Паштетная колбаса с языком без оболочки из телячьего языка и куриной печени. Рецепт включает лук, чеснок, морковь и специи. Попробуйте с кедровыми орехами!
2. В кастрюле с овощами (которые тоже надо вымыть и ещё очистить, при этом луковицу используем неочищенную) и с водой отварить язык до готовности - то бишь спичка входит легко в язык. Эх, ослик Иа-Иа шлёт приветы...
3. Я остваляю язык остывать в отваре.
4. Затем язык чищу...
5. - и нарезаю кубиками.
6. С овощами такое дело: если они разварились - то сварите отдельно морковку и сельдерей. Тоже надо нарезать набольшими кубиками.
7. На сковородке разогреть растительный жир...
8. На нём недолго - до побеления! - обжарить куриную печень... В принципе можно взять любую печень, просто у меня была как раз куриная.
9. Влить коньяк и дать испариться алкогольным парам...
Остудить...
10. Печень поместила в миксер и взбила до пюреобразного состояния.
11. Печень, кусочки языка и овощей смешала с маслом (мягкое должно быть!).
12. Посолила, поперчила и добавила зелёный перец с маринадом...
13. Орешки (их можно было предварительно обжарить на сухой сковородке, но как-то прозевала)...
14. - и желатин (в порошке).
15. Теперь надо всё вымешать до однородной массы
16. Готовим "баню"...
В форму для колбасы внахлёст кладу бекон и заполняю массой... пару раз "уронить" на стол - но не с большеой высоты! - а то как бы не "зафонтанировала" колбаса во все стороны...
17. Видите, у меня не хватили на "покрытие", но ничего... и так всё получилось в лучшем виде.
18. Форму надо очень хорошо накрыть (у меня фольга), чтоб туда не попала влага.
19. Использовала для "бани" мою "прибомбасную" форму - я уже ею хвасталась... Ну просто находка!!!
20. В бОльшую форму налила воды так, чтоб при кипении она не достигала края формы с колбасой.
Поместила туда форму с колбасой... накрыла крышкой и выдержала при слабейшем кипении (вода только вздрагивала) около часа.
Оставила там же остывать.
21. Остывшую колбасу очень легко и просто вынуть из формы, просто я её перевернула...
Как Румпель говорит: слишком много теложвижений, хотя результат, конечно, впечатляет Но я же умная, аж самой страшно. Я пропущу все телодвижения, кроме одного- сесть за руль и прирулить к тебе за колбасой.
Лен, дык завсегда рада... Румпель, мы ж по-дружески... морду друг другу никогда бить не будем!
Кулинарчики, вам спасибо за то, что вдохновили на вкусный рецепт... без вас ни-ни!
Вот это вещь!!! Это мы, ой, как любим!!!
Вот только с желатином не очень поняла - это такой специальный, который не нужно заранее замачивать? Что-то я у нас такого не видела.
не-а, не жёсткие... но на любителай, можно и перемолоть... Моему супругу орехи "в зубах застряют" (по секрету - а мясо нет!), а тут молча всё ел и "притопывал ножкой"! И! - "я предъявила вам мою идею, но не ограничила вашу фантазию"!
Ларис, на сленге молодежи эта фраза означает: "Умопомрачительный рецепт! С каким наслаждением я бы отрезала себе большой ломоть этой "колбасы" и стрескала с куском свежего хлебушка или тонкого лаваша.. " вот как то так
Да ну Натка,если бы ты передо мной не написала что 22 фото,я бы и не заметила Лара ты гиппппер старатель! Зато всё видно хорошо ничего Лара теперь не утаишь от нас в колаже богатств Идея очень понравилась,во плащу в ближайшие праздники 55555+++++
Натуся, спасибо за внимание... как это приятно! Я купила новые формы для выпечки хлеба... Вот беда - уезжаю в воскресенье на 2 недели в отпуск, не успею похвастаться... уже после отпуска!
Как я буду скучать без вас... мне будет вас не хватать!
Отличная колбаса(паштет)получились.Обожаю все что связано с печенью,сама частенько готовлю нечто похожее.Меня вот хлебушек на фото заинтриговал.Это тоже твое произведение или покупной?Рецепт ,555555
