Шоколадный тарт с апельсиновым кремом
Ингредиенты
- тесто:
- 1 1/4 стак.муки
- 2 ст.л. сахара
- 1/2 ч.л. соли
- 7 ст.л. охлажденного слив.масла
- 3 ст.л. охлажденной воды.
- шоколадный крем:
- 1 1/4 стак.жирных сливок(35%)
- 250 гр. черного шоколада(кувертюры)
- 1 порция ванили
- 2 яйца.
- апельсиновый крем:
- 2 ст.л. апельсиновой цедры
- 1 стак.и 2 ст.л. сахара
- 6 ст.л. кукурузного крахмала
- 1 2/3 стак.свеже-выжатого апельсинового сока.
- для украшения:
- 1 апельсин
- 3 ст.л. слив.масла
- 3 ст.л. коричневого сахара
- 30 мл. апельсинового ликера.
- 50 гр. шоколада.
- ст. -250 мл.
- форма со съемным бортиком-№ 26 см.
Пошаговый рецепт приготовления
Тесто: Смешать муку с сахаром и солью.Добавить очень холодное слив.масло,нарезанное кубиками и порубить в крошку.Ввести очень холодную воду и быстро замесить тесто,которое завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 2-3 часа.
Духовку разогреть до 200*С.Форму смазать маслом.Охлажденное тесто раскатать и выложить в форму,распределив по бортику.Накрыть пекарской бумагой или пленкой,выложить фасоль(рис,горох и т.д.) и выпекать 15 минут.Выбрать фасоль и продолжать выпекать еще 10 минут.Выбрать из духовки.Корж остудить в форме.
Шоколадный крем: На среднем огне сливки довести до кипения,но не кипятить.Снять с огня и ввести измельченный шоколад и ваниль.Быстро перемешать до растворения шоколада и образования однородной массы.Яйца слегка взбить и по ложке ввести 3-4 ложки шоколадного крема,быстро мешая.Яично-шоколадную массу смешать с остальным кремом до однородной консинстенции.
Крем выложить на охлажденный корж,разровнять.Выпекать при 180*С 15-20 минут.Крем по краям должен загустеть,а в центре оставаться мягким,"жидковатым".
Тарт остудить на решетке.
Апельсиновый крем: Смешать цедру с 2-мя ложками сахара и оставить на 1,5-2 часа,время от времени перемешивая.Добавить к цедре 1 стакан воды и перемешивать.Ввести крахмал.Смесь на среднем огне довести до кипения,постоянно помешивая.Уменьшить огонь.Добавить сок и сахар.Варить до загустения,постоянно помешивая.Готовый крем остудить до комнатной температуры.
Ложкой разрыхлить поверхность шоколадного крема.Сверху выложить апельсиновый крем.Разровнять лопаточкой.
Тарт поставить в холодильник на несколько часов или на ночь для загустения двойного крема.
На этом-все.Готово.Но мне показалось,что чего-то не хватает и началась "отсебятина":Апельсин нарезала кружочками.
В сотейнике растопила слив.масло,добавила сахар.Разогрела на среднем,ближе к медленному,огне до растворения.НЕ МЕШАТЬ.Когда сахар с маслом растворились,ввела ликер и карамелизировала апельсиновые дольки.Которые выложила на тарт.Полила карамелью.
Бортик смазала растопленным на паровой бане шоколадом и сразу же "приклеивала"на теплый шоколад апельсиновые пластинки.
Пошаговые фото рецепта
!
5+5+5+5+5+!!!
С ПРАЗДНИЧКОМ ТЕБЯ!!!!!
5! Обязательно попробую! Я тоже сотоварищ по несчастью - работаю(((. Но если посмотреть на это с другой стороны: а где еще поздравит большее количество мужчин и не только? Меня например только на работе. А где еще так душевненько, вечерком за 15-20 минут до окончания рабочего дня с девчонками пьется шампанское? Так что все относительно, господа)))
Отличный тортик! С праздником!!!
