Шоколадный тарт с апельсиновым кремом
Попробуйте наш шоколадный тарт с апельсиновым кремом! Нежное тесто, насыщенный шоколадный крем и освежающий апельсиновый вкус — идеальный десерт для гурманов.
Продукты
- тесто
- мука - 1 1/4 стак.
- сахар - 2 ст.л.
- соль - 1/2 ч.л.
- охлажденное сливочное масло - 7 ст.л.
- охлажденная вода - 3 ст.л.
- шоколадный крем
- жирные сливки 35% - 1 1/4 стак.
- черный шоколад - 250 г
- ваниль - 1 порция
- яйцо - 2
- апельсиновый крем
- апельсиновая цедра - 2 ст.л.
- сахар - 1 стак. и 2 ст.л.
- кукурузный крахмал - 6 ст.л.
- свеже-выжатый апельсиновый сок - 1 2/3 стак.
- для украшения
- апельсин - 1
- сливочное масло - 3 ст.л.
- коричневый сахар - 3 ст.л.
- апельсиновый ликер - 30 мл
- шоколад - 50 г
- стакан - 250 мл
- форма со съемным бортиком - 26 см
Пошаговый способ приготовления
Тесто: Смешать муку с сахаром и солью.Добавить очень холодное слив.масло,нарезанное кубиками и порубить в крошку.Ввести очень холодную воду и быстро замесить тесто,которое завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 2-3 часа.
Духовку разогреть до 200*С.Форму смазать маслом.Охлажденное тесто раскатать и выложить в форму,распределив по бортику.Накрыть пекарской бумагой или пленкой,выложить фасоль(рис,горох и т.д.) и выпекать 15 минут.Выбрать фасоль и продолжать выпекать еще 10 минут.Выбрать из духовки.Корж остудить в форме.
Шоколадный крем: На среднем огне сливки довести до кипения,но не кипятить.Снять с огня и ввести измельченный шоколад и ваниль.Быстро перемешать до растворения шоколада и образования однородной массы.Яйца слегка взбить и по ложке ввести 3-4 ложки шоколадного крема,быстро мешая.Яично-шоколадную массу смешать с остальным кремом до однородной консинстенции.
Крем выложить на охлажденный корж,разровнять.Выпекать при 180*С 15-20 минут.Крем по краям должен загустеть,а в центре оставаться мягким,"жидковатым".
Тарт остудить на решетке.
Апельсиновый крем: Смешать цедру с 2-мя ложками сахара и оставить на 1,5-2 часа,время от времени перемешивая.Добавить к цедре 1 стакан воды и перемешивать.Ввести крахмал.Смесь на среднем огне довести до кипения,постоянно помешивая.Уменьшить огонь.Добавить сок и сахар.Варить до загустения,постоянно помешивая.Готовый крем остудить до комнатной температуры.
Ложкой разрыхлить поверхность шоколадного крема.Сверху выложить апельсиновый крем.Разровнять лопаточкой.
Тарт поставить в холодильник на несколько часов или на ночь для загустения двойного крема.
На этом-все.Готово.Но мне показалось,что чего-то не хватает и началась "отсебятина":Апельсин нарезала кружочками.
В сотейнике растопила слив.масло,добавила сахар.Разогрела на среднем,ближе к медленному,огне до растворения.НЕ МЕШАТЬ.Когда сахар с маслом растворились,ввела ликер и карамелизировала апельсиновые дольки.Которые выложила на тарт.Полила карамелью.
Бортик смазала растопленным на паровой бане шоколадом и сразу же "приклеивала"на теплый шоколад апельсиновые пластинки.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
48 человек оценили
20 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
08 марта 2010, 03:57
08 марта 2010, 04:02
08 марта 2010, 04:03
08 марта 2010, 04:09
08 марта 2010, 04:09
08 марта 2010, 04:26
08 марта 2010, 04:28
08 марта 2010, 07:26
08 марта 2010, 09:46
08 марта 2010, 11:24
08 марта 2010, 11:32
08 марта 2010, 11:57
08 марта 2010, 12:10
08 марта 2010, 12:16
08 марта 2010, 13:23
08 марта 2010, 13:34
08 марта 2010, 15:46
08 марта 2010, 21:17
08 марта 2010, 22:07
09 марта 2010, 21:50
11 марта 2010, 12:05
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти