Баранина, тушеная в простокваше (операция «горшочек»)

Ингредиенты

  • лопатка баранья (свежая) – 1,5 кг. («чистый вес» мяса после обработки – 1 кг)
  • простокваша (жирная, лучше всего рыночная) – 400 мл.
  • зелень розмарина и тимьяна свежая – по 2 веточки
  • смесь сухих приправ для баранины (обязательно – майоран, фенхель, розмарин, тимьян и зира, остальное – по желанию)
  • соль
  • перец
  • масло сливочное (топленое) – 2 ч.л.
  • 2 горшочка
  • фольга
  • для гарнира:
  • рис – 1 ст.
  • морковь – 2 шт
  • луковица – 1 шт
  • чеснок молодой – ½ головки
  • соль
  • перец, специи по желанию
  • растительное масло для жарки
  • сливочное масло (топленое) – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

см. пошаговое описание

Пошаговые фото рецепта

Баранина, тушеная в простокваше (операция «горшочек»): фото шаг 1
1. Исходный набор продуктов для «горшочка». Подготовить мясо: удалить весь лишний жир, прожилки и кости. Мясо вымыть в холодной воде, обсушить, нарезать порционными кусочками и сложить в довольно глубокий сотейник.
Баранина, тушеная в простокваше (операция «горшочек»): фото шаг 2
2. Одну веточку розмарина оставить целой, слегка надавив в нескольких местах тупой стороной ножа по стеблю, со второй веточки и с веточек тимьяна собрать листики и выложить к мясу. Добавить 1 ст.л. (без верха) сухих приправ. Не солить! Перемешать руками и дать постоять в таком виде в тепле 5-10 минут.
Баранина, тушеная в простокваше (операция «горшочек»): фото шаг 3
3. После чего залить мясо простоквашей, перемешать, и оставить в холодильнике под фольгой минимум на сутки (лучше, конечно, на пару суток).
Баранина, тушеная в простокваше (операция «горшочек»): фото шаг 4
4. Духовку предварительно нагреть до 170с. Мясо вынуть из холодильника, перемешать и только тут посолить и поперчить. В каждый горшочек положить по 1 ч.л. сливочного масла и растопить его в СВЧ. Выложить мясо в горшочки, залить маринадом из простокваши так, чтобы он чуть прикрывал мясо. Закрыть крышками и поставить в духовку тушиться часика на 2. В процессе тушения можно слегка приоткрыть крышки, если мясо слишком «активное». Готовность мяса проверить на вкус.
Баранина, тушеная в простокваше (операция «горшочек»): фото шаг 5
5. Для гарнира из риса с овощами: Рис промыть до чистой воды.
Баранина, тушеная в простокваше (операция «горшочек»): фото шаг 6
6. Морковь почистить и натереть брусочками, лук нарезать четвертинками колец, чеснок – произвольно. Все овощи обжарить в растительном масле по-очереди, по 2-3 минуты. Отставить. Вскипятить 2 стакана воды, добавить соль, выложить промытый рис, и варить на очень сильном огне 10-12 минут, пока вода практически полностью не выкипит. Затем огонь уменьшить до минимума, положить на рис столовую ложку сливочного масла, накрыть крышкой с полотенцем и дать «дойти» (минут 5-6).
Баранина, тушеная в простокваше (операция «горшочек»): фото шаг 7
7. Добавить в рис подготовленные овощи, перемешать, и дать постоять под крышкой еще около 10 минут. (Я сфоткала рис уже после, совсем забыла про фото в процессе).
Баранина, тушеная в простокваше (операция «горшочек»): фото шаг 8
8. По желанию: Выложить мясо из горшочка, сервировать с рисом и свежими овощами.
Баранина, тушеная в простокваше (операция «горшочек»): фото шаг 9
9. Или: есть прямо из горшочка ложкой, с бульоном, отдельно подъедая гарнир.
Баранина, тушеная в простокваше (операция «горшочек»): фото шаг 10
10. Очень мягкая и нежная баранина, совершенно без «кисломолочного» привкуса.

Дополнительная информация

Дорогие и уважаемые кулинары! Так как довольно спонтанно «организовался» наш дуэльный полуфинал, и, к сожалению, по ряду причин, было совсем мало времени для подготовки, представляю ну очень простой и быстрый в исполнении (если не считать времени на маринование мяса) рецепт! Тем не менее, поверьте на слово, мясо получается очень нежное и вкусное! Даже тем, кто не очень любит «специфический» вкус баранины, гарантированно понравится! Я не «пищевик» и совершенно не представляю почему и куда исчезает в процессе тушения «вкус и цвет» простокваши, остается жирненький наваристый мясной бульон с приятным ароматом трав и специй. Всё почти как в рекламе какой-то: «Минимум усилий, максимум вкуса!» :)

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

ботакоз
29.04.2010 22:04
Ответить
Дашенька,меня уговаривать не надо. Баранину вкуснее всего мариновать именно в кисломолочном:кефире,простокваше,айране и т.д. Шашлык и жигер после такого маринада обалденный!*THUMBS UP**IN LOVE**THUMBS UP*
purplefly
29.04.2010 22:00
Ответить
Как мы прям одновременно выложили=) Мне кажется рецепт твой прям для меня, баранину обожаю, а со сливочной ноткой тем более ,просто шедевр ,умница! Обязательно приготовлю! @}--}--
чили
29.04.2010 22:09
Ответить
Спасибочки! :* Леночка, вот-вот почти добрались мы до тепла, теперь и шашлыки пойдут один за другим, так что не за горами праздники живота! ;) Юль, ;) а я твоё суфле теперь "думаю" :) Зацепила!!! O<img src=" />
hayemes
29.04.2010 22:11
Ответить
Очень вкусно!:p555@}--}--
lianaaa
29.04.2010 22:16
Ответить
Дашулькин это вот так у тебя нету ничего вкусненького???Хватай свои горшки и ко мне на жаркое, а на десерт знаешь что*DRINK*
севуля
29.04.2010 22:18
Ответить
Даш, если бы можно было поставить за этот рецепт 100+, то и этого было бы мало! Это что-то: баранина в рыночной простокваше, да еще в горшочке, да еще с рисовым гарниром....
alyakeyk
29.04.2010 22:26
Ответить
Даша,от любителя баранины - восторг,восхищение,поздравление!!!Всё самое-самое именно от них-от бабушек!!!Даже внучки;)*BRAVO*
manj
29.04.2010 22:20
Ответить
Супер *THUMBS UP*!5+!
naumovec
29.04.2010 22:34
Ответить
Даша, великолепно!
duduka.markedonskaja
29.04.2010 22:47
Ответить
Нечто, точно победитель!!!! Даш, а разве простокваша при кипячении не сворачивается, а сыворотка ХДЕ???? Предъявите доказательства! Ну, это я конешно из зависти, мясо СУПЕР! :)
светлана65
29.04.2010 22:53
Ответить
СУПЕР!!! 555!*BRAVO*
duduka.markedonskaja
29.04.2010 23:03
Ответить
Пардон, поторопилась и не правильно сформулировала вопрос - творог оседает на дне или он вообще тут не образуется? Я 5555 уже поставила, это не критика, мне просто интересно, хочу повторить на праздники. ;) Надеюсь ты адекватный человек в отличие от Лол не будешь стирать мои вполне лояльные комментарии, называя меня затем "милая" (слава богу что не любимая) после добавления меня в черный список. ;)
MissJoker
29.04.2010 23:06
Ответить
Даша, прерасное мяско...меня отец еще лет назад научил мариновать баранину либо кефиром, либо простоквашей... Так что верю, что ооочень вкусно!!! (Даша , по-секрету, я болею за тебя!!!)
mar33_33
29.04.2010 23:09
Ответить
Сначала хотела спросить, куда исчезла простокваша на главном фото. Но все прочитала до конца ;) Супер! Вкусно!
чили
29.04.2010 23:19
Ответить
