Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...

Фото к рецепту: Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...
ДомашняяСредний
81165878

Ингредиенты

  • язык телячий средней величины - 1 шт.
  • печень (у меня куриная) - 0,5 кг
  • для отвара: овощи - лук с кожурой, чеснок, имбирь (пару лепестков), морковь, сельдерей (корень), перец острый, травы (у меня ветка сельдерея)
  • вода
  • кроме того:
  • растительное масло для жарки печени
  • коньяк - 2-3 ст.л.
  • масло сливочное - 125 г
  • бекон копчёный (у меня 1 упаковка), а надо бы - 1,5 упаковки
  • желатин в порошке - 2 пачечки
  • соль -
  • перец -
  • опционно! -
  • перец зелёный маринованный с маринадом - 1,5-2 ч.л. или более
  • орехи кедровые (или другие) - 35 г
  • кроме того нужны 2 формы: одна побольше с крышкой для "водяной бани" и поменьше для колбасы
  • фольга

Пошаговый рецепт приготовления

Вдохновили, други, вы меня... начиталась ваших рецептов и решила сама нечто подобное сообразить. Ну тупо повторяться не хотела, взяла идею - а далее, как всегда, включила фантазию. Бог не обделил...

Получилось очень даже ничего, одним, словом, вкусно, и при нарезке отлично держалась кусочком - вобщем, бутерброды там, и как закуска... перфект! Ну и главный аргумент - бЭзо всяких Е, консервантов, усилителей, красителей и... прочая, прочая...

Рецепт тоже не для торопыжек, но, на мой вкус, он стоит затраченных усилий.

Пошаговые фото рецепта

Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 1

1. Начнём с языка... Само собой хорошо промыть.

Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 2

2. В кастрюле с овощами (которые тоже надо вымыть и ещё очистить, при этом луковицу используем неочищенную) и с водой отварить язык до готовности - то бишь спичка входит легко в язык. Эх, ослик Иа-Иа шлёт приветы...

Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 3

3. Я остваляю язык остывать в отваре.

Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 4

4. Затем язык чищу...

Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 5

5. - и нарезаю кубиками.

Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 6

6. С овощами такое дело: если они разварились - то сварите отдельно морковку и сельдерей. Тоже надо нарезать набольшими кубиками.

Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 7

7. На сковородке разогреть растительный жир...

Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 8

8. На нём недолго - до побеления! - обжарить куриную печень... В принципе можно взять любую печень, просто у меня была как раз куриная.

Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 9

9. Влить коньяк и дать испариться алкогольным парам... Остудить...

Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 10

10. Печень поместила в миксер и взбила до пюреобразного состояния.

Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 11

11. Печень, кусочки языка и овощей смешала с маслом (мягкое должно быть!).

Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 12

12. Посолила, поперчила и добавила зелёный перец с маринадом...

Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 13

13. Орешки (их можно было предварительно обжарить на сухой сковородке, но как-то прозевала)...

Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 14

14. - и желатин (в порошке).

Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 15

15. Теперь надо всё вымешать до однородной массы

Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 16

16. Готовим "баню"... В форму для колбасы внахлёст кладу бекон и заполняю массой... пару раз "уронить" на стол - но не с большеой высоты! - а то как бы не "зафонтанировала" колбаса во все стороны...

Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 17

17. Видите, у меня не хватили на "покрытие", но ничего... и так всё получилось в лучшем виде.

Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 18

18. Форму надо очень хорошо накрыть (у меня фольга), чтоб туда не попала влага.

Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 19

19. Использовала для "бани" мою "прибомбасную" форму - я уже ею хвасталась... Ну просто находка!!!

Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 20

20. В бОльшую форму налила воды так, чтоб при кипении она не достигала края формы с колбасой. Поместила туда форму с колбасой... накрыла крышкой и выдержала при слабейшем кипении (вода только вздрагивала) около часа. Оставила там же остывать.

Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 21

21. Остывшую колбасу очень легко и просто вынуть из формы, просто я её перевернула...

Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 22

22. ---

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
78  человек оценили
Сохранить рецепт
41 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
румпель-hazovae

не понял куды пхать содержимое, чтоб потом резать. но очень хорошо. паштеты домашние обожаю.5

румпель-hazovae

я не дочитал рецепт. только что новые пункты появились:)

passion1963

Leberwuest, обожаю! Раздразнила, но буду делать уже после отпуска!

sweta1
17.09.2010 23:39

почувствовала,что страшно голодна,увидев ЭТО!это необходимо повторить и не раз,мне кажется...5+!:)*BRAVO*

laralaram

Румпель, торопиться надо только при ловле блох! теперь понял, куды "пхать"?

lil-8888
17.09.2010 23:47

Очень классная фантазия. Спасибо за такую вкуснятину!

lianaaa
17.09.2010 23:57

Ну что тут еще скахешь%)Просто супер колбаса*BRAVO*

wereld
18.09.2010 00:07

Как Румпель говорит: слишком много теложвижений, хотя результат, конечно, впечатляет*THUMBS UP* Но я же умная, аж самой страшно. Я пропущу все телодвижения, кроме одного- сесть за руль и прирулить к тебе:p за колбасой.

румпель-hazovae

laralaram, а я виноват, что когда открыл, было 11 пунктов?:p. это тебе надо поспешать и скорее фотки с описанием выкладывать;)

румпель-hazovae

wereld, ябеда:p. говорил, но все забыли за давностью лет:)

wereld
18.09.2010 00:15

Румпель-сам такой:p! Всё, что написано пером(в инете размещено), не вырубишь топором!:p

ЯВенера

Вещь!!!!*THUMBS UP*

purplefly

Ларочка, прекрасно, обожаю паштетики и наличие орешков радует=)

laralaram

Лен, дык завсегда рада... Румпель, мы ж по-дружески... морду друг другу никогда бить не будем! Кулинарчики, вам спасибо за то, что вдохновили на вкусный рецепт... без вас ни-ни!

eirad-irad-e

ой.. язык свой проглотила...,дай приду в себя....Скажи, как тебе удается придумать и наготовить все такое вкусное????.*BRAVO**BRAVO*

ambrinna
18.09.2010 00:51

*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

laralaram

Ирачка, сама не знаю... фантазия взыграла - не знаю, куды идеи девать! Ей-Богу, иногда сама себя боюсь!

lanusya
18.09.2010 01:04

Ой я такое точно не повторю,а вам 5!

sister_chaos

wow! klass!

ева-мария

Просто чудо!555555555555.*BRAVO*@}--}--

andreytsibulski

:)Классный паштет! 555+++!!!*THUMBS UP*Ларис,я думал ты уже в дороге! Сижу в аэропорту,встречаю,а ты от плиты не отходиш???@}--}--

druzhina
18.09.2010 01:33

Красиво каааак!!! *THUMBS UP*@}--}--

sveta-koolinar

Вот это вещь!!! Это мы, ой, как любим!!! Вот только с желатином не очень поняла - это такой специальный, который не нужно заранее замачивать? Что-то я у нас такого не видела.

lenochek 0107

Шикарнейшая колбаска!!!*BRAVO*

laralaram

Андрюша, тренируюсь... чтоб в грязь лицом не ударить!

laralaram

sveta-koolinar! - Нет, это обычный желатин в порошке, замачивать надо... но в этом рецепте используется именно так! - и всё получается!

sveta-koolinar

Здорово! Обязательно попробую сделать. Язык давно в холодильнике дожидается. :)

chef cook

*BRAVO*@}--}--*IN LOVE*555!

cофуша

А вот интересно, орешки жёсткие в паштете остаются? Может их перемолоть лучше %) То что без оболочки нравится, актуально.

laralaram

не-а, не жёсткие... но на любителай, можно и перемолоть... Моему супругу орехи "в зубах застряют" (по секрету - а мясо нет!), а тут молча всё ел и "притопывал ножкой"! И! - "я предъявила вам мою идею, но не ограничила вашу фантазию"!

пукамун

Ларочка! Ну как всегда супер!!! 555!!!*BRAVO*

mama tasi

"отрыв башки!" O<img src=" /> 555

laralaram

мама Таси - тебе или мине???

кыш
18.09.2010 02:58

Боже, это просто праздник какой-то! Страшно захотелось!*BRAVO*

naumovec
18.09.2010 03:23

Ну очень хочется!

anasstko
18.09.2010 03:38

ШЕДЕВРАЛЬНО!!! Впрочем как всегда*BRAVO*

moonstar
18.09.2010 03:39

Отрыв башки ВСЕМ! Я в ауте!*THUMBS UP*@}--}--

mama tasi

Ларис, на сленге молодежи эта фраза означает: "Умопомрачительный рецепт! С каким наслаждением я бы отрезала себе большой ломоть этой "колбасы" и стрескала с куском свежего хлебушка или тонкого лаваша.. " вот как то так :) O<img src=" />

манюша

Супер! Но повторить не возьмусь. Напутаю что-нибудь!:)

Nathalya
18.09.2010 05:38

Достойный труд!@}--}--

adalat
18.09.2010 06:38

*THUMBS UP**THUMBS UP**OK*

chef
18.09.2010 06:44

Двадцать второй снимок как картинка, дразнилистые ломтики колбаски и цветочные кусочки хлеба :) Шикарно как!!! *BRAVO*

ирусик-88

Да ну Натка,если бы ты передо мной не написала что 22 фото,я бы и не заметила %) Лара ты гиппппер старатель! Зато всё видно хорошо :) ничего Лара теперь не утаишь от нас в колаже богатств;)Идея очень понравилась,во плащу в ближайшие праздники*BRAVO**BRAVO*55555+++++

laralaram

Натуся, спасибо за внимание... как это приятно! Я купила новые формы для выпечки хлеба... Вот беда - уезжаю в воскресенье на 2 недели в отпуск, не успею похвастаться... уже после отпуска! Как я буду скучать без вас... мне будет вас не хватать!

svlux
18.09.2010 17:32

Дразнитесь вкуснятинкой? Ну как устоять перед такой колбаской!!!!!! Спасибо Вам огромное!!!1000000000000000++++

sadi 09
18.09.2010 18:11

Потрясла до очумения. Бум делать.

Armushik
19.09.2010 03:56

Это что-то невероятно вкусное!*BRAVO*

кениг

Отличная колбаса(паштет)получились.Обожаю все что связано с печенью,сама частенько готовлю нечто похожее.Меня вот хлебушек на фото заинтриговал.Это тоже твое произведение или покупной?Рецепт *OK* ,555555

vicus
19.09.2010 21:44

Класснo!!!

наталия владимировна

Такое я люблю. Забираю. Спасибо. :)

strelec148

как же я попробую, если у меня нет зеленого перца в маринаде (но это что...) у меня нет главного: формы с прибамбасом! %)

алёнушка777

ну очень!!! 555

ak.constantin

ПАШТЕТ-ЭТО ВКУСНО.....@}--}--

alyakeyk
05.10.2010 02:15

Вкусно,нежно и очень оригинально!*BRAVO*

tatianowna

Паштет - шик! Виртуозное исполнение.*THUMBS UP*

avise
18.04.2011 07:36

Просто супер!!! *THUMBS UP*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6659293919683641.078
Инструменты