи, мясо, сыр.

Капкейки изготавливаются из бисквитного теста, но могут быть и кексами. Тесто для них хорошо взбивается, а сверху они украшаются кремом или глазурью.

Приготовление капкейков

Что такое капкейки

Благодаря «всемирной паутине» любая хозяйка может узнать, как готовить капкейки. Их готовят и в домашних условиях, но нужно хорошо разобраться в технологии приготовления.

Классический рецепт теста содержит:

  • сливочное масло – 230 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 330 г;
  • молоко – 235 мл;
  • мука – 420 г;
  • соль – 1 щепотка.

Капкейк

Тесто пошагово готовится так:

  1. Добиваемся получения пышной массы, взбивая масло с сахаром;
  2. Добавляем яйца, соль, продолжаем взбивать;
  3. Смешиваем с разрыхлителем просеянную муку, добавляем во взбитую массу, тщательно размешиваем;
  4. Добавляем молоко, снова размешиваем до полного растворения комочков.

В металлические формочки вкладываем бумажные и наполняем на треть тестом, ставим в предварительно нагретую духовку, выпекаем 30 мин. Украшение капкейков выполняется только после остывания выпечки.

Классический масляный крем для этих мини-тортиков состоит из:

Крем для капкейков

  • сливочного масла (без растительных добавок) – 230 г;
  • молока/сливок – 85 мл;
  • сахарной пудры – 145 г;
  • ванили.

Технология приготовления крема такая:

  • масло самостоятельно нагревается до комнатной температуры;
  • молоко доводится до температуры ~ 30 °C;
  • в масло добавляется сахарная пудра, и масса взбивается ~ 15 мин;
  • в это время небольшими порциями добавляется молоко.

Крем используется как для начинки, так и для внешнего украшения капкейков. Сверху на крем можно положить ягоды.

Больше рецептов этой выпечки можно найти в разделе Кексы и маффины.

  • 20 мая 2019, 15:44
  • 484
koolinar.ru

Делись с друзьями

Интересное