Кускус с виноградом орехами и сушеной клюквой

Пошаговый способ приготовления

Послала мужа на рынок за клубникой для панна котты, так он мне ещё и кумкват принёс. Решила я сварить варенье из него, и опять-таки ещё одна проверка для посуды iCook.

Для варенья нужный минимальный набор продуктов: кумкваты, сахар, вода и ванильный стручок, обязательно стручок, ванильным сахаром нет смысла его заменять, лучше тогда вообще ничего не класть.

Варенье буду варить в маленьком сотейнике. В сотейнике смешать воду, сахар, довести до кипения.

Положить ванильный стручок, добавить ликер Куантро. Добавить разрезанные попалам кумкваты, косточки можно не вынимать. Варим на среднем огне. Как закипит, закрываем крышкой, ждем, когда из-под крышки пойдёт пар, прокручиваем крышку вокруг своей оси, если она легко прокручивается, значит сработал водяной затвор, уменьшаем огонь до минимума, и оставляем вариться на 45 минут. При этом не нужно помешивать в этой посуде(!), смотреть, как бы чего не подгорело, можете идти и заниматься спокойно своими делами.

Ванильный стручок вынуть, когда варенье остынет. И подаём на десерт с сыром Бри. Неимоверное наслаждение! Ну, а мы будем готовить панна котту.

Панна Котту готовим в маленькой литровой кастрюле.

Клубнику измельчить блендером, и процедить через сито.

Желатин замочит в небольшом кол-ве воды(примерно, 5-6 ст.л. воды) и оставить набухать.

Соеденить сливки, молоко, сахар, поставить смесь на медленный огонь и довести до кипения.

В этой посуде есть ещё один плюс. Так как она обладает хорошей теплопроводимостью, можно готовить два блюда на одной комфорке! Что я и попробовала ради эксперимента.

Помните, что у нас варится варенье из кумкватов? Сотейник с вареньем я закрыла выпуклой крышкой, и на неё поставила кастрюльку с кремом для панна коты.

Довести сливки до кипения, снять с огня, ввести желатин, хорошо перемешать, чтобы весь желатин разошелся. Добавить клубничное пюре и ещё раз тщательно перемешать. Разлить панна котту в формочки и поставить в холодильник остывать минимум на 3-4 часа.

Теперь займёмся соусом. Клубнику разрезать на на половинки или четыре части.

В маленькой кастрюльке соеденить все ингредиенты, закрыть крышкой для того, чтобы получился водяной затвор и варить на медленном огне 10 минут, до загущения соуса.

Остудить. Подавать с панна коттой.

Дальше готовим кускус с фруктами.

Клюкву замочить в теплой воде на 30 минут.

Крупу отварить в соответствии с инструкцией на упаковке. Только не покупайте кускус быстрого приготовления в пакетиках, он ужасно не вкусный, и как клейстер.

Я готовила кускус так:

В 150 мл. воды добавить 0,5 ст.л. соли(можно чуть меньше, если не любите, когда солоновато) и 0,5 ст.л. оливкового масла. Вскипятить.

Снять с плиты, добавить 100 гр. кускуса, закрыть крышкой, и оставить на 2 минуты. Добавить 1,5-2 ст.л. сливочного масла и подогреть на медленном огне 3 минуты, постоянно помешивая, и разбивая комочки вилкой.

Теплый кускус перемешать с порубленными орехами, разрезанным виноградом без косточек, клюквой и мелко нарезанной петрушкой.

Сразу подавать к столу.

Это блюдо в теплом виде хорошо идёт как самостоятельное, а в холодном – как салат.

Информация о рецепте

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.