Вход | Регистрация
Перепечи по рецепту happylana
Откройте для себя рецепт вкусных перепечей с начинкой из фарша, «тесто на маргарине» с яйцами, луком и специями! Идеальный вкус для вашего стола!
Ингредиенты
- тесто: маргарин сливочный 200 г
- 1 желток,
- соль, сахар,
- 1 ст. молока,
- мука ~4,5 ст.
- начинка: 0,6 кг. фарша любого,
- соль
- перец, репчатый лук -
- яйца 5-7 шт. + яичный белок (от теста)
Пошаговый рецепт приготовления
Маргарин согреть на столе, не растапливать. Добавить соль сахар, желток, молоко, все смешать. Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Муки может уйти и меньше, подсыпать сколько тесто возьмет. Очень туго не замешивать, должно получиться мягкое пластичное тесто:
Перекладываем тесто в миску, накрываем пленкой и убираем в холодильник на нижнюю полку, пусть постоит отдохнет с пол-часика.
А пока подготовим фарш: лук мелко порезать или пропустить через мясорубку, смешать с фаршем, посолить-поперчить. И добавить яйца. Должна получиться жидковатая льющаяся масса.
У меня заливка получилась густовата, можно было добавить еще парочку яиц.
Достаем из холодильника тесто, отделяем кусочек размером с яйцо и раскатываем из него круг размером 13-14см. Сочень НЕ должен получиться очень тонким, при выпечке тесто не будет увеличиваться.
Теперь начинаем складывать "корзиночку":
Получившиеся "корзиночки" выкладываем на противень и наливаем внутрь начинку:
Теперь отправляем их в горячую духовочку 220С° минут на 30.
Готовые перепечи смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем. Дать им немножко отлежаться.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
1. Начинка в перепечах может быть другой: грибной, капустной, мясо-капустной, картофельной с жаренным луком и даже рыбной. 2. Капусту в перепечи ни в коем случае не измельчать через мясорубку или в блендере. Только рубленная.
Расчет КБЖУ
Конечно, я подготовлю примерный расчет калорийности и состава БЖУ (белков, жиров, углеводов) по вашим данным. Для точного расчета я возьму типичные значения продуктов и их калорийность.
Ингредиенты теста:
- Маргарин сливочный 200 г
- 1 желток (около 17 г)
- Соль, сахар — по малому количеству; приму сахар 10 г
- 1 ст. молока (около 240 мл)
- Мука — примерно 4,5 стакана (1 стакан муки ≈ 125 г, итого около 560 г)
Ингредиенты начинки:
- Фарш — 0,6 кг
- Лук, соль, перец — по вкусу
- Яйца 5-7 шт. + белок из теста (от теста — 1 яичный белок)
Расчёт по продуктам:
Тесто:
| Продукт | Количество | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|---|
| Маргарин сливочный | 200 г | 1430 ккал | 0 г | 161 г | 0 г |
| Желток | 17 г | 65 ккал | 2.7 г | 5 г | 0.6 г |
| Сахар | 10 г | 40 ккал | 0 г | 0 г | 10 г |
| Молоко | 240 мл | 122 ккал | 6 г | 4.8 г | 9 г |
| Мука | 560 г | 1910 ккал | 50 г | 4 г | 420 г |
| Яичный белок | 1 шт (около 33 г) | 17 ккал | 3.6 г | 0 г | 0.2 г |
Итого по тесту:
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|
| окол 3589 ккал | 66.9 г | 170.8 г | 439.8 г |
Начинка:
| Продукт | Количество | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|---|
| Фарш | 600 г | 1320 ккал | 120 г | 90 г | 0 г |
| Лук (200 г) | 200 г | 80 ккал | 2 г | 0 г | 18 г |
| Яйца (от 5 шт.) | 5 шт. (около 275 г) | 385 ккал | 31 г | 27 г | 2 г |
Итого по начинке:
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|
| 1785 ккал | 154 г | 117 г | 20 г |
Общие показатели:
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Общие калории | 5374 ккал |
| Общее белков | 220 г |
| Общие жиры | 288 г |
| Общие углеводы | 459 г |
Расчет на 100 г:
Общая масса теста + начинки примерно 4-4,5 кг (учитывая тесто, фарш и добавки).
Примем, что всего получилось около 4.0 кг (4000 г).
| На 100 г | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Разделите общие значения на 40 | ||||
| Калории | ~134 ккал | |||
| Белки | ~5.5 г | |||
| Жиры | ~7.2 г | |||
| Углеводы | ~11.5 г |
Если нужно, я могу подготовить более точные расчеты, исходя из конкретных данных или заменить продукты на другие.
В настоящие перепечи никогда не идет маргарин. Тесто готовится из смеси ржаной и пшеничной муки и яйцо туда не кладут. Наверное то что вы предлагаете вкусно(я в этом не сомневаюсь). Рецепт имеет место быть но, это не перепечи.