Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Открытый пирог из картофельного теста с копчёными колбасками и квашеной капустой

Откройте для себя вкусный открытый пирог из картофельного теста с копчеными колбасками и квашеной капустой. Рецепт включает картофель, муку, яйцо и начинки.

Продукты

тесто:
-400 г картофеля (вес очищенного продукта)
-400 г муки + ещё немного может понадобиться (1-2 стол.ложки)
-1 яйцо
-100 мл тёплой воды
-7гр сухих дрожжей
-1 чайн.ложка соли
начинка:
-850 г квашеной капусты
-100 г зелёного лука
-200 г копчёных колбасок
-250 мл 20% сметаны
-40 г сыра (у меня "гауда")
-соль
-молотый перец
кроме того:
-бумага для запекания
-сметана для подачи

Пошаговый способ приготовления

Для теста картофель очистите, вымойте и натрите на крупной тёрке на чистое кухонное полотенце. Плотно оберните полотенце вокруг натёртого картофеля и отожмите картофельный сок, выкручивая полотенце (сок вам не нужен). В тёплой воде разведите дрожжи и чайную ложку соли. В подходящую посуду просейте муку, добавьте отжатый картофель, вбейте яйцо и влейте "дрожжевую" воду. Замесите тесто до состояния тягучей массы (у меня замес проходил вручную около 15 минут). Если тесто получилось слишком сухим, то добавьте чуток воды. Укройте ёмкость с тестом и оставьте подходить в тёплом месте на 1 час.

Тем временем чистый лук нарежьте колечками.

Колбаски нарежьте круглыми ломтиками.

Квашеную капусту откиньте на дуршлаг и дайте соку стечь.

Сметану посолите и приправьте молотым перцем.

Картофельное тесто как подойдёт ещё раз вымесите. Если тесто стало вязким, подмешайте 1-2 столовые ложки муки.

Нагрейте духовку до t=175C.

Застелите противень бумагой для запекания. Выложите тесто на противень. Раскатайте тесто на противне скалкой в овальную лепёшку толщиной примерно 1 см. Оставьте тесто отдохнуть на 15 минут.

Смажьте сметаной картофельное тесто. Сверху распределите квашеную капусту, прижмите её руками для плотности начинки. Посыпьте капусту измельчённым луком. На лук выложите колбаски.

Запекайте в духовке 40-45 минут.

За 10 минут до готовности посыпьте пирог натёртым на мелкой тёрке сыром.

Подавайте пирог горячим со свежей сметаной (у меня сметана с нарубленной зеленью).

Пошаговые фото

18 шт.

1. На фото набор продуктов: мука, сметана, яйцо, копчёные колбаски, квашеная капуста, картофель, зелёный лук, дрожжи, соль, мельница с перцем и сыр (он в кадр не вошёл)...

2. Для теста картофель очистите, вымойте и натрите на крупной тёрке на чистое кухонное полотенце. Плотно оберните полотенце вокруг натёртого картофеля и отожмите картофельный сок, выкручивая полотенце (сок вам не нужен).

3. В тёплой воде разведите дрожжи и чайную ложку соли.

4. В подходящую посуду просейте муку, добавьте отжатый картофель, вбейте яйцо и влейте "дрожжевую" воду. Замесите тесто до состояния тягучей массы (у меня замес проходил вручную около 15 минут)... Если тесто получилось слишком сухим, то добавьте чуток воды.

5. Укройте ёмкость с тестом и оставьте подходить в тёплом месте на 1 час.

6. Тем временем чистый лук нарежьте колечками.

7. Колбаски нарежьте круглыми ломтиками.

8. Квашеную капусту откиньте на дуршлаг и дайте соку стечь.

9. Сметану посолите и приправьте молотым перцем.

10. На фото подошедшее тесто... Картофельное тесто ещё раз вымесите. Если тесто стало вязким, подмешайте 1-2 столовые ложки муки.

11. Нагрейте духовку до t=175C. Застелите противень бумагой для запекания. Выложите тесто на противень.

12. Раскатайте тесто на противне скалкой в овальную лепёшку толщиной примерно 1 см. Оставьте тесто отдохнуть на 15 минут.

13. Смажьте сметаной картофельное тесто.

14. Сверху распределите квашеную капусту, прижмите её руками для плотности начинки.

15. Посыпьте капусту измельчённым луком.

16. На лук выложите колбаски. Запекайте в духовке 40-45 минут.

17. За 10 минут до готовности посыпьте пирог натёртым на мелкой тёрке сыром.

18. Подавайте пирог горячим со свежей сметаной (у меня сметана с нарубленной зеленью).

Сохраняй и поделись с друзьями

97 человек оценили

В избранное

137 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 17163

Понравилось: 97

Автор: chef

Создан: 01 марта 2010, 02:25

Каталоги: Выпечка Квашеная капуста Пирог с капустой Пицца

Большое спасибо всем за тёплые комментарии!
Даша, не кричи сильно, у меня жутко болит второй день голова, даже глазами больно хлопать. В цветах утонула!
Юра, не поверишь... Пирог уговорили за сутки. Очень вкусно. Мне тесто понравилось, напоминает мой любимый хлеб от Ларисы. Скучаю по ней и балуюсь "плюшками".
Девушки, бросайте диеты

vodyninа

01 марта 2010, 03:38

прикольно,взял рецепт на заметку

naumovec

01 марта 2010, 03:42

Наталочка, роскошный пирог!

lianaaa

01 марта 2010, 03:47

Натусь кинь мне плиз я знать не знаю про диету

tati_69_20

01 марта 2010, 03:47

Классный пирог! Вкусный!

севуля

01 марта 2010, 03:54

Наташ, ты - Супер! Слов нет, одни эмоции! Хорошо, что смайлики соответствующие есть.

кыш

01 марта 2010, 04:19

Прелесть, какой пирог вкусный! 16-я фотка на клумбу похожа.

chef

01 марта 2010, 04:26

Девушки и мальчики, спасибо!
Лена, верно подметила, на 16-ом клумба из вкусностей!
Лиан, кинула бы если остался. Усё, нет его.
Севочка, смайлы нам замечательные сделали!

Nathalya

01 марта 2010, 04:47

шедевр во вкусе моей семейки, и Вани, в первую очередь! Боже, как дожить до конца поста!?!

eirad-irad-e

01 марта 2010, 04:51

Наташ обожаю все то что ты готовишь!!!!и эту забрала с большим удовольствием.Спасибо!!!!!

nira60

01 марта 2010, 09:33

555! Наталка, хорош пирог!Тесто необычное, надо испытать

vega

01 марта 2010, 10:01

Наталья, сижу, смотрю и ХОЧУ его, кусочек! Так аппатитно выглядит

принцесса специй

01 марта 2010, 10:32

Фото Натка,бесподобные! пирог обалденный!55555!!!!!

jamiroquai

01 марта 2010, 10:42

И вкусно, и ароматно, и я такое хочу...

Aaaaa

01 марта 2010, 10:47

Вкусный пирог!555

oulga

01 марта 2010, 11:03

Отменный пирог! Продукты все очень доступные и не сложен в приготовлении, а такая красота и вкуснятина получилась! 55555!!!!!

Svettt

01 марта 2010, 12:19

ШИКАРНО!ВОСХИТИТЕЛЬНО,ИЗУМИТЕЛЬНО,ВЕЛИКОЛЕПНО!!!!

Inna_2107

01 марта 2010, 12:28

Вкусный должно быть пирог!

lisa treumer

01 марта 2010, 13:30

Во-первых, замечательный обедо-ужин. Сытно, дивно, по-немецки, многовкусное сочетание. Во-вторых, дивная длинная тарелка! Обзавидовалась В-третьих, такая симпатичная тёрка В-четвёртых, никогда не добавляла в тесто картофель - нужно исправляться Знаю, что потрясающе выходит с мелко натёртой морковью, очень нравится в тесте большое количество шпината и щавля. Очень люблю в тесто добавлять куркуму. Рецепт очень приглянулся!!! Большое данке

lillit1

01 марта 2010, 13:38

очень люблю картофельное тесто! Наталка, очень ароматный и вкусный пирог у тебя получился! 555!

ira.well

01 марта 2010, 13:57

Ням-ням!!!!!Вкуснотища и красотища!!!!

krisenok

01 марта 2010, 14:49

По-немецки точно, вкусно и сытно! С пивом ушел пирог?

vicus

01 марта 2010, 18:03

Mноговкусный пирог

светка-пипетка

01 марта 2010, 21:16

вкуснятина!!! 555+++

mama tasi

01 марта 2010, 21:35

И фотографии и тесто и САМ пирог всё на высоте, впрочем как и всегда 555+

olga28

01 марта 2010, 23:09

Вкуснотища!!!5555555!!!

mellorn

02 марта 2010, 00:24

Очень аппетитный кусочек! 555

дарья_элис

02 марта 2010, 01:27

хочууууууууууууууу! думаю мои потребуют пива к этому пирогу

chef

02 марта 2010, 01:30

Пока писала, ещё коммент появился!
Даша, можно и к пиву. Мы со сметаной ели Спасиб!

pantera

02 марта 2010, 03:24

Обалдеть, какая вкуснота!!! Наталочка, мастерица!!!

kidlog

02 марта 2010, 15:23

Пирог очень соблазнительный, забираю на пробу... 5!!!

lfi1313

02 марта 2010, 16:38

Наташ, замечательный пирожок!!! вкуснотища 555555!!!!

дарья_элис

03 марта 2010, 02:39

ну я со сметаной буду, а папе пиво!

fanny

03 марта 2010, 17:07

Ой, Натуля, как это я пропустила такой пирожок аппетитнейший! Ну очень вкусно!

иррез

04 марта 2010, 15:51

Шикарный пирог! Капусту обожаю.

nsv03

05 марта 2010, 02:51

Начинка - убила, просто!Тесто боюсь не сумею повторить,а вот начинку обязательно постараюсь как можно скорей применить.Если доживу до того дня когда нам дадут выходной...55555555555555

izuminka

11 марта 2010, 17:51

Чуть не пропустила такую вкуснятину. Капуста тоже пропадает, а че ей даром пропадать? Спасибо за рецепт. 55555+

ya-xont

15 марта 2010, 22:59

Интересное сочетание, аппетитнейшие фотки!!!

chef

23 марта 2010, 00:06

Девушки, большое спасибо за тёплые отзывы. Готовьте на удовольствие
Натка, выходной надо требовать в обязательном порядке

mara

06 апреля 2010, 14:24

получилось здорово, интересная начинка. 5