Спасибо большое всем за комментарии и отзывы! (у меня "волшебный" какой-то провайдер ]:} стоит мне рецепт выставить - и через 5 минут - "...невозможно отобразить..." Рррррр, гадский гад!!!!) Ань, я енто мясо уже лет дцать делаю, и не только в горшочке. КУДА девается простокваша - ВОПРОС!!! Не знаю, честно! Никакого осадка (разве что на дне немного, примерно, как когда для бульона мясо варишь. Причем именно на дне, а не по поверхности плавает. Ну вот кто его знает? Может дело в простокваше? Беру у тети на рынке очень жирную, такую, всю в сгустках практически, свежую - тока привезенную. Через сутки маринования - она, простокваша, никуда не исчезает. Через 2 часа в духовке - нетуть! Клянусь, не знаю!!! Какая-то хитрая химическая реакция, может? Между мясом и простоквашей при тушении??) Если кто знает, расскажите, пожалуйста, хотя бы в общих чертах. Единственное - ну тут чисто из соображений "внешнего вида" - протерла горшочек перед тем, как фоткать. А так - как получилось - так и на фото... *DONT_KNOW*
ната777
29.04.2010 23:25
Ответить
Отлично приготовленное блюжо. Спасибо.5.
чили
29.04.2010 23:20
Ответить
Лианчик, программу поняла, один вопрос - крамбл еще остался? :[*ROFL*
севуля
29.04.2010 23:23
Ответить
Дудука рассмешила своим комментом - *ROFL*
duduka.markedonskaja
29.04.2010 23:33
Ответить
Даш, я тут уже с людями посоветовалось, доперло куды!!! Тетка тебя нагло обманывает, вместо дешевой простокваши впаривает тебе сметанку!!! ;) Ржу в покат, но сделаю обязательно и именно с рыночной "простоквашей"!!!! ;) Боже, а выглядит как!!! У тя не "Акадо" случаем? Там пошли эту Акаду туды куда я!!!! Переходи на интеренет МГТС, пашет как миленький. ;)
чили
29.04.2010 23:42
Ответить
не, у меня местная какая-то компашка, районная, видать, не нравится им кулинарная тема :| Да неее, ну что я - совсем лох ушастый - сметану от простокваши не отличу? *ROFL* такая конкретная простокваша была, не подкопаешься! Самоисчезающая, видимо, только... %):p
ambrinna
29.04.2010 23:47
Ответить
Ничё она не самоизчезающая!!! Чё, до сих пор не знали, что бараны молоко любят--пить-я имею ввиду. Так что, там она, родимая, только надёжно спрятанная в Бяшке.:p55555
lianaaa
30.04.2010 00:00
Ответить
...неть:[но шо нить придумаю..
чили
30.04.2010 00:08
Ответить
Так-так, кто-то от мгтс комиссию получает по-тихому? *ROFL* (если честно, они меня замучали звонить и предлагаться, видимо, легче переключиться на самом деле %)) Инна, что-то вот я начинаю думать, а нет ли в твоих словах доли истины? =O хммм... :)
ЯВенера
30.04.2010 00:17
Ответить
Даш, для начала меня "возбудила" твоя фотография №1 :) Дальше, читая рецепт, и увидев фото №9 "Или: есть прямо из горшочка ложкой, с бульоном, отдельно подъедая гарнир." я уже точно знала, что ЭТО я обязательно приготовлю!!!;):) Очень аппетитно, просто и вкусно!!! А чем проще рецепт, тем он вкуснее :) Я, вообще, уже давно заметила, что на Ваши дуэли Вы готовите слишком "навороченные" блюда, и хотела уже сказать, что может что-нибудь попроще будете готовить, чтобы хотелось повторить. И вот, ты прочитала мои мысли... Молодец!!! Спасибо за классный рецепт!!! 555!!!
chemicolya
30.04.2010 00:33
Ответить
Дарья, отменная баранина! *THUMBS UP*
шуш
30.04.2010 00:54
Ответить
Дашуль, бесподобная баранина!!!!Обожаю баранину!!! Делала в кефире, думаю что в простокваше ещё лучше!!!! Оооочень недно и вкуууусно!!!! Фотки невозможно соблазнительные!!!!! 5+5+5+5+5+:*
antea
30.04.2010 00:58
Ответить
Отличное блюдо.5!
murrrrrya
30.04.2010 02:08
Ответить
ОФИГЕННОЕ мясо!!!!!!*BRAVO* аааа как вкусно и сочно.......*YAHOO* безусловно 5+++*THUMBS UP*
a_l
30.04.2010 02:27
Ответить
Оееей! Уже хочу!!!!!:)5!
allenka(alarm clock)
30.04.2010 02:40
Ответить
Мне из горшочка с бульончиком!:)Класс!!!
Лена-zepter
30.04.2010 02:37
Ответить
Редко готовлю баранину, но судя по рецепту, захотелось метнуться на рынок за мясом.
fanny
30.04.2010 02:45
Ответить
Очень вкусное мясо!:)
moonstar
30.04.2010 03:39
Ответить
Дашенька! Ты ж наша рукодельница! Это же надо какая вкуснота! Просто потрясно! А сметанка и простоквашка имеют такое свойство пропадать бесследно в процессе! Оно и к лучшему, результат-то какой! Загляденье! Вкуснотенье!*BRAVO**THUMBS UP*:*
natapit
30.04.2010 03:50
Ответить
классный рецепт!молодец Дашуля!!!
chef
30.04.2010 05:11
Ответить
Гы (пардон), а как же сенсор, который летает "тока" так? Даш, это "попадалово" мне знакомо...
Суперский у тебя горшочек! Мясо восхитительное, а уж про последние фотки в рецепте скромно умолчу... Шедеврально приготовила!!! *IN LOVE*
lillit1
30.04.2010 13:42
Ответить
Не поняла фокуса с исчезновением прстокваши, но результат отменный! я б тоже прямо из горшочка с хлебушком, бЭз всякого гарнира... очень аппетитные фотки!
семечки
30.04.2010 14:55
Ответить
Должно быть вкусно!
svetlana dark
30.04.2010 18:46
Ответить
спасибо за идею!
миска
30.04.2010 19:03
Ответить
и мне без гарнира, ложкой, с лавашиком!
elitna
30.04.2010 19:47
Ответить
Объедение! ЧеССно...:p:p:p 5!
двоечка
30.04.2010 21:15
Ответить
Забрала в копилку, спасибо, ПЯТЬ!
ats2230 309 05
30.04.2010 23:31
Ответить
Без сомнений очень вкусно! Баранину и блюда в горшочках очень любим,поэтому рецепт очень удачный.Простокваша нейтрализирует жир бараний и вообще просто и вкусно5
чили
01.05.2010 00:16
Ответить
Спасибо большое! Очень рада таким замечательным комментариям! :)
mama tasi
01.05.2010 00:41
Ответить
Какое мясо!!! Я просто обожаю баранину, и если начну проверять её готовность "на вкус", то на пункту 4 для меня приготовление и закончилось бы.. и не было бы у меня такого красочного гарнира :) 5555 пошла Юлин рецепт смотреть..
siyanie
01.05.2010 02:53
Ответить
Не имеет право такое мясо быть невкусным! Супер!!! 5!!!*THUMBS UP* А про простоквашу загадочно %)
чили
01.05.2010 03:45
Ответить
:) спасибо большое!
nsv03
01.05.2010 13:24
Ответить
Очарована,забираю и мой голос конечно за тебя!*THUMBS UP*
lorxen1
02.05.2010 01:46
Ответить
ммммм, как же я баранинку люблю,очень аппетитный горшочек, а подливочка какая наваристая и прозрачная*BRAVO* ---5+++ и конечно же, мой голос:)
strelec148
02.05.2010 03:45
Ответить
ну, капец! моя любимая баранинка! %) 5
pantera
02.05.2010 17:38
Ответить
:)Вкусный рецептик!!! Да к тому же быстро-просто!55555+ Утащила...
чили
02.05.2010 23:16
Ответить
Спасибочки! :*
кыш
03.05.2010 07:42
Ответить
Замечательное мясо! Очень люблю баранину, попробую так потушить. Вообще любое мясо очень вкусно мариновать в кисломолочных продуктах Нежное получается.:)
mara
28.09.2010 00:01
Ответить
Обалденное блюдо!
ragazza
20.10.2010 01:05
Ответить
шикарная баранинка,просто слюнки текут))забираю на вечное пользование)))спасибо заранее)а про простоквашу(будете смеяться,если не ошибусь),программа 10-11 класса))
shabunia
21.10.2010 06:19
Ответить
:)Баранина редкость. Не каждый день готовишь. А вкусно как!.... Особенно с кинзой. И ваш суп класс! 5:)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.670930434025831.082
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели