Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...

Ингредиенты

  • язык телячий средней величины - 1 шт.
  • печень (у меня куриная) - 0,5 кг
  • для отвара: овощи - лук с кожурой, чеснок, имбирь (пару лепестков), морковь, сельдерей (корень), перец острый, травы (у меня ветка сельдерея)
  • вода
  • кроме того:
  • растительное масло для жарки печени
  • коньяк - 2-3 ст.л.
  • масло сливочное - 125 г
  • бекон копчёный (у меня 1 упаковка), а надо бы - 1,5 упаковки
  • желатин в порошке - 2 пачечки
  • соль -
  • перец -
  • опционно! -
  • перец зелёный маринованный с маринадом - 1,5-2 ч.л. или более
  • орехи кедровые (или другие) - 35 г
  • кроме того нужны 2 формы: одна побольше с крышкой для "водяной бани" и поменьше для колбасы
  • фольга

Пошаговый рецепт приготовления

Вдохновили, други, вы меня... начиталась ваших рецептов и решила сама нечто подобное сообразить. Ну тупо повторяться не хотела, взяла идею - а далее, как всегда, включила фантазию. Бог не обделил...

Получилось очень даже ничего, одним, словом, вкусно, и при нарезке отлично держалась кусочком - вобщем, бутерброды там, и как закуска... перфект! Ну и главный аргумент - бЭзо всяких Е, консервантов, усилителей, красителей и... прочая, прочая...

Рецепт тоже не для торопыжек, но, на мой вкус, он стоит затраченных усилий.

Пошаговые фото рецепта

Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 1
1. Начнём с языка... Само собой хорошо промыть.
Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 2
2. В кастрюле с овощами (которые тоже надо вымыть и ещё очистить, при этом луковицу используем неочищенную) и с водой отварить язык до готовности - то бишь спичка входит легко в язык. Эх, ослик Иа-Иа шлёт приветы...
Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 3
3. Я остваляю язык остывать в отваре.
Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 4
4. Затем язык чищу...
Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 5
5. - и нарезаю кубиками.
Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 6
6. С овощами такое дело: если они разварились - то сварите отдельно морковку и сельдерей. Тоже надо нарезать набольшими кубиками.
Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 7
7. На сковородке разогреть растительный жир...
Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 8
8. На нём недолго - до побеления! - обжарить куриную печень... В принципе можно взять любую печень, просто у меня была как раз куриная.
Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 9
9. Влить коньяк и дать испариться алкогольным парам... Остудить...
Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 10
10. Печень поместила в миксер и взбила до пюреобразного состояния.
Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 11
11. Печень, кусочки языка и овощей смешала с маслом (мягкое должно быть!).
Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 12
12. Посолила, поперчила и добавила зелёный перец с маринадом...
Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 13
13. Орешки (их можно было предварительно обжарить на сухой сковородке, но как-то прозевала)...
Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 14
14. - и желатин (в порошке).
Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 15
15. Теперь надо всё вымешать до однородной массы
Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 16
16. Готовим "баню"... В форму для колбасы внахлёст кладу бекон и заполняю массой... пару раз "уронить" на стол - но не с большеой высоты! - а то как бы не "зафонтанировала" колбаса во все стороны...
Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 17
17. Видите, у меня не хватили на "покрытие", но ничего... и так всё получилось в лучшем виде.
Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 18
18. Форму надо очень хорошо накрыть (у меня фольга), чтоб туда не попала влага.
Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 19
19. Использовала для "бани" мою "прибомбасную" форму - я уже ею хвасталась... Ну просто находка!!!
Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 20
20. В бОльшую форму налила воды так, чтоб при кипении она не достигала края формы с колбасой. Поместила туда форму с колбасой... накрыла крышкой и выдержала при слабейшем кипении (вода только вздрагивала) около часа. Оставила там же остывать.
Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 21
21. Остывшую колбасу очень легко и просто вынуть из формы, просто я её перевернула...
Паштетная колбаса с языком (без оболочки!), так что...: фото шаг 22
22. ---

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

румпель-hazovae
17.09.2010 23:35
Ответить
не понял куды пхать содержимое, чтоб потом резать. но очень хорошо. паштеты домашние обожаю.5
румпель-hazovae
17.09.2010 23:36
Ответить
я не дочитал рецепт. только что новые пункты появились:)
passion1963
17.09.2010 23:37
Ответить
Leberwuest, обожаю! Раздразнила, но буду делать уже после отпуска!
sweta1
17.09.2010 23:39
Ответить
почувствовала,что страшно голодна,увидев ЭТО!это необходимо повторить и не раз,мне кажется...5+!:)*BRAVO*
laralaram
17.09.2010 23:43
Ответить
Румпель, торопиться надо только при ловле блох! теперь понял, куды "пхать"?
lil-8888
17.09.2010 23:47
Ответить
Очень классная фантазия. Спасибо за такую вкуснятину!
lianaaa
17.09.2010 23:57
Ответить
Ну что тут еще скахешь%)Просто супер колбаса*BRAVO*
wereld
18.09.2010 00:07
Ответить
Как Румпель говорит: слишком много теложвижений, хотя результат, конечно, впечатляет*THUMBS UP* Но я же умная, аж самой страшно. Я пропущу все телодвижения, кроме одного- сесть за руль и прирулить к тебе:p за колбасой.
румпель-hazovae
18.09.2010 00:08
Ответить
laralaram, а я виноват, что когда открыл, было 11 пунктов?:p. это тебе надо поспешать и скорее фотки с описанием выкладывать;)
румпель-hazovae
18.09.2010 00:10
Ответить
wereld, ябеда:p. говорил, но все забыли за давностью лет:)
wereld
18.09.2010 00:15
Ответить
Румпель-сам такой:p! Всё, что написано пером(в инете размещено), не вырубишь топором!:p
ЯВенера
18.09.2010 00:19
Ответить
Вещь!!!!*THUMBS UP*
purplefly
18.09.2010 00:27
Ответить
Ларочка, прекрасно, обожаю паштетики и наличие орешков радует=)
laralaram
18.09.2010 00:36
Ответить
Лен, дык завсегда рада... Румпель, мы ж по-дружески... морду друг другу никогда бить не будем! Кулинарчики, вам спасибо за то, что вдохновили на вкусный рецепт... без вас ни-ни!
eirad-irad-e
18.09.2010 00:39
Ответить
ой.. язык свой проглотила...,дай приду в себя....Скажи, как тебе удается придумать и наготовить все такое вкусное????.*BRAVO**BRAVO*
ambrinna
18.09.2010 00:51
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
laralaram
18.09.2010 01:04
Ответить
Ирачка, сама не знаю... фантазия взыграла - не знаю, куды идеи девать! Ей-Богу, иногда сама себя боюсь!
lanusya
18.09.2010 01:04
Ответить
Ой я такое точно не повторю,а вам 5!
sister_chaos
18.09.2010 01:06
Ответить
wow! klass!
ева-мария
18.09.2010 01:08
Ответить
Просто чудо!555555555555.*BRAVO*@}--}--
andreytsibulski
18.09.2010 01:23
Ответить
:)Классный паштет! 555+++!!!*THUMBS UP*Ларис,я думал ты уже в дороге! Сижу в аэропорту,встречаю,а ты от плиты не отходиш???@}--}--
druzhina
18.09.2010 01:33
Ответить
Красиво каааак!!! *THUMBS UP*@}--}--
sveta-koolinar
18.09.2010 01:33
Ответить
Вот это вещь!!! Это мы, ой, как любим!!! Вот только с желатином не очень поняла - это такой специальный, который не нужно заранее замачивать? Что-то я у нас такого не видела.
lenochek 0107
18.09.2010 01:34
Ответить
Шикарнейшая колбаска!!!*BRAVO*
laralaram
18.09.2010 01:40
Ответить
Андрюша, тренируюсь... чтоб в грязь лицом не ударить!
laralaram
18.09.2010 01:41
Ответить
sveta-koolinar! - Нет, это обычный желатин в порошке, замачивать надо... но в этом рецепте используется именно так! - и всё получается!
sveta-koolinar
18.09.2010 01:45
Ответить
Здорово! Обязательно попробую сделать. Язык давно в холодильнике дожидается. :)
chef cook
18.09.2010 01:46
Ответить
*BRAVO*@}--}--*IN LOVE*555!
cофуша
18.09.2010 02:09
Ответить
А вот интересно, орешки жёсткие в паштете остаются? Может их перемолоть лучше %) То что без оболочки нравится, актуально.
laralaram
18.09.2010 02:11
Ответить
не-а, не жёсткие... но на любителай, можно и перемолоть... Моему супругу орехи "в зубах застряют" (по секрету - а мясо нет!), а тут молча всё ел и "притопывал ножкой"! И! - "я предъявила вам мою идею, но не ограничила вашу фантазию"!
пукамун
18.09.2010 02:21
Ответить
Ларочка! Ну как всегда супер!!! 555!!!*BRAVO*
mama tasi
18.09.2010 02:27
Ответить
"отрыв башки!" O<img src=" /> 555
laralaram
18.09.2010 02:37
Ответить
мама Таси - тебе или мине???
кыш
18.09.2010 02:58
Ответить
Боже, это просто праздник какой-то! Страшно захотелось!*BRAVO*
naumovec
18.09.2010 03:23
Ответить
Ну очень хочется!
anasstko
18.09.2010 03:38
Ответить
ШЕДЕВРАЛЬНО!!! Впрочем как всегда*BRAVO*
moonstar
18.09.2010 03:39
Ответить
Отрыв башки ВСЕМ! Я в ауте!*THUMBS UP*@}--}--
mama tasi
18.09.2010 04:14
Ответить
Ларис, на сленге молодежи эта фраза означает: "Умопомрачительный рецепт! С каким наслаждением я бы отрезала себе большой ломоть этой "колбасы" и стрескала с куском свежего хлебушка или тонкого лаваша.. " вот как то так :) O<img src=" />
манюша
18.09.2010 04:26
Ответить
Супер! Но повторить не возьмусь. Напутаю что-нибудь!:)
Nathalya
18.09.2010 05:38
Ответить
Достойный труд!@}--}--
adalat
18.09.2010 06:38
Ответить
*THUMBS UP**THUMBS UP**OK*
chef
18.09.2010 06:44
Ответить
Двадцать второй снимок как картинка, дразнилистые ломтики колбаски и цветочные кусочки хлеба :) Шикарно как!!! *BRAVO*
ирусик-88
18.09.2010 09:30
Ответить
Да ну Натка,если бы ты передо мной не написала что 22 фото,я бы и не заметила %) Лара ты гиппппер старатель! Зато всё видно хорошо :) ничего Лара теперь не утаишь от нас в колаже богатств;)Идея очень понравилась,во плащу в ближайшие праздники*BRAVO**BRAVO*55555+++++
laralaram
18.09.2010 14:14
Ответить
Натуся, спасибо за внимание... как это приятно! Я купила новые формы для выпечки хлеба... Вот беда - уезжаю в воскресенье на 2 недели в отпуск, не успею похвастаться... уже после отпуска! Как я буду скучать без вас... мне будет вас не хватать!
svlux
18.09.2010 17:32
Ответить
Дразнитесь вкуснятинкой? Ну как устоять перед такой колбаской!!!!!! Спасибо Вам огромное!!!1000000000000000++++
sadi 09
18.09.2010 18:11
Ответить
Потрясла до очумения. Бум делать.
Armushik
19.09.2010 03:56
Ответить
Это что-то невероятно вкусное!*BRAVO*
кениг
19.09.2010 18:27
Ответить
Отличная колбаса(паштет)получились.Обожаю все что связано с печенью,сама частенько готовлю нечто похожее.Меня вот хлебушек на фото заинтриговал.Это тоже твое произведение или покупной?Рецепт *OK* ,555555
vicus
19.09.2010 21:44
Ответить
Класснo!!!
Ответить
Такое я люблю. Забираю. Спасибо. :)
strelec148
21.09.2010 15:49
Ответить
как же я попробую, если у меня нет зеленого перца в маринаде (но это что...) у меня нет главного: формы с прибамбасом! %)
алёнушка777
01.10.2010 16:26
Ответить
ну очень!!! 555
ak.constantin
02.10.2010 16:42
Ответить
ПАШТЕТ-ЭТО ВКУСНО.....@}--}--
alyakeyk
05.10.2010 02:15
Ответить
Вкусно,нежно и очень оригинально!*BRAVO*
tatianowna
31.10.2010 01:47
Ответить
Паштет - шик! Виртуозное исполнение.*THUMBS UP*
avise
18.04.2011 07:36
Ответить
Просто супер!!! *THUMBS UP*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6659293919683641.078
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели