Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Суп крем из кольраби и сельдерея

Приготовьте суп-крем из кольраби и сельдерея с беконом! Рецепт включает вкусные ингредиенты: кольраби, сельдерей, сливки и лимон. Попробуйте!

Продукты

кочанчики кольраби общим весом 800 г
1 луковица
4 стебля сельдерея вместе с зеленью
3 ст.л. сливочного масла
1,5 л. овощного бульона
соль
перец
порошок чили
150 мл сливок
цедра с половины лимона
тонкие полоски бекона
деревянные шпажки

Пошаговый способ приготовления

Кольраби и лук почистить. Лук нарезать мелкими кубиками. 3/4 кольраби нарезать крупно, 1/4 - мелкими кубиками. Стебли сельдерея вместе с зеленью тщательно вымыть и нарезать небольшими кусочками, часть зелени оставить для сервировки.

В кастрюле разогреть 2 ст.л. сливочного масла и потушить в нем до прозрачности лук, добавить к луку крупно нарезанную кольраби и сельдерей. Немного потушить овощи, периодически помешивая, затем залить овощным бульоном, посолить, поперчить по вкусу и варить при закрытой крышке на среднем огне до мягкости овощей.

Пока варится суп, в сковороде разогреть сливочное масло, и обжарить на нем мелкие кубики кольраби до состояния аль денте (кусочки капусты должны слегка хрустеть).

Натереть цедру с лимона и мелко нарезать зелень сельдерея.

Суп спюрировать блендером, влить в него сливки, приправить перцем чили и добавить цедру лимона, добавить обжаренные кусочки кольраби, довести до кипения и снять с огня. Перед подачей посыпать зеленью.

Так же, по желанию можно сервировать суп беконом, обжаренным на деревянных шпажках.

Приятного аппетита!