Овощной кремовый суп-дуэт из брокколи и моркови "инь-янь".

Фото к рецепту: Овощной кремовый суп-дуэт из брокколи и моркови  инь-янь .
Домашняя40 мин.2Простой
184516288

Ингредиенты

  • для зелёного супа:
  • 350 мл. куриного бульона
  • 100 мл. 20-22% сливок
  • 1 маленький кочан брокколи (250 гр)
  • 1 большой пучок шпината (250 гр)
  • 1 репчатый лук (50 гр)
  • 1 небольшой пучок перьевого лука (30 гр)
  • 2 средних зубчика чеснока
  • 1 ст.л. сухого хереса
  • 1 чайн.ложка оливкового масла
  • 1/5 чайн.ложки молотого мускатного ореха
  • смесь свежемолотых перцев
  • соль
  • для оранжевого супа:
  • 350 мл. куриного бульона
  • 100 мл. 20-22% сливок
  • 3 небольшие моркови (300 гр)
  • 1 средний оранжевый перец (200 гр)
  • 1 стебель лука-порея (150 гр)
  • 1 ст.л. золотистого изюма
  • 1/2 ст.л. пшеничной муки
  • 1 ст.л. коньяка
  • 1 чайн.ложка оливкового масла
  • 1 ст.л. топлёного масла
  • 1/5 чайн.ложки молотого мускатного ореха
  • смесь свежемолотых перцев
  • соль

Пошаговый рецепт приготовления

ЗЕЛЁНЫЙ СУП. Измельчите репчатый лук, зелёный лук и чеснок. Брокколи разберите на соцветия. Листья шпината нарубите.

Разогрейте в литровой кастрюле 1 чайн.ложку оливкового масла. Обжарьте до мягкости, помешивая, 2 вида лука и чеснок. Добавьте брокколи и влейте куриный бульон. Варите под крышкой до тех пор, пока брокколи не станет мягкой. Добавьте шпинат и херес, доведите суп до кипения и снимите с огня.

Приправьте суп молотым мускатным орехом, свежемолотым перцем и солью. Пюрируйте блендером до однородности, а затем влейте тонкой струйкой сливки, не останавливая работы блендера.

Держите суп в тепле.

ОРАНЖЕВЫЙ СУП. Белую часть лука-порея и очищенную морковь нашинкуйте тонкими колечками. Оранжевый перец очистите от семян и нарубите крупной соломкой.

В маленьком сотейнике разогрейте 1 чайн.ложку оливкового масла. Обжарьте лук-порей до мягкости. Добавьте морковь, перец и 1 стол.ложку изюма. Обжаривайте до полуготовности моркови. Влейте куриный бульон, накройте крышкой и варите до тех пор, пока морковь не станет мягкой.

В большом сотейнике, на разогретом топлёном масле, спассеруйте муку (не допускайте потемнения муки). Влейте в сотейник 1/2 половника жидкости из супа, перемешайте до однородности и верните в суп. Добавьте коньяк, помешивая, доведите суп до кипения и снимите с огня.

Приправьте суп молотым мускатным орехом, свежемолотым перцем и солью. Пюрируйте блендером до однородности, а затем влейте тонкой струйкой сливки, не останавливая работы блендера.

ПОДАЧА. С помощью двух половников, одновременно, разлейте оба супа в одну тарелку с разных краёв. С помощью черенка ложки, придайте супам форму "инь-янь". В центр каждой части капните каплю другого цвета, либо украсьте колечком моркови и соцветием брокколи (овощи отварные).

Пошаговые фото рецепта

Овощной кремовый суп-дуэт из брокколи и моркови "инь-янь".: фото шаг 1

1. На фото набор продуктов для супа из брокколи и шпината: шпинат, брокколи, репчатый лук, перьевой зелёный лук, чеснок, куриный бульон, 22% сливки, сухой херес, оливковое масло, молотый мускатный орех, мельница со смесью перцев, соль.

Овощной кремовый суп-дуэт из брокколи и моркови "инь-янь".: фото шаг 2

2. Измельчите репчатый лук, зелёный лук и чеснок. Брокколи разберите на соцветия. Листья шпината нарубите.

Овощной кремовый суп-дуэт из брокколи и моркови "инь-янь".: фото шаг 3

3. Разогрейте в литровой кастрюле 1 чайн.ложку оливкового масла. Обжарьте до мягкости, помешивая, 2 вида лука и чеснок.

Овощной кремовый суп-дуэт из брокколи и моркови "инь-янь".: фото шаг 4

4. Добавьте брокколи и влейте куриный бульон. Варите под крышкой до тех пор, пока брокколи не станет мягкой.

Овощной кремовый суп-дуэт из брокколи и моркови "инь-янь".: фото шаг 5

5. Добавьте шпинат и херес. Доведите суп до кипения и снимите с огня.

Овощной кремовый суп-дуэт из брокколи и моркови "инь-янь".: фото шаг 6

6. Приправьте суп молотым мускатным орехом, свежемолотым перцем и солью. Пюрируйте блендером до однородности, а затем влейте тонкой струйкой сливки, не останавливая работы блендера. Держите суп в тепле.

Овощной кремовый суп-дуэт из брокколи и моркови "инь-янь".: фото шаг 7

7. На фото набор продуктов для супа из сладкого перца и моркови: морковь, оранжевый сладкий перец, стебель лука-порея, бульон, 22% сливки, коньяк, золотистый изюм, пшеничная мука, оливковое масло, топлёное масло, молотый мускатный орех, мельница со смесью перцев, соль.

Овощной кремовый суп-дуэт из брокколи и моркови "инь-янь".: фото шаг 8

8. Белую часть лука-порея и очищенную морковь нашинкуйте тонкими колечками. Оранжевый перец очистите от семян и нарубите крупной соломкой.

Овощной кремовый суп-дуэт из брокколи и моркови "инь-янь".: фото шаг 9

9. В маленьком сотейнике разогрейте 1 чайн.ложку оливкового масла. Обжарьте лук-порей до мягкости.

Овощной кремовый суп-дуэт из брокколи и моркови "инь-янь".: фото шаг 10

10. Добавьте морковь, перец и 1 стол.ложку изюма. Обжаривайте до полуготовности моркови.

Овощной кремовый суп-дуэт из брокколи и моркови "инь-янь".: фото шаг 11

11. Влейте куриный бульон, накройте крышкой и варите до тех пор, пока морковь не станет мягкой.

Овощной кремовый суп-дуэт из брокколи и моркови "инь-янь".: фото шаг 12

12. В большом сотейнике, на разогретом топлёном масле, спассеруйте муку (не допускайте потемнения муки). Влейте в сотейник 1/2 половника жидкости из супа, перемешайте до однородности и верните в суп.

Овощной кремовый суп-дуэт из брокколи и моркови "инь-янь".: фото шаг 13

13. Добавьте коньяк, помешивая, доведите суп до кипения и снимите с огня.

Овощной кремовый суп-дуэт из брокколи и моркови "инь-янь".: фото шаг 14

14. Приправьте суп молотым мускатным орехом, свежемолотым перцем и солью. Пюрируйте блендером до однородности, а затем влейте тонкой струйкой сливки, не останавливая работы блендера.

Овощной кремовый суп-дуэт из брокколи и моркови "инь-янь".: фото шаг 15

15. С помощью двух половников, одновременно, разлейте оба супа в одну тарелку с разных краёв. С помощью черенка ложки, придайте супам форму "инь-янь". В центр каждой части капните каплю другого цвета, либо украсьте колечком моркови и соцветием брокколи (овощи отварные).

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
88  человек оценили
Сохранить рецепт
48 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
irusya.by

Наташ, уж очень захотелось угоститься! Подача - высшая, фото - %)

azzurro07

Нат,моя Даша сказала бы тебе огромное спасибо за такой супчик.Если бы ты угостила:[.

ма-ма

Наташа, сразила наповал необыкновенной красотой и цветом!!! :)

chef
01.07.2011 02:45

Спасибо за визит!
Ириш (irusya.by ), угощайся на здоровье.
Саш (analogichnaya), бери Дашу, ложек у меня много и, приезжайте - повторю с удовольствием.

mari2020
01.07.2011 02:54

Вау!!!!!!! Наташенька,прелесть!!!!! Сразу 2 вкуса в одной тарелке!!!!! 5!!!!!!

cheerup
01.07.2011 02:55

вкусно, но кушать такую красоту просто преступление@}--}--

katty_r
01.07.2011 03:03

Наталка, супер!!!*BRAVO*Суп вкусный и очень полезный!!!*THUMBS UP*Абалденная подача!!! Очень эффектно!!!*OK*

nira60
01.07.2011 03:05

Красавчик! Наташа замечительно, состав супа отличный. Два в одном.

lorxen1
01.07.2011 03:05

это нечто*BRAVO* какая ж красота, ну а о вкусе,вообще молчу*BRAVO*

bu inna
01.07.2011 03:08

Класс*THUMBS UP* Очень красивый супчик, Наташ*BRAVO**THUMBS UP*@}--}--

laralaram

гы - красота и вкуснота... овощи вААще моё!!! Натик а помишь, у меня салат был "Ин-янь-хрень"?;)

chef
01.07.2011 03:20

Девушки, Виктор, спасибо!
Мариночка (mari2020 ), да, сразу 2 вкуса.
Кушать не жалко, так как всё делается просто и быстро.
Любимка (laralaram), ещё как помню! Сегодня хихикала когда значок рисовала в тарелке, тебе не икалось?

naumovec
01.07.2011 03:28

Наташа, вкусно и замечательно оформлено! Не помню, видела я у тебя раньше супы?

chef
01.07.2011 03:30

Татьян, супы есть, конечно. Спасибо!

barska
01.07.2011 03:34

Очень полезный супчик, а про рисунок ... остаётся добавить только бурные апплодисменты!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

linaleo
01.07.2011 03:46

Очень красиво!Натусь,а ты ещё и художник!

purplefly

Натуль, как ярко и красиво!

dik723
01.07.2011 03:56

Потрясный супчик! Как бы такую красоту скушать чтоб не перемешалось в тарелке?*THUMBS UP*@}--}--

irina-kolyshkova

Наташенька---какую вкусно-ароматная красота в тарелочке!!!*THUMBS UP**IN LOVE*@}--}--:*

svlux
01.07.2011 04:43

необыкновенно!!!!!!!!!¨1000000000000+++++++

fanny
01.07.2011 05:07

Вот такая же мысль, как тут уже прозвучала, возникла и у меня, глядя на этот суп: а ты еще и художник!*BRAVO*

chef
01.07.2011 05:11

Спасибо! Это очень вкусно, утончённо и нежно. Снов всем красивых под подушки и солнечного утра @}--}--

Inna_2107

Наташ, вкусный и нежный супчик!!!@}--}--

светинька

Натусь, лето в тарелочке как заказывали 555!

andreytsibulski

Наталь,абалденный нежный и красивый супчик!*THUMBS UP* Супер, 555 +++ @}--}--

Dimas 24
01.07.2011 10:37

Натасик))), так красиво!!! так по-летнему!!! а то у нас все дожди были.... сегодня вроде немного солнышки)) А супчик в самый раз!!!!100500++!!!*BRAVO**BRAVO**THUMBS UP*@}--}--@}--}--@}--}--

Ирина 211978

Натуль, очень аппетитно и красиво! Мне кажется, даже нелюбитель таких супов не устоял бы! @}--}--

respect!
01.07.2011 12:53

*BRAVO**IN LOVE*

gelsomina

Наташенька, большое спасибо! У меня дома очень любят супы-пюре! Буду угощать новенькими вариантами! O<img src=" />

принцесса специй

Обалдела от красок! Супер!55555!!!!!*BRAVO*

elitna
01.07.2011 17:53

Красиво получилось!*OK* Удачи, Наталья!:*

Татьяна

Очень оригинально и полезно !*YAHOO* Наталья ,здорого ты налила*THUMBS UP*

vicus
01.07.2011 18:56

эффектно!!!

k_alena
01.07.2011 20:04

*THUMBS UP*- идея!

natapit
02.07.2011 01:05

вкусный и ароматный супчик!*THUMBS UP*

алексей москвин

Необычно *THUMBS UP**THUMBS UP**BRAVO*5+++++

светлана жалнина

красотища!@}--}-- 5

sveta-koolinar

Моя хочет этот суп!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

леший

Изумительно красочно!!!%)555555555555555555555+

кыш
02.07.2011 06:45

Потрясающе-вкусный суп ты нарисовала, Натуля!*THUMBS UP*

ирусик-88

Оранжевый суп по составу прям индийский,они тоже с изюмом готовят,и много специй.Ароматнык и красивые суп(ы) рестораны отдыхают,куда им до такой подачи! Браво Натка!*BRAVO*

