Капустный пирог с соусом "авголемоно".

Капустные листы запарить любимым Вами способом — в микроволновке, заморозить в морозилке. Я по традиции запариваю капусту в кипятке — бланширую пару минут до мягкости. Срезать все утолщения.

Фарш: В разогретом растительном масле пассеровать лук, нарезанный кубиками. Добавить натертую на крупной терке морковь. Тушить 5 минут и высыпать рис, перемешать. Посолить, поперчить. Добавить чашечку горячего капустного отвара или воды. Тушить до испарения жидкости. Немного остудить и смешать с фаршем и мелко нарезанной петрушкой. Посолить и поперчить по вкусу.

Форму для кекса смазать растительным маслом и выстелить капустными листьями, формируя бортики.

На листья выложить фарш, накрыть листьями капусты и повторить процедуру 2 раза…

Верх накрыть капустными листьями и смазать раст. маслом. Влить в форму 1 стакан капустного отвара или овощного бульона, или воды.

Форму плотно закрыть фольгой и поставить в разогретую до 180*С на 1 час. Снять фольгу и запекать еще 30 минут.

Готовый пирог оставить в форме на 10-15 минут. Затем перевернуть на блюдо ( осторожно слить образовавшийся сок).

Нанести на пирог яично-лимонный соус «Авголемоно».

Для соуса взбить яйца венчиком, постепенно добавляя лимонный сок. Осторожно, по ложке, добавить 4-5 ст. л. горячего бульона, не переставая взбивать. Полученную смесь смешать с остальным бульоном и довести до кипения (НЕ кипятить). Если потребуется, ввести 1 ст. л. крахмала, разведенного в 2 ст. л. холодной воды. Довести до кипения, постоянно помешивая соус. ВНИМАНИЕ: Соус НЕ варить, только довести до кипения.

Подавать пирог с соусом.

Приятного аппетита!!!