Торт шоколадно смородиновый
Насладитесь шоколадно-смородиновым тортом с нежным шоколадным бисквитом, муссами и глазурью. Идеально для любителей десертов! Рецепт внутри.
Продукты
- шоколадный бисквит:
- 4 яица
- 1/2 ст. сахара
- 50 г шоколада
- 1/2 ч.л. ванилина
- 1/4 ст. муки
- 1/4 ст. кукурузного крахмала
- 3 ст.л. какао-порошка
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- шоколадный мусс:
- 50 мл горячей воды
- 20 г какао-порошка
- 5 г желатина
- 250 мл сливок
- 3 ст.л. сахара
- смородиновый мусс:
- 50 г пюре чёрной смородины
- 5 г желатина
- 250 мл сливок
- 3 ст.л. сахара
- шоколадная глазурь:
- 150 г шоколада
- 2 ст.л. сливок
- 2 ст.л. воды
- 1 ст.л. глюкозы
- любой фруктовый ликер (у меня был апельсиновый)
Пошаговый способ приготовления
Бисквит.
Разогреть духовку до 170С.
Проложить пергаментной бумагой разъёмную форму, диаметром 23 см.
Взбить желтки с половиной сахара до образования гладкой массы. Добавить ванилин и растопленный шоколад, перемешать. Взбить белки, постепенно добавляя оставшийся сахар. Просеять в желтковую массу муку, крахмал, разрыхлитель, какао и соль. Добавить 1/3 часть белков и аккуратно перемешать. Ввести остальные белки.
Выложить массу в приготовленную форму и выпекать 35-45 мин, проверяя на готовность спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 коржа.
Шоколадный мусс.
Желатин замочить в холодной воде(буквально несколько столовых ложек) на 10 мин. Какао-порошок растворить в горячей воде, добавить желатин и слегка охладить. Взбить сливки с сахаром. Постепенно ввести их в воду с какао.
Смородиновый мусс.
Желатин замочить в холодной воде на 10 мин. Пюре подогреть, чтобы можно было в нём растворить желатин. Соединить, взбитые с сахаром, сливки и смородиновую массу, с растворённым в ней желатином.
Сборка.
Разъёмную форму, в которой выпекался бисквит, застелить плёнкой. Выложить на дно один корж, сбрызнуть его ликёром. Выложить шоколадный мусс и разровнять. Накрыть вторым коржом, пропитанным ликёром. Поверх выложить смородиновый мусс.
Поставить в морозилку для застывания, как минимум, на 1 час.
В это время приготовить шоколадную глазурь.Соединить в кастрюльке сливки, воду и глюкозу. Довести массу до кипения и залить нарубленный шоколад, размешать до полного растворения. Слегка охладить, но не ждать пока полностью застынет. Застывший торт покрыть глазурью, и хранить в холодильнике до 3-х дней или в морозилке до 1 месяца.
Сохраняй и поделись с друзьями
37 человек оценили
21 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 8676
Понравилось: 37
Автор: bloody-minded
Создан: 14 ноября 2010, 22:59
Дополнительная информация
Мои примечания
- смородина была у меня замороженная, я просто залила ее кипятком, потом взбила в блендере и перетерла через сито.
- в оригинале рецепта используется желатин пластинками, но у меня такого не было, брала обычный
- глазурь оочень быстро застывает, буквально на глазах, поэтому сделать ровную поверхность мне не удалось
- получился очень гармоничный вкус. кисленькая смородина прекрасно оттеняла сладкий шоколадный мусс. Получился вкусный и сочный тортКомментарии
14 ноября 2010, 23:12
14 ноября 2010, 23:13
14 ноября 2010, 23:21
14 ноября 2010, 23:45
15 ноября 2010, 00:11
15 ноября 2010, 00:27
15 ноября 2010, 00:33
15 ноября 2010, 02:24
15 ноября 2010, 02:36
15 ноября 2010, 02:40
15 ноября 2010, 02:42
15 ноября 2010, 03:24
15 ноября 2010, 04:27
15 ноября 2010, 05:27
15 ноября 2010, 19:26
15 ноября 2010, 20:06
23 декабря 2014, 00:05
Может быть и вкусно, но хотелось настоящего "шоколадно-смородинового". Основа у него песочная, а не бисквитная. Но была там какая-то изюминка, вот и хотелось узнать какая.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти