Компот

У вас получились красивые баночки с компотом. Но Вы слишком долго их кипятите. Фрукты перевариваются.

Танечка спасибо вам за первые коменты.Заготавливаю компоты таким способом уже 20 лет.Если готовить без косточек 20-25мин,а если с косточками то 40 мин нормально.Соседка, тоже самое подсказа мне,но через день компот в банках помутнел и крышка вздулась и я, пришла к выводу что ,мамин способ стерилизации правильный,то же самое пишется во всех кулинарных книгах от 30 до 40мин это норма.

я вообще не пастерелизую, только банки, потом засыпаю ягоды и сахар, заливаю кипятком и закрываю под металлческие крышки до весны стоят

Мне просто жаль ваше время. Проэксперементируйте с одной банкой. Банку простерилизовать, положить ягоды, залить кипящей водой с сахаром, т.е. сиропом, закрыть горячей крышкой (которая кипит в отдельной емкости)и готовую банку укутать в теплое одеяло или во что-то другое на 1-2 дня. После этого компот хранится дома и не "взрывается". Я так делаю уже много лет.Поверте. Существенная экономия сил и время.

В журналах указывается такое большое количество время для перестраховки.

Ирадочка, какие красивые баночки. Их даже вскрывать жалко. Просто укрась ими кухню и любуйся.

инетересный рецепт

Спасибо за подробный рецепт и очень красивые фото!

татиана,спасибо за совет!Попробую еще раз поэкспериментировать.

Славный компот-такой ароматный!!!

Какие яркие баночки! Вкусный компот!

очень красивые баночки с прекрасной салфеточкой!!!

Вкуснятина какая!

Я как не большой спец, скажу точно, особенно ,если есть вишня, .. залить кипятком с сахаром и всё. Вот только Белый Налив -5 минут закипятить Ничего не вздувается и не мутный Баночки красивые

Я тоже сахар в банку и закатала и все.А вздулась, потому, что какая то ягода попалась испорченная.На всякий случай можно лимонки кинуть пол чайной ложки

за варианты!

Сегодня тоже вожусь с закаткой компота, только у меня персики. Делаю компоты из любых фруктов, практически, одним и тем же способом - банки просто очень хорошо помыть (я с содой). Очень тщательно сполоснуть. Стерилизовать пустые банки нет смысла, ведь фрукты будут не стерильные. Положить в банки фрукты (абрикосы всегда ломаю на половинки, вишня, черешня, персики, сливы - целые). Первый раз в бутыль с фруктами залить крутой кипяток под горлышко, накрыть стерильной крышкой. Стоят 10 минут - бланшируются. Воду, в которой стояли, слить назад в кастрюлю, добавить сахар по вкусу (если фрукты малокислые - добавляю лимонную кислоту, чуть-чуть для цвета и улучшения вкуса. Вот сегодня в персики добавлю - компот сразу станет нежно розового цвета, а персиковый дух останется, даже будет более выраженным.). Бубыли стоят накрытые крышками. Сироп довести до кипения, снять накипь и залить кипящим в бутыли с бланшированными фруктами. Закатать, перевернуть до остывания. Такая закатка стоит в шкафу на балконе или кладовке, а уж тем более, в подвале (если у кого есть) до весны спокойно. Тьфу-тьфу-тьфу - случаев брожения и взрывания не наблюдалось, а ведь у нас долгое, жаркое лето и теплая осень. Ирадочка - это я просто делюсь своим способом. А Ваш компот очень и очень красивый, а сочетание вишни и абрикос, а тем более, просто абрикосовый - это для меня самый-присамый вкусный компот - любимая классика! А крышки какие у Вас красивые. Чудные заготовки Вы на зиму делаета!

Оооо..... сколько наготовила.Молодец!!!

Да, приходится - сын привез 3 ящика. Ираидочка, я вот сейчас присмотрелась - в том варианте, который Вы сделали по-моему почему-то в компоте очень светлый сироп - почему? Заливать бутыль с фруктами нужно два раза; первый раз кипятком -(в кипятке стоит 10 минут), второй раз сладким сиропом. После того, как первый раз сливаем - кипяток уже должен подкраситься вишней, в СЛИТЫЙ КИПЯТОК ДОБОВЛЯЕМ САХАР, кипятим и заливаем снова в банки с фруктами - цвет компота после закатки уже достаточно насыщенный. А настоится будет очень ярким.

Прошу прощения - я не туда влезла со своими коментариями! Перегрелась на кухне.

Спасибо!

МАШААЛЛАХ выглядит оооочень весело!!! когда зимой будете пить будет лето на душе!!

Ираидочка, молодец, что проэксперементировала. Все получится прекрасно, поверь. Дальше все компоты будешь делать таким способом. Единственно когда закатвыаю целые яблоки, тогда первый раз заливаю кипятком, потом кипяток сливаю, засыпаю сахар, кипячу и заливаю снова в эту же банку. Переварачиваю на крышку и закутываю. Но теперь перестала закрывать целые яблоки, режу на половинки, так больше входит. Заливаю кипящим сиропом, переворачиваю на крышку, и в одеяло. Быстро и качественно. Когда компоты стоят укутанные 1-2 дня -это и есть стирилизация, только без твоего вмешательства, а ты свободна. Удачи.

Я тоже всю жизнь закатываю компоты без стерилизации, обычно заливаю кипятком, через 5-7 минут сливаю, делаю сироп и кипящим сиропом заливаю. В этом году мои подруги убедили меня, что можно просто залить один раз и все,(они всегда так делают), поверила. Вот только яблоки я бы все равно залила бы дважды, уж очень они бродить любят. Компоты у вас очень красивые и вкусны-ы-ы-е. Я ягод, правда добавляю всего на четверть банки, их все равно мои не едят.

Спасибо всем и за советы и за коменты.

Вкусные компоты!!!! 555 Я только что, тоже закатала 7 банок виноградно-сливового и виноградно-абрикосового. Я вообще не стерелизую, заливаю кипящим сиром и закатываю. Делаю так много лет, еще ни одна банка не взорвалась.

татиана а количество ягод и сахара брать тоже,что и в этом рецепте?

Я тоже делаю компоты как tatian-1956, быстро и легко, вообще все заготовки стараюсь выбирать без стерелизации

Да, и я беру 500г баночку сахара на 3х литровую банку, сколько это по весу незнаю