Уральские пельмени

Фото к рецепту: Уральские пельмени

Ингредиенты

  • для теста:
  • 500 гр. муки
  • 2 яйца
  • ледяная вода по объему яиц
  • соль
  • начинка:
  • 500 гр. фарша/у меня свиной/
  • 1 луковица
  • 1 зубок чеснока
  • соль.чёрный молотый перец.масло сливочное.зелень петрушки

Пошаговый рецепт приготовления

в мерную колбу разбить яйца.добавить воду объём которой будет равен объёму яиц.взбить вилкой.

в муку добавить соль и ввести яйца с водой.

замесить тесто.тесто получается суховатое/можно добавить ещё чуток воды/и крутое.приложив немалые усилия вымесить его до однородной массы.накрыть полотенцем и оставить на два часа.

отдохнувшее тесто.тщательно вымесить ещё раз.

отрезать от теста кусок.скатать из него колбаску и нарезать на маленькие кусочки.

скатать из них.поместив между большим и средним пальцем/у меня это не получилось.но ничего.это дело наживное/шайбочки и раскатать их скалкой на тоненькие кружочки теста.

из данных ингредиентов приготовить начинку.добавив в фарш немного воды для сочности.

поместить начинку на центр кружочка теста и слепить пельмени.

варить не более 3 минут после закипания.

сухое тесто использованное в этом рецепте.не даст вытечь соку из фарша и не даёт проникнуть к нему воде.пельмени надо делать маленькие.чтобы раскусывать их во рту.и ещё при варке тесто сморщивается/"садится"/ и как бы обнимает начинку.значит. оно приготовлено правильно.хотя у меня так получилось не на всех пельменях!

я налепила 100 шт.пельменей.а из остального фарша и теста пожарила 5 чебуреков - бомба! а вкусно то как!

Пошаговые фото рецепта

Уральские пельмени: фото шаг 1
Уральские пельмени: фото шаг 2
Уральские пельмени: фото шаг 3
Уральские пельмени: фото шаг 4

Дополнительная информация

век живи.век учись!думала.что что.а уж пельмени я делать умею.ан нет!нашелся рецепт по которому всё.что я делала раньше совсем не то!вот так!Нам очень понравилось!попробуйте и вы!   


5.04.7222566018822171.0137
natapit

Кухня: Домашняя

Сложность: Простой

Варианты: Пельмешки "всё гениальное просто"


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
137  человек оценили
Сохранить рецепт
256 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
laralaram

Я тоже пробую различные виды теста, вот вопрос по этому виду: как оно? толстое, грубое? жёсткое? или наоборот? Уж очень по составу крутое!

чили
16.02.2010 01:02

Наталья, а залепляются как? В смысле - смазывать края пришлось, чтобы не раскрывались пельмеши при варке? Раз тесто сухое? На фото вижу, что все целенькие. И расстояться им после слепки давать?

Inna_2107

555!!!

chef
16.02.2010 01:08

Наталь, красивые какие получились! Мне с бульончиком захотелось тарелочку. Очень тесто интересное.

natapit
16.02.2010 01:08

тесто раскатывается очень легко и легко лепиться.вкусное.совсем не жёсткое после отваривания.а главное абсолютно не липнет к зубам/страшно не люблю!/можно сразу же варить.хорошо замораживается.я довольна!спасибо.девочки!

тамара агапитова

Спасибо за очередной замечательный рецепт!5+++++

duduka.markedonskaja

Тесто, если для пельменей, очень хорошее, это классика! Только никогда не оставляла на 2 часа. Про начинку для "уральских" можно конечно поспорить, но Урал большой, может где то и так делают. ;) 5555

кыш
16.02.2010 01:18

Интересно как! 5! Отличные пельмени! У меня всегда тесто съёживается на пельменях, только я не знала, что это так хорошо.:)

svlux
16.02.2010 01:19

"...в мерную колбу разбить яйца.добавить воду объём которой будет равен объёму воды.взбить вилкой." Nemnogo ne ponjala, mojet raven ob,emy jaiz ????Ja kak to delala po etomy rezepty,testo polychiloc slishkom tygoe.A y Vas prosto chydo kakie krasivue!!!!55555555555+++++++++++++++

mama tasi

:) Хороши, люблю домашние пельмешки!!!! А чебуреки то каковы!!! Наташенька, браво! 555

glaros
16.02.2010 01:23

Наташ,красивые пельмешки!Интересный рецепт!555

natapit
16.02.2010 01:29

Аня.начинка.это так как люблю я.а вот тесто.действительно отличное!если получается слишком сухое.можно добавить воды.но совсем чуть чуть. у меня были крупные яйца+вода=200 мл.может поэтому я совсем больше не добавляла воду%)

неля0503

Люблю именно такое тесто для пельменей-вода,яйцо,мука. И ,чтоб крутое-крутое тесто,и,чтоб тоненько-тоненько его раскатать ! 5!

иррез

Отлично проделанная работа!!! Умничка!

komarik_120752

Классные пельмешки! 5+:)

naumovec
16.02.2010 01:56

Как же я люблю пельмени! Наташа, здорово!

natapit
16.02.2010 02:07

спасибо.девочки!

pinkflamingo1962

Какие пельмешки!У нас завтра на обед пельмени-после твоих фотографий тяжело до завтра ждать-сейчас бы тарелочку с бульончиком стрескала!555

шуш
16.02.2010 02:36

Наташ, какие красивые пельмени!!!! 5+5+5+5+5+

151uri
16.02.2010 02:51

Классика! Разбиты два яйца, значит скорлупками добавляем воду, пропорционально... Фарш в Уральских, может быть любой, при условии: не менее трёх видов мяса. Говядина, свинина, оленина, баранина, медвежатина, лосятина, бобрятина, каборгятина, курятина, индюшатина, утятина и т.д. и т.п., список можно продолжать (в зависимости от предпочтений и вкуса)... Но, в данном рецепте, пропущен самый главный компонент пельмений - заморозка!!! Готовые пельмени распологаются на льняных полотенцах и выносятся из дома на мороз. Поутру, готовая продукция ссыпается в порционные мешки и вывешивается в холодном помещении. Приготовление: (пишу зря, и так все знают...) В кастрюлю с кипящей, подсоленой водой бросаем лаврушку, черный и душистый перец и высыпаем, замороженные, гремящие как гравий пельмешки... Про охлажденную водку писать не буду... Сами понимаете...

151uri
16.02.2010 02:55

З.Ы.Простите, не поучаю, сам УЧУСЬ!!! Спасибо! 5+++...

natapit
16.02.2010 03:00

спасибо за дополнения!согласна на все 100!!!

natapit
16.02.2010 03:04

хотя насчёт мороза улыбнуло-в Греции сейчас +12!:)

bagira13782006

Ммммм, пельмешки! Да еще какие аппетитные! А чебуреки - вообще суперррр!! :)

pupsik-109

O<img src=" />Отличные пельмешки 55555

shpak566
16.02.2010 03:40

Жалко не попробовать,а так хочется.5555555555555++++++++++++++.

151uri
16.02.2010 03:42

А, на урале минус 20... Погода пельменная...

Mil@_Mil@

До чего же пельмешек захотелось, люблю, когда пельмени с соком внутри, тесто просто превосходное. 5+5+5+

машенька-84-

Отличные пельмешки.5.

lianaaa
16.02.2010 07:24

Ох хорошЫ то как!!!%)

cофуша

Очень вкусно 5! :)

Armushik
16.02.2010 09:29

Отличные пельмени!555

sadi 09
16.02.2010 09:44

Кто не любит пельмени? настоящие. Те, что делают сибиряки.Но вот и из солнечной Греции пришёл уральский рецептик. И Мы его приняли с удовольствием, с доброжелательными дополнениями и замечаниями. Всегда бы так. С любовью и по-дружески. Поклон тебе от меня за старый добрый рецепт. Будем развиваь фаланги пальчиков. Это очень полезно.

oulga
16.02.2010 09:51

Наташа, пельмешки- чудо! Такое тест прекрасно подходит и для варенников.Недавно делала такое тесто, воду отмеряла скорлупками, лепила в форме орешков, благодаря видио мастер-класс на нашем блоге. Такие аппетитные пельмешки у Вас получились! Приготовлю сегодня своему семейству, сама начала пост держать. 55555!!!!!

drivein2009

Пельмени-загляденье и вкусняшки 5555555555+

anzelikas

Красивые и вкусные пельмешки и чебуреки! 555555

jamiroquai

555! Мне-вторую фотку, там где с бульончиком и зеленью! Давненько я не лепила вручную пельмешки! Про три вида мяса - это интересно!

elitna
16.02.2010 11:26

О....да тут целый набор!:) Хочу таких пельмешек с бульончиком!:)

irina90-60-90

суперские пельмешки:)

lillit1
16.02.2010 12:04

понравилось все! и пельмени, и чебуреки, и фото:) вкуснятина 555!

l@r@4ka
16.02.2010 12:17

вкусно 555

nira60
16.02.2010 12:29

Я лентяйка, Наташ и в Грецию бы поехала на пельмени O<img src=" />555555! Молодец! Я только в компании леплю пельмени, когда с друзьями собираемся, одной тоскливо

ciren_
16.02.2010 12:35

:)Вкусно!!Вкусно!!55555+++++O<img src=" />

marktisha

а почему уральские,и в саратове у нас делают точно так же,уж лет как 100

fanny
16.02.2010 13:52

Молодец, Наташа, какое терпение надо иметь чтоб таких красотулек налепить! 5!

antea
16.02.2010 14:13

Красиво и вкусно.5!

strelec148

вкусно 5!

севуля

Отличные пельмени! Со сметаной самое то! :)

izuminka
16.02.2010 16:21

Точно такие пельмешки лепила в субботу.Большую часть заморозила в морозилке на льняных полотенцах, как советовал 151uri, и варила тоже по его "технологии" с лаврушкой, черным и душистым перцем. А вот не знала, что из этого теста можно и таких аппетитных чебуреков нажарить! 55555+

alavali
16.02.2010 16:24

Забираю очередной рецепт пельмешек в копилку, 55555

natasha76-07

Прелесть! 555!O<img src=" />

natapit
16.02.2010 20:06

спасибо! marktisha - название написано согласно оригиналу рецепта!ссылка дана в начале рецепта!даже.если у вас в Саратове такие пельмени делают это не повод.для снижения оценки!

манюша

Я всегда преклонялась перед хозяйками, способными на такой подвиг - налепить 100 пельменей! С лепкой у меня проблема! 5555

ирусик-88

Хорошо что мне ЭТО не дано :p а то бы ела и ела! Браво Наташа! 10++++++++++

a_l
18.02.2010 00:58

Класс!!!5!

utro8
18.02.2010 03:01

Щй, до чего же пельмешечки аппетитные!555555

natapit
24.02.2010 22:16

спасибо!

vicus
25.02.2010 15:18

Как вкусно и с любовью приготовлено всё!!! *KISSED*

леший

Няяям!!!555555555555555

slava7
24.08.2010 14:45

Спасибо за рецепт !! Очень красиво смотрятся, попробую приготовить , только не понял , что значит - ледяную воду ?:)

natapit
09.02.2011 01:40

молодец.такие красавцы!сразу опять захотелось приготовить!*THUMBS UP*

Жени
09.02.2011 19:15

@}--}--вам спасибо за рецепт)

natapit
01.12.2011 21:40

и мои!!!браво, Людочка!!!*THUMBS UP*@}--}--

Анатольевна

И мне тарелочку, где с бульончиком!!! ;);)

natapit
04.05.2012 17:38

:)@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт