Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Хлеб к чаю

Вкусный хлеб к чаю: опара из муки и воды, свежие дрожжи. Добавьте ржаные отруби, анис, грецкие орехи, мед и вяленую клюкву для начинки!

Продукты

опара:
170 г муки
100 мл воды теплой
30 г свежих дрожжей
смешать, накрыть,поставить в теплое место на 2 часа.
тесто:
950 г муки
1 чашка (150 мл ) ржаных отрубей молотых
300 г опары
300 мл растит.очищ. масла
18 г соли
60 г сахара
350 мл воды теплой
анис в зернах 1 ч.л
семена фенхеля 1 ч.л
начинка
кунжут, грец.орех,мед,вяленая клюква и брусника, семя льна

Пошаговый способ приготовления

Доброе утро день, вечер. Вот решила поделится замечательным хлебом к чаю. На оригинальный рецепт есть ссылка. Хлеб испанский называется Полночь. Но после моих изменений испанцы возмутятся. Назову его Рассвет. В оригинале использовали оливковое масло, но испанцам с оливковым попроще, я же использовала растительное, вместо изюма клюква и брусника + мед и семя льна. А для обогащения муки и полезности добавила отруби ржаные.Хлеб очень вкусный.

Делаем опару и на 2 часа в тепло.

Подогреть масло с анисoм ,фенхелем, коркой апельсина (не кипятить.Замешиваем тесто. Мука + отруби (перемолотые в муку)+вода+ сахар+соль + растительное масло с анисом и фенхелем(вынуть из него корки апельсина). Получилось мягкое пышное эластичное тесто. Ставим в тепло (я поставила в таз с водой 40-45 градусов) на 40 минут и делаем 2 обминки.

По истечении времени берем тесто делим на 3 части. Руками формируем лепешку, смазываем ее медом + семя льна + кунжут (позолотить на сковороде) +грец.орех + вяленую клюкву и бруснику, соединяем как пирожок.И дать подойти 30 минут. Выпекаем при 200 градусам. Я два батона слепила как пирожок, а третий скатала в рулет. обмазали маслом растит. + сахар смешали (вода + цедра апельсина)не перемешивая (чтобы сахар не таял) распределяем по батону. Хлеб получился мягким очень ароматным.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

178 человек оценили

В избранное

8 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 3

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11524

Понравилось: 178

Автор: anna r

Создан: 19 июня 2010, 16:37

Каталоги: Выпечка Хлеб

Решила попробовать уменьшить масло растительное, по совету, laralaram, вместо 300 мл. на 200, и действительно получилось тоже отлично. Тесто универсальное можно и хлеб, и булочки испечь.Пробовала булочки без отрубей, но с отрубями все же намного вкуснее, булочки пышные получились.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 443