Компот

Соленья и маринады

Капустный пирог с соусом авголемоно

Name: Капустный пирог с соусом "авголемоно".
Total time: 120 min
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: капуста; фарш; лук; морковь; масло; рис; вода; бульон; петрушка; соль; перец; яйца; лимоны; сок; крахмал; вода

Приготовьте вкусный капустный пирог с соусом "авголемоно" из больших листов капусты, фарша и ароматных овощей. Рецепт с яйцом и лимоном!

Продукты

капуста - 8-10 больших листов
фарш - 1 кг
луковица - 2-3 средние
морковь - 2-3 средние
растительное масло - 2-3 ст.л.
рис - 1 кофейная чашечка круглого
вода - 1 кофейная чашечка овощного бульона
петрушка - небольшой пучок
соль
перец
соус авголемоно
яйцо - 2
лимон - 2
овощной бульон - 250 мл
крахмал - 1 ст.л.
вода - 2 ст.л.
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

Капустные листы запарить любимым Вами способом — в микроволновке, заморозить в морозилке. Я по традиции запариваю капусту в кипятке — бланширую пару минут до мягкости. Срезать все утолщения.

Фарш: В разогретом растительном масле пассеровать лук, нарезанный кубиками. Добавить натертую на крупной терке морковь. Тушить 5 минут и высыпать рис, перемешать. Посолить, поперчить. Добавить чашечку горячего капустного отвара или воды. Тушить до испарения жидкости. Немного остудить и смешать с фаршем и мелко нарезанной петрушкой. Посолить и поперчить по вкусу.

Форму для кекса смазать растительным маслом и выстелить капустными листьями, формируя бортики.

На листья выложить фарш, накрыть листьями капусты и повторить процедуру 2 раза.

Верх накрыть капустными листьями и смазать раст. маслом. Влить в форму 1 стакан капустного отвара или овощного бульона, или воды.

Форму плотно закрыть фольгой и поставить в разогретую до 180*С на 1 час. Снять фольгу и запекать еще 30 минут.

Готовый пирог оставить в форме на 10-15 минут. Затем перевернуть на блюдо (осторожно слить образовавшийся сок).

Нанести на пирог яично-лимонный соус «Авголемоно».

Для соуса взбить яйца венчиком, постепенно добавляя лимонный сок. Осторожно, по ложке, добавить 4-5 ст. л. горячего бульона, не переставая взбивать. Полученную смесь смешать с остальным бульоном и довести до кипения (НЕ кипятить). Если потребуется, ввести 1 ст. л. крахмала, разведенного в 2 ст. л. холодной воды. Довести до кипения, постоянно помешивая соус. ВНИМАНИЕ: Соус НЕ варить, только довести до кипения.

Подавать пирог с соусом.

Приятного аппетита!