Хашлама, басма, димляма - называйте как хотите)))

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Предлагаю вашему вниманию еще одно популярное блюдо не только азербайджанской, но и среднеазиатской кухни.

Хочу дать пояснения к названию, почему я так озаглавила сей рецепт. У нас в Азербайджане это блюдо называют - Хашлама, в некоторых регионах Средней Азии - это Басма, а в некоторых - Димляма. Но как бы это блюдо не называлось, оно очень вкусное, а самое главное - очень простое в исполнении, т.е. его может приготовить даже человек, который не очень дружит с кухней, но очень бы хотел подружиться.)))

Итак, для начала нам нужен казан (чугунный или алюминиевый). Если нет такого, что ж делать берите что есть, только, естественно, не эмалированный и не с тефлоновым покрытием.

В казан сначала укладываем мясо в один ряд. Если мясо с жирком, то укладываем его жирком вниз.

Я, как видите не дала количество ингредиентов, т.к. кол-во в данном случае произвольное. Все зависит от диаметра и размера вашего казана. Все продукты укладываются просто в один ряд.

После того как уложили в казан мясо, его нужно посолить, поперчить. Зира здесь на любителя. Я ее здесь не очень люблю, но это, конечно, на любителя.

Сверху на мясо укладываем мелко порезанный лук. Сверху на лук - нарезанные помидоры. Сверху - очищенные нарезанные или кубиками или колечками баклажаны. Подсаливаем. Сверху - нарезанный кубиками картофель. Подсолить. Здесь обратите внимание на то, чтобы картофель не соприкасался с помидорами, т.е. нельзя допускать, чтобы помидоры оказались поверх картофеля, т.к. иначе картошка станет твердой, сколько ее не вари. Поверх укладываем крупно порезанный болгарский перец.

Это обязательный состав нашего блюда. Если же у вас есть необязательные ингредиенты. которые я указала в составе, вы можете дополнить блюдо тем, что есть и тем, что нравится. Однако хочу заметить, что если вы добавите сюда стручковую фасоль и капусту, то при повторном разогревании этого блюда, они могут выглядеть не очень эстетично, т.к. могут помяться и развариться!!!

Итак, если мы добавляем другие ингредиенты, то поверх болгарского перца укладываем стручковую фасоль, буквально половинку айвы, нарезанную кубиками. Это тоже на любителя, т.к. айва наряду с обалденным ароматом дает и определенную сладость блюду, которая тоже подходит не всем.

Поверх айвы выкладываем 2-3 листика капусты, порванных руками. Подсолить.

Головку чеснока очистить от верхней кожуры и заложить его целым в центр, вот как на пошаговых.

Зелень петрушки нарезать и посыпать сверху.

Верх всего этого дела покрываем целым листом капусты, накрываем казан крышкой и отправляем его на огонь.

Обратите внимание, что воды мы не наливаем, т.к. овощи дадут необходимый здесь минимум жидкости. А больше нам и не надо, потому как готовится это блюдо практически на пару.

Вначале ставим казан на средний огонь, а как услышите, что закипело и булькает, убавьте огонь до слабого и оставьте на минут 45-60. Время готовки зависит от того какое у вас мясо и от того какие ингредиенты вы использовали.

По-настоящему хороша хашлама только что приготовленная, т.к. при разогреве существенно теряет и в аромате, и во вкусе, и во внешнем виде.

Не пугайтесь такого большого текста))). Уверяю вас подробно писать гораздо дольше и сложнее, чем приготовить это такое простое и легкое в исполнении, но такое вкусное и ароматное блюдо.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Хашлама, басма, димляма - называйте как хотите))): шаг 1Хашлама, басма, димляма - называйте как хотите))): шаг 2Хашлама, басма, димляма - называйте как хотите))): шаг 3Хашлама, басма, димляма - называйте как хотите))): шаг 4Хашлама, басма, димляма - называйте как хотите))): шаг 5Хашлама, басма, димляма - называйте как хотите))): шаг 6Хашлама, басма, димляма - называйте как хотите))): шаг 7Хашлама, басма, димляма - называйте как хотите))): шаг 8Хашлама, басма, димляма - называйте как хотите))): шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

irisli
11.05.2010 17:04
Ответить
Как сочно! Люблю такое! 5555
skripa
11.05.2010 17:19
Ответить
Люблю такую вкуснятину!!!@}--}--
nikolya3
11.05.2010 17:16
Ответить
Отменный рецепт! 555+@}--}--@}--}--@}--}--*BRAVO*
Ответить
Слов нет! Одни слюнки! Севуля,как вкусно!555555555!!!!!!
naumovec
11.05.2010 17:33
Ответить
Севулечка, как аппетитно! И айва есть, и баранина... :)
севуля
11.05.2010 17:36
Ответить
Спасибо всем!@}--}-- Танюш, ну все, можно приниматься за работу!:)
mameyb
11.05.2010 17:32
Ответить
Sevul',ya xot' tol'ko s obeda,no slyunki na samom dele potekli *THUMBS UP*
snail06
11.05.2010 17:52
Ответить
с чуреком-как aппетитно-красота!!!55555+++++
ЯВенера
11.05.2010 18:01
Ответить
Севуля, очень подробно и точно описан рецепт!!! Мы называем Димляма (с Узбекистана пошло), и зиру я тоже люблю побольше :) Иногда мы варим без воды, всё в своём соку, а иногда добавляем стакан воды, так как я люблю бульончика побольше, ну это уже лично моё предпочтение :) А блюдо очень вкусное, сытное, и гостям не стыдно подать!!!:) 555!!!
laxudra
11.05.2010 18:14
Ответить
"10.Поверх айвы выкладываем 2-3 листика капусты, порванных руками. Подсолить." Конечно, если так, то и гостям не стыдно подать.*OK*
mumuska
11.05.2010 18:14
Ответить
O da, eto vkusno !!! Super fotki!! ya po xlebu soskuchilas :'(
murrrrrya
11.05.2010 18:09
Ответить
как вкусно то!!!! *BRAVO* баранину мы любим!;)555555555*THUMBS UP*
кыш
11.05.2010 18:10
Ответить
Очень люблю это кушанье!*THUMBS UP*
ambrinna
11.05.2010 18:34
Ответить
Вот бы попробовать!!!!!!!!!!!!!O<img loading=" />
Aaaaa
11.05.2010 18:42
Ответить
Очень люблю хашламу!Севуля,твоя хашлама выглядит очень вкусно и аппетитно!555*BRAVO*@}--}--
adalat
11.05.2010 18:48
Ответить
Вкусная Хашлама ещё и называют Буглама.Отлично 5555555:p:p:p:p@}--}--@}--}--
севуля
11.05.2010 18:45
Ответить
Спасибо большое, девочки!@}--}-- Вот ведь как - такое простое блюдо и столько названий!:) Лахудра - *OK*
Svettt
11.05.2010 19:01
Ответить
Севонька, высший класс! Не раз так делала, и даже не 10. В моей записной книженции это как бухлама, означено как грузинский рецепт. Это тааак вкусно. БРАВО! А за подробное описание вообще 10000 баллов! *BRAVO*
неля0503
11.05.2010 19:03
Ответить
Класс,5!
ната777
11.05.2010 18:58
Ответить
Очень вкусно. Прекрасный рецепт и вкусно приготовлено. Спасибо.5. Забрала в закрома.
lillit1
11.05.2010 18:58
Ответить
обожаю хашламу, но сама ее не делаю:) у нас папа спец по ней:) очень аппетитные фото! 555
светлана65
11.05.2010 19:35
Ответить
Действительно, как ни назови, а все равно вкусно необычайно. 555! *THUMBS UP*@}--}--
гульшан
11.05.2010 19:52
Ответить
Мммммм)Как хочется в Азербайджан!Очень-очень вкусно!55555555*THUMBS UP**BRAVO*
Mil@_Mil@
11.05.2010 19:56
Ответить
Севулечка, я в восторге от твоего блюда! Фото просто неимоверно вкуснющие и красивенные! 5555555555555!!!
севуля
11.05.2010 20:02
Ответить
Спасибо большое, девочки!@}--}-- Я вот в каждом своем рецепте зову вас, зову, а вы - никак! Смотрите, съедим все...:)
севуля
11.05.2010 19:56
Ответить
Лилит, у нас тоже, в основном, это блюдо мужчины готовят.:)
passion1963
11.05.2010 20:10
Ответить
Аппетитная тарелочка!!!*THUMBS UP*
oulga
11.05.2010 20:19
Ответить
Очень вкусное блюдо!!!!! 55555!!!!!
lianaaa
11.05.2010 20:35
Ответить
У нас тоже все любят хашламу, но готовлю только я:'(очень аппетитные фотки*BRAVO*
mar33_33
11.05.2010 20:50
Ответить
Все о-о-чень вкусно!
anelyna
11.05.2010 20:59
Ответить
Никогда такого не пробовала, спасибо за рецепт! Фото вызывают ощущения вкусной вкуснятины:)
brucha
11.05.2010 21:11
Ответить
супер*BRAVO*100+;)
fanny
11.05.2010 21:30
Ответить
Тоже люблю хашламу - вкусно, сочно и ароматно!:)
lorxen1
11.05.2010 21:41
Ответить
ой, какая вкуснятина*THUMBS UP* баранинку просто обожаю*BRAVO*5+++ Севуль, а какая зелень по правилам добавляется?
севуля
11.05.2010 21:51
Ответить
Спасибо всем! @}--}-- Лорочка, зелень - петрушка.
alyakeyk
11.05.2010 21:56
Ответить
Шикарная буглама!!!И с картошкой совет очень грамотный!!!*BRAVO*,Севуля!!!Приглашай ,не приглашай....мы едем!;)Не отвертишся!*ROFL*
duduka.markedonskaja
11.05.2010 21:59
Ответить
Сев, очень красиво, но басму научилась готовить по рецепту Салика, а у него ОБЯЗАТЕЛЬНО вначале выкладывают казан курдючным салом и соотношение мясо-лук всегда 1:1 по весу, еще, герметизация казана при помощи если не суперской крышки, то тазика или тарелки, полотенца, крышки тоже ОБЯЗАТЕЛЬНА! Из за того что ты это не делаешь у тебя не образуется такого большого количества вкусного бульона, который подают в пиале хозяину дома. По преданию, именно это блюда позволяло ханам Средней Азии удовлетворять их многочисленные гаремы до глубокой старости. ;) Все равно вкусно и красиво. 5555555555555
севуля
11.05.2010 22:21
Ответить
Аня, я знаю этот рецепт Сталика. Мне очень нравятся его рецепты, но я как-то сделала это блюдо по его рецепту, домашним не понравилось. Да и мне не очень. Лука, на мой взгляд, чересчур много. И то, что он придавливает верх тарелкой, сильно мнет овощи. Но опять-таки, это дело вкуса.:)
duduka.markedonskaja
11.05.2010 22:21
Ответить
По секрету, мужу и отцу тоже не очень, поэтому лук и бульеньчик достается мне и маме, чему мы очень рады! ;):p
elitna
11.05.2010 22:44
Ответить
Отлично.... нет слов! *THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*
манюша
11.05.2010 22:49
Ответить
Севочка, великолепно! 555
Ответить
просто великолепно! *BRAVO* а я хочу и обязательную и дополнительную "программу" :p *DANCE*
laralaram
11.05.2010 23:12
Ответить
Севочка, собираю национальную кухню в коллекцию!!! это вкусно - столько овощей!
севуля
11.05.2010 23:21
Ответить
Спасибо, девочки, большое!:* Ларочка, заглянула в твою коллекцию. Уверена, что полная коллекция будет очень интересной и очень вкусной! *OK*
natapit
11.05.2010 23:39
Ответить
супер-вкусно!*THUMBS UP*
laralaram
11.05.2010 23:54
Ответить
Сева, я стараюсь...:[
nuna
12.05.2010 00:05
Ответить
Sevulya, mne po vkusu tvoy RP. osobenno s ayvoy. V kopolku do leta.5
eirad-irad-e
12.05.2010 01:05
Ответить
Севочка,я пришла с роботы голодная как январский ВОЛК ,а тут такие вкусности приготовила:'(.молодец.я тоже присоединяюсь к комментариям Тонечки про картошку и помидор,очень ГРАМОТНО:*
valentina 78
12.05.2010 01:06
Ответить
А я любитель зиры:p Севуля очень и очень вкусно. У меня муж ее готовит. Пальчики оближешь. Рецепт классный*THUMBS UP*@}--}--@}--}--@}--}--
pinkflamingo1962
12.05.2010 04:25
Ответить
Вау!Мы в четверг в гости едем-там обещали Димлямой накормить.А теперь и я рецепт знаю!Супер!55555
anasstko
12.05.2010 04:39
Ответить
Обалдеть, захлебнулась слюной, ещё когда ингредиенты читала:p Вот дождусь лета и овощей, конечно не таких как у вас, но более-менее приличных, и точно повторю!!!!!O<img loading=" />
татьяна 55
12.05.2010 05:27
Ответить
Объедение!Обожаем такое!55555 Спасибо за рецепт!
chef
12.05.2010 06:11
Ответить
Севочка, какая потрясающая красота у тебя в рецепте. Фотки с каждым разом всё краше и краше, а уж с какой душой ты рассказываешь!!! @}--}--
севуля
12.05.2010 14:51
Ответить
Спасибо большое всем за теплые комментарии! Я очень рада, что вам понравилось!@}--}-- @}--}--@}--}--
cthueyz
12.05.2010 15:25
Ответить
Как всегда на высоте. 555! Думаю названий так много, что у каждого народа есть ленивые мужики. Покидал все в казан за 10 минут и свободен, а потом с гордостью можно сказать-"как я вкусно сготовил". Мы однажды на работе (все мужики) в микроволновке дамляму сделали, тоже очень вкусно получилось. Но в казане конечно вкуснее.
севуля
12.05.2010 17:11
Ответить
cthueyz, спасибо! :) Дааа, если бы не шашлык, который требует определенные усилия, то можно было бы сказать и так. :)
tatjana70
12.05.2010 23:28
Ответить
очень вкусно. 10 если можно. вкусно сочно и полезно...сплошные витамины.
nsv03
13.05.2010 01:17
Ответить
*THUMBS UP*@}--}--
ботакоз
13.05.2010 19:08
Ответить
Столько мяса и овощей и все в собственном соку,вкуснотища необычайная! Сева,спасибо огромное за рецепт! И буду терпеливо ждать следующего рецепта с пометкой "семейный" - для меня это очередная находка из Азербайджанской кухни.*BRAVO**IN LOVE**BRAVO*
шуш
14.05.2010 00:59
Ответить
Севочка, какое красивенно-вкуснюще- ароматное блюдо!!!! Обожаю баранинку, да ещё и с таким кол-вом овощей!!!!! БЕСПОДОБНО!!! А лепёшечка какая красивая!!!! Севочка, возьми меня к себе :[!!!! 5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+:*
севуля
14.05.2010 16:46
Ответить
Спасибо, девочки! Очень приятно читать от вас такие комментарии!:[ Ринуль, так я ж беру, ты только сообщи когда едешь!:p
ak.constantin
07.10.2010 15:32
Ответить
очень просто и вкусно.СПАСИБО!!!!*THUMBS UP*@}--}--
севуля
07.10.2010 16:14
Ответить
:)O<img loading=" />
Ответить

Спасибо за рецепт. Он так давно на сайте, а я только его нашла... 

sevochka
11.03.2011 23:21
Ответить
5+++++, приготовила, получилось вкусно, баклажаны и стручковую фасоль брала высушенную( отмачивала их на ночь),и все равно получилось вкусно и ароматно!
севуля
11.03.2011 23:41
Ответить
Очень рада, что вам понравилось.:)
Андрей1963
16.07.2011 12:52
Ответить
5!! Отлично! Я часто это блюдо готовлю и конечно же без воды. А ингредиенты, правильно,каждый подбирает по своему вкусу. @}--}--
sabisha
15.12.2011 02:27
Ответить
Sevulichka,oy kak vkusno priqotovili Vi%)a kak vsyo akkuratno ponyatno obyasnili v resepte:)O<img loading=" />Aferin,moya rodnaya:**IN LOVE*
Малохат
16.12.2011 14:41
Ответить
Это блюдо правильно должно называться "дамляма", а не димляма, и совсем это не узбекское дим-? 9в узбекском языке такого слова вообще нет), а с таджикского многознчного "дам"-в нашем случае,это "упревание пищи". А вот приставка "лама", с ударением на последнее "а", наверное с узбекского "дамлаб"-т.е. "прикрыв крышкой".Вот такое это интернациональное вкусное блюдо!Спасибо Севуля!Забираю к себе в коллекцию!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6349742109198421.0108
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru