Чеснок очистить, оставив головки целыми. Луковки обсушить бумажными полотенцами и порезать пополам, чили освободить от семян и перегородок и нарезать очень тонкими полосками.
Рис промыть в миске, поставить в раковину под очень тонкую струю холодной воды (так, чтобы рис не «выплывал» со стекающей водой) и дождаться, пока вода не станет совсем прозрачной. Перекинуть рис в сито, и дать воде полностью стечь с него.
2 стакана воды вскипятить на сильном огне, добавить добрую ложку соли. Рис выложить в кипящую воду, быстро разровнять и варить 5 минут, не мешая и не накрывая крышкой! В это время (если плита электрическая) включить другую конфорку на минимальный огонь. Когда вода почти выкипит (пена опустится, начнет пузыриться и появится характерный шум), кастрюлю переместить на разогретую вторую конфорку, выложить в рис чеснок, закрыть крышкой, обернутой полотенцем, и оставить вариться минут на 10-12, опять же не мешая!
После чего чеснок аккуратно вынуть из риса и порезать произвольными дольками. Сковороду разогреть с 1 ч.л. сливочного масла, на сильном огне вместе обжарить чеснок, лук и чили, по желанию поперчить. Конфорку выключить, добавить остальную часть масла, дождаться, пока оно полностью растопится, и быстро выложить смесь вместе с маслом в рис. Очень спокойными движениями перемешать, и оставить под крышкой еще на 5-10 мин потомиться. Всё.
Еще добавляю (уже отдельно, не в процессе) порезанный тонкий омлет – это на любителя, конечно. Яйца взбить вилкой с 4 ст.л. горячей кипяченой воды и ½ ч.л. сахара, затем посолить и поперчить по желанию. Пожарить очень тоненько (как блинчики), свернуть в рулетики и нарезать произвольно. Очень вкусное «дополнение».
Спешу сказать слова огромной благодарности Тёте Маше за ее прекрасный рецепт! Раньше я готовила рис по-другому, добиваясь рассыпчатости, распаривала по 40 мин. до варки. Здесь все гораздо быстрее! А результат действительно ошеломил! Рис не разваривается, рассыпчатый-прерассыпчатый, нежный!!! В следующий раз добавлю морковь и пусть кто-нибудь возразит, что это не плов!!! Мириам, еще раз ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО ЗА ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ!
Небольшая инфо про чеснок «соло»: Это самый обычный чеснок, который выращивают с укрытием посадок рисовой соломой в тех районах Китая, где зимой температура воздуха не опускается ниже 5°. Наиболее активно его производят на экспорт в провинции Сычуань. При этом большая часть (до 70 процентов) луковиц в урожае представлена однозубками -"соло". Остальные дают обычную, из нескольких зубков, головку. По моим вкусовым впечатлениям, он немного мягче обычного.
Друзья, дорогие! Не надо ни оценок, ничего! Просто настолько в восхищении от этого рецепта, что не удержалась и выставила! НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЙ РИС! Просто поверьте!
5!Отличный рис!Я в пловах обожаю чеснок - он такой нежный и ароматный... У нас тоже можно вырастить такой чеснок, одним зубком-головкой, если посадить его не с осени, в повесне. Яровой чеснок - называется.
Спасибо на добром слове! Но я настолько сегодня вся на эмоциях, действительно просто, быстро, усилия - минимальные! А вкус- слов нет!!! Я раньше что только не делала, чтобы рассыпчатости добиться такой А тут - раз, два и готово! Другими словами, всем-всем-всем советую присмотреться к тетимашиному рецепту! СПАСИБО!
знаю про этот рецепт РИС- с чесноком-фри, я тоже пробывала так готовить мне не понравился результат, мой способ пока выигрывает.
Но мне понравились Ваши дополнения , действительно удачные 5
sadovaia_sonia, возможно, много нюансов, но не процесса приготовления, а в исходных продуктах. И от риса зависит, и от воды (!!!) - я только на фильтрованной варю всегда. Плюс масло заменила на сливочное (у меня оливковое просто никто не любит, кроме меня.) Оксан, у меня любовь к чесноку нескрываемая, на стакан риса три головки - мало никому не покажется! Но и не останется ни грамма!
jamiroquai, Вам большое спасибо за информацию, сама с земледелием не дружу А маме категорически посадить яровой чеснок посоветую. Спасибо!
Только,что приготовила по этому рецепту-очень вкусный рис получился,чеснока правда поменьше взяла,побоялась,что многовато будет на мой вкус,в следующий раз изпользую не 2,а три головки чеснока и лук брала обычный репчатый маринованный.55555555
Отличный рецепт. Обязательно приготовлю. 5. Взяла в копилку. Рецепты от Мириам можно не проверять. Это ходячая энциклопедия. И по ее рецептам можно готовить не глядя, они всегда вкусные.
Слушай, ты прям к каждому новому комментарию аватарку, как платье на выход меняешь )) Я вернулась уточнить про чеснок, но посмотрев фото №3 в пошаговых всё поняла! Короче, можно и с обычным, я так думаю.. только дольки покрупнее выбирать.. ну или числом взять
Даша, какой замечательный и интересный у тебя рис! Моя будет краткой...слетела винда, я теперь совсем редко буду заходить (пока комп не вылечу полностью)...
Ну вот, пропустила все твои новые аватарки. Надеюсь они были с новыми глазами
