Торт для дракоши
Создайте волшебный торт для дракоши! Коржи из сливочного масла, мандаринового сока и какао, шоколадный крем-суфле, желе и аппетитный декор.
Продукты
- корж:
- сливочное масло - 125 г
- сахар - 150 г
- яйцо - 2
- мандариновый сок - 2/3 стак.
- апельсиновый сок - 2/3 стак.
- мандарин - 2–3 шт.
- апельсин - 1 шт.
- какао - 15 г
- кайенский перец - 1 ч.л.
- сода - 1 ч.л.
- мука - 220 г
- шоколадный крем-суфле:
- шоколад - 200 г
- сливки 35% - 400 г
- закрепитель сливок - 1 п.
- сливочный крем:
- сливки 35% - 200 г
- сахар - 3 ст.л.
- закрепитель сливок - 1 п.
- желе:
- апельсиновый сок - 1 ст.
- сахар - 2 ст.л.
- желатин - 10 г
- мандарин - 2–3 шт.
- ганаш:
- шоколад - 200 г
- сливки 35% - 200 г.
- декор:
- шоколадная стружка
- мандарин
- розочки сушеные
Пошаговый способ приготовления
КОРЖ: Форму смазать маслом и посыпать панировочными сухарями.
Размягченное сливочное масло взбить (миксером на малых оборотах) с сахаром до однородной кремообразной массы. Не переставая взбивать, добавить по-одному яйца. Добавить цедру.
В небольшом количестве сока «погасить» соду.
Добавить сок, гашеную соду и кайенский перец. Хорошо перемешать. Аккуратно ввести просеянную муку с какао. Перемешать миксером на минимальной скорости.
Выложить тесто в форму, разровнять. Выпекать в разогретой духовке при 180*С 40 минут.
Готовый корж остудить в форме. Освободить от формы, завернуть в пищевую пленку и выдержать 24 часа.
На следующий день разрезать корж на 2 части.
ЖЕЛЕ: Смешать сок и сахар. В небольшой кастрюле довести до кипения. Ввести предварительно замоченный желатин. Форму (20 см) полностью застелить пищевой пленкой. Выложить дольки мандарин и залить желе. Желе поставить в морозилку на 2 часа или на ночь в холодильник.
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ_МУСС: Нагреть 200гр сливок до 80*С (НЕ КИПЯТИТЬ!). Вылить сливки на поломанный шоколад. Перемешать до блестящей однородной массы. Взбить оставшиеся сливки с закрепителем до пиков. И осторожно ввести в ганаш.
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ: Взбить сливки с сахаром и закрепителем.
Выложить корж на блюдо. Плотно прижать кольцо к коржу.
На корж выложить шоколадный крем и охладить в морозилке 30 минут.
Желе выбрать их формы, освободить от пленки и выложить на шоколадный крем. Охладить 30 минут в морозилке.
На охлажденное желе выложить сливочный крем.
Накрыть вторым коржом. Охладить 30 минут.
Покрыть ганашем (растопить шоколад в горячих сливках).
Торт поставить в холодильник минимум на 4 часа (у меня на ночь).
Охлажденный торт выбрать из кольца. Феном прогреть стенки и торт легко выскользнет из кольца.
Взбить 100 гр сливок и смазать ими бока торта. Бока обсыпать шоколадной стружкой. На торт выложить дольки мандарин и сушеный розочки. Или по Вашему вкусу.
Готово!
Пошаговые фото
21 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
99 человек оценили
71 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
04 декабря 2011, 00:56
04 декабря 2011, 00:59
04 декабря 2011, 01:04
04 декабря 2011, 01:07
04 декабря 2011, 01:23
04 декабря 2011, 01:24
04 декабря 2011, 02:16
04 декабря 2011, 02:36
04 декабря 2011, 02:55
04 декабря 2011, 03:02
04 декабря 2011, 03:04
04 декабря 2011, 03:15
04 декабря 2011, 04:09
04 декабря 2011, 04:31
04 декабря 2011, 05:15
04 декабря 2011, 06:28
04 декабря 2011, 12:17
04 декабря 2011, 12:24
04 декабря 2011, 12:39
04 декабря 2011, 12:55
04 декабря 2011, 16:18
04 декабря 2011, 16:43
04 декабря 2011, 17:21
04 декабря 2011, 17:50
04 декабря 2011, 18:39
04 декабря 2011, 18:44
04 декабря 2011, 22:03
04 декабря 2011, 22:32
05 декабря 2011, 04:09
05 декабря 2011, 15:01
05 декабря 2011, 16:08
05 декабря 2011, 19:34
05 декабря 2011, 19:44
05 декабря 2011, 21:45
05 декабря 2011, 21:51
05 декабря 2011, 22:58
06 декабря 2011, 00:40
06 декабря 2011, 21:52
06 декабря 2011, 23:24
07 декабря 2011, 20:42
07 декабря 2011, 21:30
15 декабря 2011, 23:08
22 декабря 2011, 20:06
29 декабря 2011, 08:44
29 декабря 2011, 10:04
29 декабря 2011, 10:06
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти