Торт шоколадно-смородиновый

Ингредиенты

  • шоколадный бисквит:
  • 4 яица
  • 1/2 ст. сахара
  • 50 гр. шоколада
  • 1/2 ч.л. ванилина
  • 1/4 ст. муки
  • 1/4 ст. кукурузного крахмала
  • 3 ст.л. какао-порошка
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • шоколадный мусс:
  • 50 мл. горячей воды
  • 20 гр. какао-порошка
  • 5 гр. желатина
  • 250 мл. сливок
  • 3 ст.л. сахара
  • смородиновый мусс:
  • 50 гр. пюре чёрной смородины
  • 5 гр. желатина
  • 250 мл. сливок
  • 3 ст.л. сахара
  • шоколадная глазурь:
  • 150 гр. шоколада
  • 2 ст.л. сливок
  • 2 ст.л. воды
  • 1 ст.л. глюкозы
  • любой фруктовый ликер (у меня был апельсиновый)

Пошаговый рецепт приготовления

Бисквит.

Разогреть духовку до 170С.

Проложить пергаментной бумагой разъёмную форму, диаметром 23 см.

Взбить желтки с половиной сахара до образования гладкой массы. Добавить ванилин и растопленный шоколад, перемешать. Взбить белки, постепенно добавляя оставшийся сахар. Просеять в желтковую массу муку, крахмал, разрыхлитель, какао и соль. Добавить 1/3 часть белков и аккуратно перемешать. Ввести остальные белки.

Выложить массу в приготовленную форму и выпекать 35-45 мин, проверяя на готовность спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 коржа.

Шоколадный мусс.

Желатин замочить в холодной воде(буквально несколько столовых ложек) на 10 мин. Какао-порошок растворить в горячей воде, добавить желатин и слегка охладить. Взбить сливки с сахаром. Постепенно ввести их в воду с какао.

Смородиновый мусс.

Желатин замочить в холодной воде на 10 мин. Пюре подогреть, чтобы можно было в нём растворить желатин. Соединить, взбитые с сахаром, сливки и смородиновую массу, с растворённым в ней желатином.

Сборка.

Разъёмную форму, в которой выпекался бисквит, застелить плёнкой. Выложить на дно один корж, сбрызнуть его ликёром. Выложить шоколадный мусс и разровнять. Накрыть вторым коржом, пропитанным ликёром. Поверх выложить смородиновый мусс.

Поставить в морозилку для застывания, как минимум, на 1 час.

В это время приготовить шоколадную глазурь.Соединить в кастрюльке сливки, воду и глюкозу. Довести массу до кипения и залить нарубленный шоколад, размешать до полного растворения. Слегка охладить, но не ждать пока полностью застынет. Застывший торт покрыть глазурью, и хранить в холодильнике до 3-х дней или в морозилке до 1 месяца.

Дополнительная информация

Мои примечания - смородина была у меня замороженная, я просто залила ее кипятком, потом взбила в блендере и перетерла через сито. - в оригинале рецепта используется желатин пластинками, но у меня такого не было, брала обычный - глазурь оочень быстро застывает, буквально на глазах, поэтому сделать ровную поверхность мне не удалось - получился очень гармоничный вкус. кисленькая смородина прекрасно оттеняла сладкий шоколадный мусс. Получился вкусный и сочный торт

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

nellyssweets
14.11.2010 23:13
Ответить
mne ponravilos ,foto krasivoe sposibo:)
пукамун
14.11.2010 23:21
Ответить
Вкусно и красиво!5!:)*THUMBS UP*
lorxen1
14.11.2010 23:45
Ответить
красивый тортик и должен быть вкусным*BRAVO*5+++ но чёт сложноватый , для меня
lenochek 0107
15.11.2010 00:11
Ответить
Шикарно!*BRAVO*
dёма
15.11.2010 00:27
Ответить
какой чудесный!! здорово! спасибо за рецептO<img src=" />
Ответить
Что то я не поняла юмора%)"хранить в холодильнике до 3-х дней или в морозилке до 1 месяца" А есть когда*HELP* Торт СУПЕР и хранению не подлежит!!! 5+@}--}--
naumovec
15.11.2010 01:03
Ответить
*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*
strelec148
15.11.2010 02:36
Ответить
симпатичный тортик! 5
sweta1
15.11.2010 02:40
Ответить
хорош!5!:)
mama tasi
15.11.2010 02:42
Ответить
Анна, какой красивый тортик в разрезе, а уж о вкусе могу только догадываться! Суппер, *THUMBS UP* 5! Отдельное спасибо за уточнение про желатин, меня всегда смущает когда в рецепте идёт листовой желатин :) т.к. дома обычный в наличии.
bloody-minded
15.11.2010 03:24
Ответить
всем спасибо! lorxen1 - описание длиннее самого процесса:) попробуйте! светлана шульга - это вариант для очень запасливых;) mama tasi - спасибо большое:) да, я тоже волновалась, что с обычным желатином может не получится, но все обошлось:)
chef
15.11.2010 04:27
Ответить
Восхитительный красавец на фото! *BRAVO*
ирусик-88
15.11.2010 05:27
Ответить
*THUMBS UP*Впечатлил тортик,ОЧЕНЬ!555++
lillit1
15.11.2010 19:26
Ответить
красивый кусочек:)
lil-8888
15.11.2010 20:06
Ответить
Вкусный торт! 555
Татьяна
23.12.2014 00:05
Ответить

Может быть и вкусно, но хотелось настоящего "шоколадно-смородинового". Основа у него  песочная, а не бисквитная. Но была там какая-то изюминка, вот и хотелось узнать какая.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.59135030056382651.037
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели