Омлет на лепешке (так мы с мамой упростили перепечи)

• яйцо 3 шт крупные
• молоко полстакана
• фарш мясной
• тесто как на чебуреки
• лук репчатый
• сливочное масло
• мука
• соль, перец
• зелень

есть такое удмуртское блюдо...но у него совсем другое тесто да и делается оно в духовом шкафу...мы же давно делаем его проще. Но получается тоже очень вкусно.

обычно это блюдо делаю на завтрак, когда накануне на ужин делались чебуреки и остался фарш и кусок теста...вроде бы ни туда и ни сюда....а можно вот так использовать.

итак...берем кусочек теста и раскатываем лепешку, не очень тонкую, мм 5.

сковороду (лучше взять с антипригарным покрытием)немного нагреваем, смазываем сливочным маслом и присыпаем немного мукой

кладем нашу лепешку в сковороду, края как бы прилепляем к стенкам сковороды, чтобы получились бортики и яичная начинка не растеклась по сковороде. разравниваем руками.

на дно лепешки тоже руками разравниваем не толстый слой фарша (лучше если это будет фарш с зеленью и с добавлением кефирчика- вкуснее получается)

смешиваем яйца с молоком, режем лучок и добавляем к яйцам,солим и перчим по вкусу

выливаем всё это дело на лепешку поверх фарша, посыпаем зеленью.

закрываем крышкой и ставим на слабый огонь, чтоб низ лепешки не подгорел. готово, когда омлет примет застывший вид.

можно приготовить и в духовом шкафу. вкус от этого не пострадает ))

снимаем аккуратно большой лопаткой на большую тарелку и разрезаем как пиццу на восемь частей. даем немного остыть...я постоянно обжигаюсь. так что осторожнее.

приятного аппетита!!!

я люблю такое запивать прохладненьким молочком.