Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Полендвица по рецепту azzurro07

Попробуйте Полендвицу из свинины (карбонада) с крупной солью, кориандром, перцем, сушеным чесноком, молотой паприкой и ягодами можжевельника. Вкусно!

Продукты

свинина(карбонад) 1,2 кг.
соль крупная 0,3 кг.
кориандр целый 2 ч.л.
перец ч.м. 1 ч.л.
чеснок суш. 1 ч.л.
паприка мол. 1 ч.л.
ягоды можжевельника 1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Свинину промыть,обсушить и разрезать вдоль на 2 куска.

Обвалять хорошо в соли и убрать в холодильник на 2 суток.

Переворачивать каждые 12 часов.

Обсушить мясо льняным полотенцем и обсыпать смесью специй(кориандр,можжевельник измельчить в ступке).

Обвязать оба куска мяса льняной тканью,затем перевязать бечевкой и повесить сушится на 2 недели.

У меня мясо висело под потолком на кухне.

Сохраняй и поделись с друзьями

112 человек оценили

В избранное

166 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Белорусская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 28444

Понравилось: 112

Автор: azzurro07

Создан: 20 февраля 2010, 19:59

Каталоги: Закуски

а я всё как-то не решусь, сумления берут, а вдруг не получится... а вдруг испортится? А как оно насчёт "жевательности", а то у меня тут дома такие вредные водятся - им подавай та-а-акое! та-а-акое!

anzelikas

20 февраля 2010, 22:15

У меня тоже такой страх,что вдруг мяско не выдержит таких испытаний! А вяленое мяско я очень люблю! 555

mellorn

20 февраля 2010, 22:17

Вкусное мяско! 5555

jamiroquai

20 февраля 2010, 23:04

laralaram -у меня тоже не получилось один раз.Плохо подсушила.

oulga

20 февраля 2010, 23:14

Очень аппетитно выглядит кусочек. Бастурму пробовала делать по рецепту tatianowna из говядины, очень даже моя семья одобрила. Ваш рецепт очень понравился, все специи доступны, вяленное мяско еще не пробовали. С благодарностью забераю к себе в копилочку. 55555!!!!!

белый медведь

20 февраля 2010, 23:15

побоялся бы

pantera

21 февраля 2010, 00:04

До чего аппетитно!!!5555+

olga28

21 февраля 2010, 00:31

Обожаю вяленое мяско.Боюсь только делать,как бы не испортилось.Жалко тогда будет .А Вам респект!55555555+++++

antonov-081971

21 февраля 2010, 00:31

55555

tatianowna

21 февраля 2010, 00:37

Отличный рецепт сыровяленного. И возни меньше, чем с бастурмой. Удобный рецепт. Обязательно попробую.

башури

21 февраля 2010, 01:05

Вот она,наша беларусская полендвичка! Мы, к сожалению,не часто бываем в Беларуси,как хотелось бы,да и передать нам в Германию не могут(вывозить нельзя такие продукты).Вот решила я сделать этим летом.Нашла более точный рецепт на talerka.ru ,но пересолила и пересушила. Поэтому разрешите поделиться ошибками Я не обмыла просоленное мясо от соли(лучше это сделать; мясу достаточно время для просолки).И главное не пересушить,не то оно уже не вяленое а жёсткое становиться и приходиться не резать а пилить

duduka.markedonskaja

21 февраля 2010, 01:42

555, Вам респект, но я боюсь что сгниет и отравлюсь. Не могу решиться.

двоечка

21 февраля 2010, 02:05

Отличный рецепт! Постоянно вялю мясо - пока никто не отравился. Только я еще сахар к соли добавляю, получается менее соленое. А за рецепт ПЯТЬ, конечно!

annaalena

21 февраля 2010, 02:53

отважусь приготовить!5+

alyakeyk

21 февраля 2010, 19:00

Свинина-не мой рецепт ,но ФОТО-супер!

julivo

22 февраля 2010, 02:28

мяу-мяу-со! пятерочка, утащила в копилочку, обязательно буду побывать!

chef

22 февраля 2010, 04:23

Ммм, шикарно всё! Мясо какое, а фото...