Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Английский пирог с говядиной почками и грибами english steak kidney pie

Насладитесь английским пирогом с говядиной, почками и грибами! Рецепт включает грудинку, бекон, грибы, свежие травы и нежное тесто для идеального ужина.

Продукты

300 г говядины ( я взяла грудинку косточку отделила и из нее сварила бульон)
1 говяжья почка
150 г бекона
2 луковицы
50 г сухих грибов (замочить на ночь)
2 ст. мясного бульона ( я использовала 1 ст. бульона и 1 ст. грибного настоя)
2 ст.л. растительного масла
½ пучка петрушки и тимьяна
2 зубчика чеснока
2 лавровых листа
соль
перец
для теста:
300 г муки
60 г сливочного масла
2 яйца
2 ст.л. сметаны
½ ч.л. соли
1 яйцо для смазывания

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговые

Пошаговые фото

20 шт.

1. Вот продукты, которые нам понадобятся.

2. Мелко нарезаем бекон

3. Лук тоже нарезаем мелким кубиком

4. Мясо нарезаем кубиками по 1-1,5 см

5. Предварительно замоченные почки очищаем от жира и всех белых частей, нарезаем как говядину

6. В сковороде с толстым дном обжариваем бекон и лук до золотистого цвета

7. Добавляем мясо и продолжаем обжаривать до румяности и перекладываем в жаропрочную форму

8. Почки обваливаем в муке и тоже обжариваем до легкой золотистости в сковороде, где жарилось мясо

9. Тимьян, петрушку и лавровый лист связываем, чеснок очищаем и слегка раздавливаем. Грибы откидываем на сито (настой сохраняем) и тщательно промываем

10. Бульон, грибной настой, травы, чеснок и грибы добавляем к почкам и доводим до кипения

11. Переливаем всю эту красоту к говядине и плотно закрываем кастрюлю. Запекаем 2 часа при 160 гр.

12. Достаем из духовки, добавляем соль и перец, удаляем связку специй. Я переложила начинку в форму для пирога, т.к. моя керамическая кастрюля очень глубокая – неудобно. Начинку полностью остужаем.

13. Пока начинка остывает готовим тесто

14. Замешиваем тесто и помещаем его на 30 мин в холодильник

15. Раскатываем тесто в лепешку, диаметр которой на 2 см больше нашей формы

16. Аккуратно по краю теста срезаем тонкую полоску

17. Прикрепляем ее к бортику формы, стараясь попасть как можно ближе ко дну

18. Накрываем форму лепешкой теста, защипываем края. В середине пирога проделываем небольшое отверстие, поверхность смазываем яйцом

19. Выпекаем 35-40 мин при 180 гр

20. Подаем, в английских традициях, с картофельным пюре и свежим салатом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сохраняй и поделись с друзьями

41 человек оценили

В избранное

18 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Английская

Время приготовления: 220 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 19170

Понравилось: 41

Автор: byrenka

Создан: 11 октября 2011, 08:32

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Моё восхищение! Замечательный пирог получился! Сколько читала о таких пирогах всегда останавливало, что почки требуют специальной обработки. А во всех мои любимых Голсуорси такие пироги встречаются. Если бы У Туси была бы морда персячья, вылитый мой Фима. У него точно такой же усы-бантик и белая чеширская улыбка были. И тоже серо-голубой.

кыш

11 октября 2011, 13:19

Замечательный пирог!

byrenka

11 октября 2011, 14:57

Спасибоки!

alyakeyk

11 октября 2011, 15:01

Ух,какой манящий и вкуснющий!!!

манюша

11 октября 2011, 17:33

Пирог отличный. Есть подобный на заметке. Туся - красавица, а урасавицам всё можно!