Индейка с орехами и брокколи

Ингредиенты

грудка индейки - 300 г
крахмал - 1 ст.л. + 1 ч.л.
брокколи - 200 г
морковь - 100 г
сельдерей корневой - 100 г
луковица - 1 шт. (у меня шалот)
чеснок - 2 зубчика
зеленый перчик чили - 1шт .
растительное масло - 2 ст.л.

сахар коричневый - 1 ч.л.
орехи кешью - 30 г
бульон овощной (куриный) - 1/2 ст.
петрушка - 4-5 веточек
рыбный соус - 2 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
кинза - 2 веточки
соль, белый перец

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо индейки нарезать кубиками со стороной 1.5-2см и посыпать крахмалом.

Брокколи очистить, вымыть и бланшировать минут 5-7, обсушить.

Очистить и нарезать морковь, лук сельдерей и 1 зубчик чеснока. Чили освободить от семян и перегородки, нарезать тонкими полосками.

Масло разогреть в сотейнике, обжарить в нем второй зубчик чеснока, добавить орехи кешью, обжаривать пару минут, затем вынуть их и отложить.

В оставшемся масле обжарить кусочки индейки, лук, порезанный чеснок, морковь, сельдерей, посыпать сахаром, посолить, добавить чили, порезанную петрушку, соевый и рыбный соус, бульон, примешать чайную ложку крахмала, поперчить по вкусу белым перцем.

Готовить под крышкой на небольшом огне 7 минут, добавить брокколи и орехи, готовить еще 3 минуты.

Выложить на тарелки, украсить листочками кинзы.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Рецепт из книги серии "100 лучших рецептов. Шедевры кулинаров мира". Блюдо тайской кухни. Для себя я уменьшила количество перчиков чили от 3 до 1 и вместо куриного бульона использовала овощной - воду, в которой бланшировалась брокколи. В книге рекомендуют подавать блюдо с рисом, но для меня это вполне самодостаточное блюдо, вкусное и сытное.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
53 человек оценили

Сохранить рецепт
41 человек сохранили

wereld - Лена(?), ну я думаю за тем же, зачем и в муке мясо иногда перед жаркой обваливают, тоже для дальнейшего загустения, просто французы муку используют, а тайцы - крахмал.

nato4ka67

21.05.2010 20:11

Ответить

очень хороший рецепт, 5+++

22.05.2010 00:05

Очень аппетитно! 555

25.05.2010 06:27

Олечка, бесподобно вкусное и красивое блюдо!!!! Забрала