Желатин — бесцветный порошок, который используют в кулинарии для желирования и в качестве загустителя. Калорийность сухого продукта — около 335 кКал в 100 г.
Порошковый желатин разводят в теплой воде, бульоне, молоке и другой жидкости. Пропорции зависят от рецепта и рекомендаций производителя.
Натуральный загуститель используют для приготовления различных десертов — муссов, тортов, желе, а также закусок и мясных блюд. Если вы думаете, что приготовить к празднику, сделайте заливное, домашний рулет или салат с желейной основой. Вы сможете приготовить вкусные и полезные блюда с помощью проверенных рецептов и пошаговых фото.
бисквит: яйцо – 1 шт. сахар – 35 гр. вода – 20 гр. растительное масло без запаха – 15 гр. мука – 35 гр. разрыхлитель – ½ ч.л. соль – щепотка диаметр формы 16 см. творожное суфле: сыр сливочный – 400 гр. сахарная пудра – 80 гр. сливки 33% жирности – 275 гр. мягкий творог – 250 гр. желатин – 20 гр. вода для замачивания желатина – 120 гр. черная смородина ~ 70 гр. ягодный слой: черная смородина – 200 гр. сахар – 80 гр. желатин – 7 гр. вода для замачивания желатина – 35 мл.
фруктовый слой 15 шт. абрикосов творожно-сливочный крем 300 гр. мягкого однородного творога 100 мл. жирных сливок 1 полная ст л желатина сахар фруктовое суфле 300-400 гр. абрикосов для пюре 1 ст л желатина сахар ягодное суфле ст. красной смородины 1 полная ст л желатина сахар бисквитные крошки или печенье или ничего
для амаретто-желе: 160 мл. амаретто 140 мл. воды 3 пластинки желатина или 5 гр. сухого для панна коты: 500 мл. сливок 50 гр. сахара 1 пакетик ванильного сахара 4 пластинки желатина или 6,5 гр. сухого для эспрессо-желе: 250 мл. горячего эспрессо 1 ч.л. сахара 3 пластинки желатина или 5 гр. сухого
для клубничного желе: клубника - 125 г сахар - 15 г желатин - 3 г вода - 15 мл для бисквита: куриные яйца - 2 шт сахар - 30 г мука - 40 г кукурузный крахмал - 15 г сливочное масло - 15 г ванильная паста - 1 ч.л. для мусса: куриное яйцо (желток) - 1 шт сахар - 35 г молоко - 35 мл белый шоколад - 40 г желатин - 5 г вода для желатина – 30 мл крем-сыр - 120 г сливки (33%) - 180 г ванильная паста - 1 ч.л. для зеркальной глазури: сахар - 75 г вода - 40 мл сгущенное молоко - 50 г белый шоколад - 90 г желатин - 5 г вода для желатина - 30 мл водорастворимый пищевой краситель
для персикового компоте: желатин - 10 гр. вода для желатина - 50 мл. крахмал кукурузный - 15 гр. персики свежие - 300 гр. сахар - 75 гр. для основы печенье - 225 гр. сливочное масло - 100 гр. (растопленное) для мусса: творог 5% - 300 гр. сахарная пудра - 100 гр. персиковый йогурт - 400 мл. (густой) желатин - 20 гр. вода для желатина - 100 мл. сливки 33-35% - 250 мл. (холодные) для оформления: свежие персики - 2-3 шт. желе со вкусом персика - 90 гр. вода для желе - 450 мл. (кипяток)
бисквит 10 яиц 250 гр. сахара 250 гр. муки бюджетный крем 1 л. кефира 200 гр. сметаны 1 ст. сахара 1 ст.л. желатина (я добавила еще 2, и мне показалось мало, надо гр. 40) фрукты марципан красители пищевые для мастики 3 гр. а желатина 35 мл. воды 400 гр. сахарной пудры 0,5 ст.л. сливочного масла
корж: 2 белка 2 желтка 80 г сахара 5 ст.л. крахмала с горкой 1/2 ч.л. разрыхлителя малиновое желе 40 г сахара 10 г желатина 300 г малины несколько капель розовой воды молочное желе: 40 г сахара 10 г желатина 240 мл молока карамельное желе: 100 г сахара 10 г желатина 240 мл воды
2 готовых бисквитных коржа 250 гр. свежей крепкой клубники 500 мл. сливок от 35% 400 гр. белого шоколада 10 гр. желатина 1/4 ст. воды(для растворения желатина)
для рулета: 4 яйца 160 гр. сахара 160 гр. муки для начинки: 500 гр. мягкого творога 300 гр. клубничного варенья 25 гр. желатина 70-80 гр. воды для желатина
тесто: 150 гр. сливочного масла, 125 гр. сахара, 4 яйца, 275 гр. муки, 1/2 пакетика разрыхлителя, 75 мл. молока крем: 20 гр. желатина, 100 гр. сахара, 400 гр. творога,500 мл. сливок (35%) начинка: 24 гр. желатина, 800 гр. смородины, 300 гр. сахара. ( я брала 400 гр. смородины и 150 гр. сахара, а желатина 20 г)
состав: тесто: 40 гр. масла сливочного 200 гр. печенья крем: 540 гр. творога обезжиренного (3 пачки) 200 гр. сливки 10% 200 гр. молока желатин 15 г 1 и 1/2 ст. сахара начинака: желатин 15 г сок ананасовый 250 мл. ананас 150-200 г 2-3 ст.л. сахара желе для торта: сок ананасовый 250 мл. желатин 10 г
йогурт с семенами чиа - 400 гр. (на каждые 100 гр. йогурта - 1 ч.л чиа) клубничное пюре - 300 гр. ананасовое пюре - 300 гр. пюре из киви - 300 гр. сахар желатин для йогурта - 5 гр. + 30 мл. воды желатин для клубники - 5 гр. желатин для киви и ананаса - по 5 гр. (но можно и по 8 гр. чтобы лучше схватывались)
175 мл. выжатого апельсинового сока (у меня 3 апельсина) 1,5 ч.л с горкой желатина 25 гр. сахара цедра с 1\2 апельсина 1 ст л ликера (если для взрослых, тогда на пол ч.л больше желатина) 150 мл. сливок (у меня 20%) 90 мл. молока 75 гр. белого шоколада 15 гр. сахара 1 ч.л желатина 1,5 ст л горячей воды
первый и второй слой 500 гр. сметана 30 гр. желатин (у меня был в гранулах) 300 гр. сахар ванилин 3 ст л.какао пол ч.л. кофе третий слой свежеприготовленое клубничное варенье
кофе молотый - 1 столовая ложка вода - 1 ст. (для кофе) молоко - 1 ст. сахар - 4 стол. ложки (можно больше) желатин быстрорастворимый - 25 гр. ванилин - на кончике ножа вода - 150 гр. (для желатина)
молоко – 300 мл. (из этого кол-ва 100 мл. в желатин) желатин – 20 гр. сметана – 350 гр. желтки – 3 шт. сахар – 80 гр. щепотка ванилина любые фрукты, ягоды - 50 гр.
бисквит 5 ст.л. муки 5 ст.л. сахара 5 сырых яичных белков 3 сырых яичных желтка 1 ч.л. разрыхлителя щепулечка соли пропитка для бисквита: 4 ст.л. ликера baileys чуть больше половины ст. теплой кипяченой воды творожный слой 300 гр. хорошего однородного творога (или протереть через сито) 4 ст л сахарной пудры 3 ст л ликера baileys 250 мл. жирных сливок 14 гр. желатина (обычный желатин фирмы русский продукт) вишневый крем 600-700 гр. свежемороженой вишни 2 ст л коньяка 14 гр. желатина 250 мл. жирных сливок сахар вишневое желе 14 гр. желатина
для бисквита: 4 яйца 1 ст. сахара 1 ст. муки какао 1,5 ст.л. ст. – 250 г форма (у меня 21 см в диаметре) для шоколадно-сливочного крем-суфле: 300-350 г сливок 30% жирности 70 г белого шоколада 7 г желатина 50 г холодной кипяченой воды для набухания желатина для сметано-клюквенного мусса: 250 г сметаны (у меня 20%) 1 яйцо 1/3 ст. сахара 150 г протертой клюквы 7 г желатина 50 г холодной кипяченой воды для набухания желатина для яблочной прослойки 2 яблока 2 ст.л. сахара немного воды 50-70 г
Вход | Регистрация
