Шоколадный тарт с апельсиновым кремом

Фото к рецепту: Шоколадный тарт с апельсиновым кремом

Ингредиенты

  • тесто:
  • 1 1/4 стак.муки
  • 2 ст.л. сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • 7 ст.л. охлажденного слив.масла
  • 3 ст.л. охлажденной воды.
  • шоколадный крем:
  • 1 1/4 стак.жирных сливок(35%)
  • 250 гр. черного шоколада(кувертюры)
  • 1 порция ванили
  • 2 яйца.
  • апельсиновый крем:
  • 2 ст.л. апельсиновой цедры
  • 1 стак.и 2 ст.л. сахара
  • 6 ст.л. кукурузного крахмала
  • 1 2/3 стак.свеже-выжатого апельсинового сока.
  • для украшения:
  • 1 апельсин
  • 3 ст.л. слив.масла
  • 3 ст.л. коричневого сахара
  • 30 мл. апельсинового ликера.
  • 50 гр. шоколада.
  • ст. -250 мл.
  • форма со съемным бортиком-№ 26 см.

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто: Смешать муку с сахаром и солью.Добавить очень холодное слив.масло,нарезанное кубиками и порубить в крошку.Ввести очень холодную воду и быстро замесить тесто,которое завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Духовку разогреть до 200*С.Форму смазать маслом.Охлажденное тесто раскатать и выложить в форму,распределив по бортику.Накрыть пекарской бумагой или пленкой,выложить фасоль(рис,горох и т.д.) и выпекать 15 минут.Выбрать фасоль и продолжать выпекать еще 10 минут.Выбрать из духовки.Корж остудить в форме.

Шоколадный крем: На среднем огне сливки довести до кипения,но не кипятить.Снять с огня и ввести измельченный шоколад и ваниль.Быстро перемешать до растворения шоколада и образования однородной массы.Яйца слегка взбить и по ложке ввести 3-4 ложки шоколадного крема,быстро мешая.Яично-шоколадную массу смешать с остальным кремом до однородной консинстенции.

Крем выложить на охлажденный корж,разровнять.Выпекать при 180*С 15-20 минут.Крем по краям должен загустеть,а в центре оставаться мягким,"жидковатым".

Тарт остудить на решетке.

Апельсиновый крем: Смешать цедру с 2-мя ложками сахара и оставить на 1,5-2 часа,время от времени перемешивая.Добавить к цедре 1 стакан воды и перемешивать.Ввести крахмал.Смесь на среднем огне довести до кипения,постоянно помешивая.Уменьшить огонь.Добавить сок и сахар.Варить до загустения,постоянно помешивая.Готовый крем остудить до комнатной температуры.

Ложкой разрыхлить поверхность шоколадного крема.Сверху выложить апельсиновый крем.Разровнять лопаточкой.

Тарт поставить в холодильник на несколько часов или на ночь для загустения двойного крема.

На этом-все.Готово.Но мне показалось,что чего-то не хватает и началась "отсебятина":Апельсин нарезала кружочками.

В сотейнике растопила слив.масло,добавила сахар.Разогрела на среднем,ближе к медленному,огне до растворения.НЕ МЕШАТЬ.Когда сахар с маслом растворились,ввела ликер и карамелизировала апельсиновые дольки.Которые выложила на тарт.Полила карамелью.

Бортик смазала растопленным на паровой бане шоколадом и сразу же "приклеивала"на теплый шоколад апельсиновые пластинки.

Пошаговые фото рецепта

Шоколадный тарт с апельсиновым кремом: фото шаг 1
Шоколадный тарт с апельсиновым кремом: фото шаг 2
Шоколадный тарт с апельсиновым кремом: фото шаг 3
Шоколадный тарт с апельсиновым кремом: фото шаг 4
Шоколадный тарт с апельсиновым кремом: фото шаг 5
Шоколадный тарт с апельсиновым кремом: фото шаг 6
Шоколадный тарт с апельсиновым кремом: фото шаг 7
Шоколадный тарт с апельсиновым кремом: фото шаг 8
Шоколадный тарт с апельсиновым кремом: фото шаг 9

5.04.6173786103901941.048
glaros

Кухня: Домашняя

Количество порций: 8

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
48  человек оценили
Сохранить рецепт
20 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
шуш
08.03.2010 03:57

Ларисочка, супер красивый и вкуснющий тарт!!!! Классическое сочетание- шоколад с апельсином :)! 5+5+5+5+5+!!! С ПРАЗДНИЧКОМ ТЕБЯ!!!!! :*@}--}--

glaros
08.03.2010 04:02

Спасибо!И Тебя,Риночка,с праздником!!!И всех,всех девочек сайта!:)@}--}-- Поскольку 8-го мы работаем,то отметили -уже вчера.:)

margaleta

Ларочка! Получай заслуженную пятерку и беги из кухни - пора праздновать!)))

glaros
08.03.2010 04:09

Людочка,спасибо!Я из кухни давно уже сбежала и отпраздновала.:)Иду баиньки,утром на работу.

pantera
08.03.2010 04:09

Вкусный!!! 55555+ С праздником!!!

Nathalya
08.03.2010 04:26

с праздником! красотища!

cофуша

555:)

a_l
08.03.2010 07:26

С праздничком!!!:)555!

e-art
08.03.2010 09:46

5! Обязательно попробую! Я тоже сотоварищ по несчастью - работаю(((. Но если посмотреть на это с другой стороны: а где еще поздравит большее количество мужчин и не только? Меня например только на работе. А где еще так душевненько, вечерком за 15-20 минут до окончания рабочего дня с девчонками пьется шампанское? Так что все относительно, господа)))

irisli
08.03.2010 11:24

Вкусное сочетание - шоколад с апельсином! 555

marktisha

С праздником@}--}--

johnny
08.03.2010 11:57

С праздником! Замечательный торт. :)

ната777

5. Отлично.

passion1963

Отличный тортик! С праздником!!!@}--}--

vicus
08.03.2010 13:23

С праздником!!! Праздничный торт, отлично!!!:*

antea
08.03.2010 13:34

Очень вкусно!5! С праздником!

naumovec
08.03.2010 15:46

С праздником! 55555

lillit1
08.03.2010 21:17

красиво, ароматно и вкусно 555!

glaros
08.03.2010 22:07

Спасибо за отзывы и поздравления!!!:)

glaros
09.03.2010 21:50

:)Благодарю!

Inna_2107

Очень вкусное сочетание!!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт