Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирожки ассорти для всей семьи

Приготовьте пирожки "ассорти для всей семьи" с легким тестом на дрожжах, начинкой из капусты и яиц. Идеальный рецепт для вкусного обеда!

Продукты

тесто:
дрожжи сухие (1 пачка) - 12 г
молоко - 1 л
яйцо - 1 шт
сметана - 1 ст.л.
масло сливочное - 100 г
сахар песок (пол ст. ) - 100 г
соль - 1 ст.л.
мука - 1.300-1.500 кг
начинка №1:
фарш - 300 г
лук репчатый - 1 шт.
начинка №2:
лук зелёный - 400 г
яйца вареные - 6-7 шт.
начинка №3:
капуста - 500 г
лук репчатый - 1-2 шт.
яйца сырые - 2 шт.

Пошаговый способ приготовления

Сразу скажу, что такое тесто готовила в первый раз, нам очень понравилось, и особых хлопот с ним никаких нет.

Муку (сначала 1-1.300 кг.) смешать с дрожжами, сахаром и солью.

Добавить все жидкие ингридиенты и замесить тесто, если нужно, добавьте ещё муки. Тесто получается немного липким.

Тесто положить в кастрюлю, накрыть крышкой, и убрать в тёплое место на час.

Для тех, у кого электрическая духовка, можно поставить подниматься в нагретую духовку 40 гр. Это я слышала, как-то, по телевизору, сегодня так и сделала, результат меня очень обрадовал. Раньше, тесто ставила на электрическую грелку, накрывала одеялом.теперь, это всё в прошлом

Когда тесто увеличится вдвое, обомните его, если нужно добавьте муки, и снова поставьте на полчаса в тёплое место. Постоянно смазывайте руки растительным маслом, так тесто не будет липнуть к рукам.

О своём тесте я вспомнила только через час, и оно у меня чуть не убежало, аж крышку снесло

Теперь займёмся начинкой, пока подходит тесто.

Начинка №1:

Репчатый лук нарезать кубиками, обжарить на 1 ст.л. ложке растительного масла, добавить фарш, обжарить, посолить, поперчить.

Как фарш остынет, перемолоть его в блендере, или через мясорубку, так станет фарш нежнее.

Начинка №2:

Зелёный лук нарезать, протушить 2 минутки в 1 ст.л. растительного масла, добавить нарезанные кубиками яйца, посолить, поперчить, протушить ещё минутку, и выключить газ.

Начинка №3:

Нашинковать капусту,протушить в 2-3 ст.л. масла, добавить репчатый лук, посолить, поперчить. Я тушу до коричневого цвета, мне так больше нравится. Взбить 2 яйца, влить в капусту, размешать, дать яйцам свернуться, протушить ещё пару минут, и всё!

Начинку из фарша, и из капусты можно приготовить с вечера.

Разделить тесто на маленькие кусочки, скатать их в шарики, и оставить на расстойку на 15 минут. Чтобы тесто не липло к рукам, смажьте их растительным маслом, и рабочую поверхность тоже смазать маслом.

Шарики расплюснуть руками.Положить начинку. Защипать края.

Пирожки выложить на смазанный маслом противень, и поставить для расстойки в тёплое место на 15 минут. потом, смазать взбитым яйцом+1 ст.л. воды.

Выпекать в разогретой духовке до 190-200 гр., примерно 20-25 минут.

Теста получается много, аж три противня пирожков, так что, если для кого-то этого много, можете сделать половину порции.

Пошаговые фото

19 шт.

1.Сразу скажу, что такое тесто готовила в первый раз, нам очень понравилось, и особых хлопот с ним никаких нет. Муку (сначала 1-1.300 кг.) смешать с дрожжами, сахаром и солью. Добавить все жидкие ингридиенты и замесить тесто, если нужно, добавьте ещё муки. Тесто получается немного липким.

2. Тесто положить в кастрюлю, накрыть крышкой, и убрать в тёплое место на час. Для тех, у кого электрическая духовка, можно поставить подниматься в нагретую духовку 40 гр. Это я слышала, как-то, по телевизору, сегодня так и сделала, результат меня очень обрадовал. Раньше, тесто ставила на электрическую грелку, накрывала одеялом...теперь, это всё в прошлом)))

3. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его, если нужно добавьте муки, и снова поставьте на полчаса в тёплое место. Постоянно смазывайте руки растительным маслом, так тесто не будет липнуть к рукам.

4. О своём тесте я вспомнила только через час, и оно у меня чуть не убежало, аж крышку снесло)))

5. ))

6. Теперь займёмся начинкой, пока подходит тесто. Начинка №1: Репчатый лук нарезать кубиками, обжарить на 1 ст.л. ложке растительного масла, добавить фарш, обжарить, посолить, поперчить. Как фарш остынет, перемолоть его в блендере, или через мясорубку, так станет фарш нежнее.

7. Начинка №2: Зелёный лук нарезать, протушить 2 минутки в 1 ст.л. растительного масла, добавить нарезанные кубиками яйца, посолить, поперчить, протушить ещё минутку, и выключить газ.

8. Начинка №3: Нашинковать капусту,протушить в 2-3 ст.л. масла, добавить репчатый лук, посолить, поперчить. Я тушу до коричневого цвета, мне так больше нравится. Взбить 2 яйца, влить в капусту, размешать, дать яйцам свернуться, протушить ещё пару минут, и всё! Начинку из фарша, и из капусты можно приготовить с вечера.

9. Разделить тесто на маленькие кусочки, скатать их в шарики, и оставить на расстойку на 15 минут. Чтобы тесто не липло к рукам, смажьте их растительным маслом, и рабочую поверхность тоже смазать маслом.

10. Шарики расплюснуть руками.

11. Положить начинку.

12. Защипать края

13. Пирожки с начинками лепила разной формы. Эти с мясом.

14. Так выглядели с капустой.

15. Пирожки выложить на смазанный маслом противень, и поставить для расстойки в тёплое место на 15 минут. потом, смазать взбитым яйцом+1 ст.л. воды.

16. Выпекать в разогретой духовке до 190-200 гр., примерно 20-25 минут. Теста получается много, аж три противня пирожков, так что, если для кого-то этого много, можете сделать половину порции.

17. с капустой))

18. с яйцом и зелёным луком))

19. с мясом))

Сохраняй и поделись с друзьями

103 человек оценили

В избранное

166 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 50475

Понравилось: 103

Автор: ЯВенера

Создан: 20 мая 2010, 03:49

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Ой, дорогие мои, сколько комментов!!! Спасибо Вам огромное за внимание Вот, сижу, завтракаю, попиваю чаёк с жасмином, закусываю пирожком....и читаю Ваши комменты... Ларочка, если ты ещё не успела позавтракать, забегай, как раз вовремя будешь...

ЯВенера

20 мая 2010, 13:42

Машенька, и тебя угощу !!! Ланочка, тебе компотику, по заказу!!!

passion1963

20 мая 2010, 13:58

Красавцы, всем угодила и никто не гадал, что - где. А начинки все любимые!!!

ЯВенера

20 мая 2010, 14:06

Ага, Викуль, в этот раз решила слепить все разной формы, а то, чтобы найти "свою" начинку начинают надламывать пирожки, а так уже ясно - где какой...

Svettt

20 мая 2010, 14:08

У нас тоже все разные пирожки любят. И почему то больше всего с рисом-яйцом. А я всееее люблю. Класс, Венерчик, и ведь не поленилась, разных налепила. МолоЦЦа!!!

ЯВенера

20 мая 2010, 14:13

Свет, дык, у меня выходных было - аж четыре дня!!! Вот и решила своих побаловать

lillit1

20 мая 2010, 14:22

какие аккуратные, румяные пирожки! 555!

naumovec

20 мая 2010, 14:46

Венерочка, волшебные пирожки. Так дырочки понравились!

lianaaa

20 мая 2010, 14:55

Ну и вкусные красавцы забрала тесто в коллекцию, спасибо

lena62

20 мая 2010, 15:52

а вопрос можно ? у капустных дырдочка просто для идентифиации или ли с каким то более глубоким смыслом ? а вообще пирожки - это всегда , а начинка и не важна

ЯВенера

20 мая 2010, 16:11

lena62 | только для идентификации, без всяких глубоких мыслей

murr

20 мая 2010, 16:23

johnny

20 мая 2010, 16:40

Молодчинка, Венерик!

светлана65

20 мая 2010, 16:56

Чудесные пирожки, начинки все замечательные. Вкуснотень!

koshka_1983