Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт апельсиновая фантазия

Попробуйте торт "апельсиновая фантазия" с бисквитом из пшеничной и кукурузной муки, пропитанным коньяком и украшенным сливками и шоколадом. Рецепт ждёт вас!

Продукты

для бисквита:
100 г пшеничной муки
50 г кукурузной муки
4 яйца (со)
130 г сахара
1 апельсин (1 ст.л. цедры + 100 мл сока)
50 мл кукурузного масла
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
-
для пропитки:
30 мл коньяка
50 мл апельсинового сока
-
для крема:
3 желтка
100 г сахара
200 мл сока апельсина (2 шт. )
1 ст.л. цедры апельсина
1 стручок ванили
1 ст.л. кукурузного крахмала
300 г маскарпоне (или любой сливочный сыр)
-
для украшения:
150 мл сливок 33-38%
1 ст.л. сахарной пудры
1 пакетик закрепителя для сливок
1 ст.л. тертого горького шоколада
8 шт. физалиса
-
форма d=24

Пошаговый способ приготовления

Апельсины для бисквита и крема ошпарить кипятком.

БИСКВИТ: С апельсина снять цедру(1 ст.л) и выжать из него сок(100 мл). Всю муку просеять с разрыхлителем 3 раза. Яйца разделить, белки убрать в холод. Кукурузное масло смешать с апельсиновым соком.

Желтки взбить с 70 гр сахара и цедрой апельсина до пышной белой массы и полного растворения сахара. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить сок с маслом. В массу добавить сухую смесь и перемешать лопаткой. Белки взбить с щепоткой соли и оставшимся сахаром до крепких пиков и ввести в тесто в 2 приема, перемешивая сверху вниз по кругу.

Дно разъемной формы застелить пергаментом, бока не смазывать. Бисквитную массу равномерно распределить в форме. Выпекать до сухой лучины при 150-170*С (25-30 минут).

Готовый бисквит в форме перевернуть вверх дном и положить на лист пергамента, присыпанный сахарной пудрой. Полностью остудить и освободить от формы.

КРЕМ: Стручок ванили разрезать вдоль и ножом вычистить семена, сам стручок некрупно порезать. С апельсинов снять цедру (1 ст.л.) и выжать сок (200 мл).

В ковшик влить сок, добавить семена и порезанный стручок ванили, довести на малом огне до кипения и проварить 1 минуту. Слегка остудить и процедить.

Желтки взбить с цедрой апельсина, сахаром и крахмалом до пышной светлой массы. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить процеженный и слегка остывший апельсиновый сок. Поставить массу на малый огонь и, энергично мешая венчиком, довести до загустения. Перелить крем в чистую посуду, накрыть пленкой и остудить. Маскарпоне взбить до пышности, соединить с остывшим апельсиновым кремом и еще раз взбить до однородности.

СБОРКА: Бисквит разрезать на 2 равных коржа. Смешать коньяк с апельсиновым соком и пропитать оба коржа.

Выложить нижний корж на блюдо, тщательно смазать половиной крема. Накрыть вторым коржом и оставшимся кремом смазать верх и бока торта. Убрать в холод на 1-2 часа.

УКРАШЕНИЕ: С помощью овощечистки или острого ножа натереть шоколад. Сливки взбить с сахарной пудрой и закрепителем до крепости. Физалис сполоснуть и обсушить.

С помощью кондитерского мешка/шприца украсить бока торта и 1 см с края по кругу. Физалис немного раскрыть и разложить по кругу торта с краев, через равные промежутки. Верх торта присыпать шоколадом. Или украсить по собственному желанию.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

21 шт.

1. Продукты для апельсинового шифонового бисквита.

2. Апельсины для бисквита и крема ошпарить кипятком. С апельсина снять цедру(1 ст.л) и выжать из него сок(100 мл). Всю муку просеять с разрыхлителем 3 раза.

3. Яйца разделить, белки убрать в холод. Кукурузное масло смешать с апельсиновым соком.

4. Желтки взбить с 70 гр сахара и цедрой апельсина до пышной белой массы и полного растворения сахара. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить сок с маслом.

5. В массу добавить сухую смесь и перемешать лопаткой.

6. Белки взбить с щепоткой соли и оставшимся сахаром до крепких пиков и ввести в тесто в 2 приема, перемешивая сверху вниз по кругу. Дно разъемной формы застелить пергаментом, бока не смазывать. Бисквитную массу равномерно распределить в форме. Выпекать до сухой лучины при 150-170*С (25-30 минут).

7. Готовый бисквит в форме перевернуть вверх дном и положить на лист пергамента, присыпанный сахарной пудрой. Полностью остудить и освободить от формы.

8. Продукты для апельсинового крема.

