Английский пирог с говядиной, почками и грибами ("english steak & kidney pie").

Фото к рецепту: Английский пирог с говядиной, почками и грибами ( english steak & kidney pie ).
Английская220 мин.8Простой
105682441

Ингредиенты

  • 300 гр. говядины ( я взяла грудинку косточку отделила и из нее сварила бульон)
  • 1 говяжья почка
  • 150 гр. бекона
  • 2 луковицы
  • 50 гр. сухих грибов (замочить на ночь)
  • 2 ст. мясного бульона ( я использовала 1 ст. бульона и 1 ст. грибного настоя)
  • 2 ст. л растительного масла
  • ½ пучка петрушки и тимьяна
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • соль
  • перец
  • для теста:
  • 300 гр. муки
  • 60 гр. сливочного масла
  • 2 яйца
  • 2 ст. л сметаны
  • ½ ч.л. соли
  • 1 яйцо для смазывания

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговые

Пошаговые фото рецепта

Английский пирог с говядиной, почками и грибами ("english steak & kidney pie").: фото шаг 1

1. Вот продукты, которые нам понадобятся.

Английский пирог с говядиной, почками и грибами ("english steak & kidney pie").: фото шаг 2

2. Мелко нарезаем бекон

Английский пирог с говядиной, почками и грибами ("english steak & kidney pie").: фото шаг 3

3. Лук тоже нарезаем мелким кубиком

Английский пирог с говядиной, почками и грибами ("english steak & kidney pie").: фото шаг 4

4. Мясо нарезаем кубиками по 1-1,5 см

Английский пирог с говядиной, почками и грибами ("english steak & kidney pie").: фото шаг 5

5. Предварительно замоченные почки очищаем от жира и всех белых частей, нарезаем как говядину

Английский пирог с говядиной, почками и грибами ("english steak & kidney pie").: фото шаг 6

6. В сковороде с толстым дном обжариваем бекон и лук до золотистого цвета

Английский пирог с говядиной, почками и грибами ("english steak & kidney pie").: фото шаг 7

7. Добавляем мясо и продолжаем обжаривать до румяности и перекладываем в жаропрочную форму

Английский пирог с говядиной, почками и грибами ("english steak & kidney pie").: фото шаг 8

8. Почки обваливаем в муке и тоже обжариваем до легкой золотистости в сковороде, где жарилось мясо

Английский пирог с говядиной, почками и грибами ("english steak & kidney pie").: фото шаг 9

9. Тимьян, петрушку и лавровый лист связываем, чеснок очищаем и слегка раздавливаем. Грибы откидываем на сито (настой сохраняем) и тщательно промываем

Английский пирог с говядиной, почками и грибами ("english steak & kidney pie").: фото шаг 10

10. Бульон, грибной настой, травы, чеснок и грибы добавляем к почкам и доводим до кипения

Английский пирог с говядиной, почками и грибами ("english steak & kidney pie").: фото шаг 11

11. Переливаем всю эту красоту к говядине и плотно закрываем кастрюлю. Запекаем 2 часа при 160 гр.

Английский пирог с говядиной, почками и грибами ("english steak & kidney pie").: фото шаг 12

12. Достаем из духовки, добавляем соль и перец, удаляем связку специй. Я переложила начинку в форму для пирога, т.к. моя керамическая кастрюля очень глубокая – неудобно. Начинку полностью остужаем.

Английский пирог с говядиной, почками и грибами ("english steak & kidney pie").: фото шаг 13

13. Пока начинка остывает готовим тесто

Английский пирог с говядиной, почками и грибами ("english steak & kidney pie").: фото шаг 14

14. Замешиваем тесто и помещаем его на 30 мин в холодильник

Английский пирог с говядиной, почками и грибами ("english steak & kidney pie").: фото шаг 15

15. Раскатываем тесто в лепешку, диаметр которой на 2 см больше нашей формы

Английский пирог с говядиной, почками и грибами ("english steak & kidney pie").: фото шаг 16

16. Аккуратно по краю теста срезаем тонкую полоску

Английский пирог с говядиной, почками и грибами ("english steak & kidney pie").: фото шаг 17

17. Прикрепляем ее к бортику формы, стараясь попасть как можно ближе ко дну

Английский пирог с говядиной, почками и грибами ("english steak & kidney pie").: фото шаг 18

18. Накрываем форму лепешкой теста, защипываем края. В середине пирога проделываем небольшое отверстие, поверхность смазываем яйцом

Английский пирог с говядиной, почками и грибами ("english steak & kidney pie").: фото шаг 19

19. Выпекаем 35-40 мин при 180 гр

Английский пирог с говядиной, почками и грибами ("english steak & kidney pie").: фото шаг 20

20. Подаем, в английских традициях, с картофельным пюре и свежим салатом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
41  человек оценили
Сохранить рецепт
18 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
Ирина 211978

Ух ты, какой Котище! И пирог отличный! *BRAVO*

laralaram

а что сказал к пирогу МЯУ?

ЯВенера

У меня "на заметке" тоже стоит такой пирог!!!:) Вкуснятина!!!! *THUMBS UP*

byrenka
11.10.2011 10:35

Это наглое животное кошка Туся! Ей 3,5 года, мышеловка! Очень вкусный пирог - стоит печь! Спасибо за коментарии!:)

fim
11.10.2011 11:18

Моё восхищение! Замечательный пирог получился! Сколько читала о таких пирогах всегда останавливало, что почки требуют специальной обработки. А во всех мои любимых Голсуорси такие пироги встречаются. Если бы У Туси была бы морда персячья, вылитый мой Фима. У него точно такой же усы-бантик и белая чеширская улыбка были. И тоже серо-голубой.

кыш
11.10.2011 13:19

Замечательный пирог!*THUMBS UP*

byrenka
11.10.2011 14:57

Спасибоки!:)

alyakeyk
11.10.2011 15:01

Ух,какой манящий и вкуснющий!!!:)

манюша

Пирог отличный. Есть подобный на заметке. Туся - красавица, а урасавицам всё можно!:)*BRAVO*

ciren_
11.10.2011 18:06

Необычайно вкусен !!! 555

Татьяна

Вкусно *THUMBS UP*Кот красавец !:):)

lil-8888
11.10.2011 19:46

Очень аппетитный пирог! Угостилась бы большим кусочком!*THUMBS UP*@}--}--

antea
11.10.2011 19:52

Очень вкусный пирог! Котик красавец.

dik723
11.10.2011 19:52

Блеск! Знаем,знаем.Очень популярное блюдо в Англии и Ирландии.*THUMBS UP*

варёна

Очень вкусный пирог получился..5+5+5+*THUMBS UP*

byrenka
11.10.2011 20:31

Огромное спасибо:)

Mil@_Mil@

Вкусно, сытно! хочу на место котейки, поближе к пирогу:)

светинька

Танюш, кошатинка прелестна, но пирожок ишшо лучше *BRAVO**BRAVO*

севуля

Очень вкусный и сытный пирог! 5!:)

chef
13.10.2011 01:48

Можно мне без почек и самый большой кусок? Великолепный пирог с сытным составом @}--}--

anita81
13.10.2011 10:03

Сытный пирог!*THUMBS UP*

mellorn
17.10.2011 10:18

Вкусный и сытный пирог! 555

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6016157159698351.041
Инструменты