Компот

Соленья и маринады

Английский пирог с говядиной почками и грибами english steak kidney pie

Name: Английский пирог с говядиной, почками и грибами ("english steak & kidney pie").
Total time: 220 min
Yield: 8
Cuisine: Английская
Ingredients: говядина; говяжья почка; бекон; луковица; сухие грибы; мясной бульон; растительное масло; петрушка; тимьян; чеснок; лавровый лист; соль; перец; мука; сливочное масло; яйца; сметана

Насладитесь английским пирогом с говядиной, почками и грибами! Рецепт включает грудинку, бекон, грибы, свежие травы и нежное тесто для идеального ужина.

Продукты

говядина
говядина - 300 г
говядя почка
говядя почка - 1
бекон - 150 г
луковица - 2
грибы - 50 г
бульон мясной - 2 ст.
растительное масло - 2 ст.л.
петрушка и тимьян - ½ пучка
чеснок - 2 зубчика
лавровый лист - 2
соль
перец
для теста:
мука - 300 г
сливочное масло - 60 г
яйцо - 2
сметана - 2 ст.л.
соль - ½ ч.л.
яйцо

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговые

Пошаговые фото

20 шт.

1. Вот продукты, которые нам понадобятся.

2. Мелко нарезаем бекон

3. Лук тоже нарезаем мелким кубиком

4. Мясо нарезаем кубиками по 1-1,5 см

5. Предварительно замоченные почки очищаем от жира и всех белых частей, нарезаем как говядину

6. В сковороде с толстым дном обжариваем бекон и лук до золотистого цвета

7. Добавляем мясо и продолжаем обжаривать до румяности и перекладываем в жаропрочную форму

8. Почки обваливаем в муке и тоже обжариваем до легкой золотистости в сковороде, где жарилось мясо

9. Тимьян, петрушку и лавровый лист связываем, чеснок очищаем и слегка раздавливаем. Грибы откидываем на сито (настой сохраняем) и тщательно промываем

10. Бульон, грибной настой, травы, чеснок и грибы добавляем к почкам и доводим до кипения

11. Переливаем всю эту красоту к говядине и плотно закрываем кастрюлю. Запекаем 2 часа при 160 гр.

12. Достаем из духовки, добавляем соль и перец, удаляем связку специй. Я переложила начинку в форму для пирога, т.к. моя керамическая кастрюля очень глубокая – неудобно. Начинку полностью остужаем.

13. Пока начинка остывает готовим тесто

14. Замешиваем тесто и помещаем его на 30 мин в холодильник

15. Раскатываем тесто в лепешку, диаметр которой на 2 см больше нашей формы

16. Аккуратно по краю теста срезаем тонкую полоску

17. Прикрепляем ее к бортику формы, стараясь попасть как можно ближе ко дну

18. Накрываем форму лепешкой теста, защипываем края. В середине пирога проделываем небольшое отверстие, поверхность смазываем яйцом

19. Выпекаем 35-40 мин при 180 гр

20. Подаем, в английских традициях, с картофельным пюре и свежим салатом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сохраняй и поделись с друзьями

41 человек оценили

В избранное

18 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Английская

Время приготовления: 220 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 19287

Понравилось: 41

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 41)

Автор: byrenka

Создан: 11 октября 2011, 08:32

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Моё восхищение! Замечательный пирог получился! Сколько читала о таких пирогах всегда останавливало, что почки требуют специальной обработки. А во всех мои любимых Голсуорси такие пироги встречаются. Если бы У Туси была бы морда персячья, вылитый мой Фима. У него точно такой же усы-бантик и белая чеширская улыбка были. И тоже серо-голубой.

кыш

11 октября 2011, 13:19

Замечательный пирог!

byrenka

11 октября 2011, 14:57

Спасибоки!

alyakeyk

11 октября 2011, 15:01

Ух,какой манящий и вкуснющий!!!

манюша

11 октября 2011, 17:33

Пирог отличный. Есть подобный на заметке. Туся - красавица, а урасавицам всё можно!