9. Стручок ванили разрезать вдоль и ножом вычистить семена, сам стручок некрупно порезать. С апельсинов снять цедру (1 ст.л.) и выжать сок (200 мл).

10. В ковшик влить сок, добавить семена и порезанный стручок ванили, довести на малом огне до кипения и проварить 1 минуту. Слегка остудить и процедить.

11. Желтки взбить с цедрой апельсина, сахаром и крахмалом до пышной светлой массы.

12. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить процеженный и слегка остывший апельсиновый сок. Поставить массу на малый огонь и, энергично мешая венчиком, довести до загустения. Перелить крем в чистую посуду, накрыть пленкой и остудить.

13. Маскарпоне взбить до пышности, соединить с остывшим апельсиновым кремом и еще раз взбить до однородности.

14. Для пропитки: Из половины апельсина выжать сок. Смешать его с коньяком.

15. Бисквит разрезать на 2 равных коржа и пропитать каждый корж.

16. Выложить нижний корж на блюдо, тщательно смазать половиной крема. Накрыть вторым коржом и оставшимся кремом смазать верх и бока торта. Убрать в холод на 1-2 часа.

17. Для украшения: сливки, физалис и горький шоколад.

18. С помощью овощечистки или острого ножа натереть шоколад. Сливки взбить с сахарной пудрой и закрепителем до крепости. Физалис сполоснуть и обсушить.

19. С помощью кондитерского мешка/шприца украсить бока торта и 1 см с края по кругу. Физалис немного раскрыть и разложить по кругу торта с краев, через равные промежутки. Верх торта присыпать шоколадом. Убрать на 10-15 минут в холод.

20. Приятного аппетита!

21. Это еще один вариант украшения.

Сохраняй и поделись с друзьями

75 человек оценили

В избранное

74 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 29549

Понравилось: 75

Автор: MissJoker

Создан: 01 ноября 2011, 16:30

Каталоги: Десерты Торты

Спасибо, девочки))) Светуль (Свет66), ты права - торт пекла ночью))) Но так хотелось порадовать близких, тем более, что это не сложно)) Саша, согласна на все 100%, фотографировать и потом обрабатывать дольше, чем готовить))) Оля (Фанни), не успела вставить кусочек для тебя до твоего коммента, надеюсь, что еще зайдешь в гости на виртуальный чаек)))

MissJoker

01 ноября 2011, 17:39

На самом деле. торт из легких...а украшением можно вообще не заморачиваться, но это же не интересно)))

fanny

01 ноября 2011, 17:57

Спасибо за кусочек, я как чувствовала, опять тут!

alyakeyk

01 ноября 2011, 18:02

Очаровательный тортик- нежный,ароматный!!! И не сложный - как я люблю супер,Наташенька!!!

кыш

01 ноября 2011, 18:08

Необыкновенно нежный бисквит! Даже по фото это видно. Представляю нежный вкус и аромат!

laralaram

01 ноября 2011, 18:18

мечта!!!

sai

01 ноября 2011, 18:21

прЭлесно!!!!5+

nonna pina

01 ноября 2011, 18:24

Вкусный тортик!

севуля

01 ноября 2011, 19:49

Какой торт восхитительный! Фото - супер!

lepardik

01 ноября 2011, 20:13

мммм...ароматный торт! Отлично!

nikiskin

01 ноября 2011, 20:13

красота!

antea

01 ноября 2011, 20:19

Замечательный торт!

krista_!!!

01 ноября 2011, 20:23

какие замечательные у вас фантазии)))

sister_chaos

01 ноября 2011, 20:42

великолепмый торт!

lorxen1

01 ноября 2011, 20:56

шикарный тортик

Ксения19

01 ноября 2011, 22:24

какой вкусный торт... ужасно аппетитный кусочек

Valentina(chpilka)

01 ноября 2011, 22:37

Замечательный торт и фото шикарные)

bu inna

01 ноября 2011, 23:07

Красивый, очень вкусный, объедение, забираю в копилку, крем понравился

ма-ма

01 ноября 2011, 23:09

Наташа, приятный тортик и украшен очень нежно!

lil-8888

01 ноября 2011, 23:16

Наташ, так вкусно и красиво нафантазировала!

ne_polnui chainik...

01 ноября 2011, 23:51

Красота Очень понравилась в вашем тортике "кукурузная составляющая"..кукурузная мука придает такую приятную вкусовую нотку..ну, а апельсины с коньяком

MissJoker

01 ноября 2011, 23:54

Cпасибо всем огромное

andreytsibulski

02 ноября 2011, 08:42

Отличная фантазия!

lianaaa

02 ноября 2011, 12:33

Ну пРям всё как я люблю Натуль, это вкусняшка

ирусик-88

02 ноября 2011, 12:37

И бисквит и декор впечатлили,вкусно и нежно.Браво Наташ!