таники

Наташ, оценила все, кроме вкуса - не мое.:(

тамара агапитова

Прекрасная цветовая гамма! По летнему ярко, насыщено!*THUMBS UP*

ЯВенера

Наташенька, неимоверно красивый и вкусный суп!!! А уж какой полезный!!!! Мне нра!!!! :) 555!!!

svetluha
03.07.2011 01:49

Да-а-а, впечатляюще!!! Знак этот очень эффектно смотрится где бы то ни было. И в твоем чудо-супчике он "сработал" отлично!*BRAVO*

chef
03.07.2011 03:47

Дорогие Кулинары, спасибо за визит и внимание к рецепту. Мне очень приятны ваши добрые слова. Желаю вам всем прекрасных выходных и чудесного настроения! Благодарю!

lil-8888
04.07.2011 17:21

Наташенька, потрясающе красивый и несомненно вкусный суп!*BRAVO*

lenochek 0107

Натка, ну просто сказочный супчик! А подача - шик!*BRAVO*@}--}--

chemicolya

Это просто какое-то художественное произведение. Эффектное оформление*BRAVO* Замечательные супчики. Люблю такие, поэтому забираю в копилочку. :*

chef
05.07.2011 04:15

Девушки, благодарю за визит.
Олечка (chemicolya), готовь на удовольствие! @}--}--

lillit1
05.07.2011 04:59

Натка, прекрасны супчик приготовила! Подача на 100 баллов! в последнее время часто "встречаю" морковные супы-пюре, и все хвалят, а у меня руки все никак не дойдут приготовить:) Удачи в конкурсе, солнце!@}--}--

mellorn
05.07.2011 22:30

Замечательный супчик! 555

диетолог бастригина

Очень нарядный крем-суп и, уверена, очень вкусный! ООднако, на мой взгляд - рецепт вполне традиционный. Без «закавычек». То есть все, как в обычных кремах-супах: много сливок, смесь сливочного и растительного масла, алкоголь, куриный бульон. И, к сожалению, именно они и будут основными поставщиками «ненужных» калорий в этом блюде. Но даже и не в калориях дело. Источники животного жира – сливки, топленое масло, куриный бульон – являются поставщиками холестерина и пуринов, которых в здоровом питании лучше избегать. На мой взгляд, имеет смысл поработать над тем, чтобы сохранить кремовую консистенцию супа за счет какого-либо оригинального компонента, не имеющего жирового происхождения.

алексей семенов

Отличный рецепт, суп получился многокомпонентный. В каждый суп идет достаточное кол-во ингредиентов. Требуется особое мастерство, чтобы вытянуть нужный вкус, но мне кажется, что вкус брокколи и моркови будет забит лишними компонентами. Вы уже опытный кулинар и у вас есть замечательная посуда, которая отлично работает. Я бы рекомендовал (в порядке обмена опытом) приготовить суп таким образом: в первой кастрюле готовим зеленый суп, выпариваем вино практически полностью и помещаем в посуду брокколи, зальем на 1/2 воды и готовим на минимальной температуре до мягкости. Куриный бульон не нужен -он смажет вкус брокколи. Горячими сливками зальем шпинат и пробьем его в блендере, при этом сливки частично заберут вкус брокколи, поэтому если откажемся от сливок и сделаем на воде, то аромат будет самый насыщенный. Вводим пробитый шпинат в суп и все вместе снова пробиваем, затем процеживаем. Добавляем соль и перец, можно немного мускатного ореха. С морковным – то же самое, без лишних компонентов: выпарим коньяк на 1/2, добавляем нарезанную морковь, воду и доводим до готовности, все пробиваем и процеживаем, можно в суп добавить веточку тимьяна, затем ее удалить. Изюм зальем горячим коньяком и подожжем его – это называется фламбировать( т.е. обжечь), огонь потухнет - алкоголь испариться, останется только вкус и при подаче можно такой изюм добавить в качестве декора.

Babyfire
12.07.2011 19:37

чудесный суп!!!:*

рыжий_ангел

Очень нежная текстура, вкуснота!:)

wereld
14.07.2011 02:23

Очень люблю такие супы, у тебя получилось просто замечательно!*THUMBS UP* Я готовлю без "навороченной" посуды и получается прекрасно, а коменты "повара"Семенова смешат некомпетентностью а иногда и полным профанством.

chef
20.07.2011 05:46

Девушки, спасибо за визит и внимание к рецепту :*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6779921907472251.088
Инструменты