Ингредиенты

  • для теста:
  • 500 гр. муки
  • 2 яйца
  • ледяная вода по объему яиц
  • соль
  • начинка:
  • 500 гр. фарша/у меня свиной/
  • 1 луковица
  • 1 зубок чеснока
  • соль.чёрный молотый перец.масло сливочное.зелень петрушки

Пошаговый рецепт приготовления

в мерную колбу разбить яйца.добавить воду объём которой будет равен объёму яиц.взбить вилкой.

в муку добавить соль и ввести яйца с водой.

замесить тесто.тесто получается суховатое/можно добавить ещё чуток воды/и крутое.приложив немалые усилия вымесить его до однородной массы.накрыть полотенцем и оставить на два часа.

отдохнувшее тесто.тщательно вымесить ещё раз.

отрезать от теста кусок.скатать из него колбаску и нарезать на маленькие кусочки.

скатать из них.поместив между большим и средним пальцем/у меня это не получилось.но ничего.это дело наживное/шайбочки и раскатать их скалкой на тоненькие кружочки теста.

из данных ингредиентов приготовить начинку.добавив в фарш немного воды для сочности.

поместить начинку на центр кружочка теста и слепить пельмени.

варить не более 3 минут после закипания.

сухое тесто использованное в этом рецепте.не даст вытечь соку из фарша и не даёт проникнуть к нему воде.пельмени надо делать маленькие.чтобы раскусывать их во рту.и ещё при варке тесто сморщивается/"садится"/ и как бы обнимает начинку.значит. оно приготовлено правильно.хотя у меня так получилось не на всех пельменях!

я налепила 100 шт.пельменей.а из остального фарша и теста пожарила 5 чебуреков - бомба! а вкусно то как!

Пошаговые фото рецепта

Уральские пельмени: фото шаг 1Уральские пельмени: фото шаг 2Уральские пельмени: фото шаг 3Уральские пельмени: фото шаг 4

Дополнительная информация

век живи.век учись!думала.что что.а уж пельмени я делать умею.ан нет!нашелся рецепт по которому всё.что я делала раньше совсем не то!вот так!Нам очень понравилось!попробуйте и вы!   

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

laralaram
16.02.2010 00:59
Ответить
Я тоже пробую различные виды теста, вот вопрос по этому виду: как оно? толстое, грубое? жёсткое? или наоборот? Уж очень по составу крутое!
чили
16.02.2010 01:02
Ответить
Наталья, а залепляются как? В смысле - смазывать края пришлось, чтобы не раскрывались пельмеши при варке? Раз тесто сухое? На фото вижу, что все целенькие. И расстояться им после слепки давать?
Inna_2107
16.02.2010 01:04
Ответить
555!!!
chef
16.02.2010 01:08
Ответить
Наталь, красивые какие получились! Мне с бульончиком захотелось тарелочку. Очень тесто интересное.
natapit
16.02.2010 01:08
Ответить
тесто раскатывается очень легко и легко лепиться.вкусное.совсем не жёсткое после отваривания.а главное абсолютно не липнет к зубам/страшно не люблю!/можно сразу же варить.хорошо замораживается.я довольна!спасибо.девочки!
Ответить
Спасибо за очередной замечательный рецепт!5+++++
duduka.markedonskaja
16.02.2010 01:10
Ответить
Тесто, если для пельменей, очень хорошее, это классика! Только никогда не оставляла на 2 часа. Про начинку для "уральских" можно конечно поспорить, но Урал большой, может где то и так делают. ;) 5555
кыш
16.02.2010 01:18
Ответить
Интересно как! 5! Отличные пельмени! У меня всегда тесто съёживается на пельменях, только я не знала, что это так хорошо.:)
svlux
16.02.2010 01:19
Ответить
"...в мерную колбу разбить яйца.добавить воду объём которой будет равен объёму воды.взбить вилкой." Nemnogo ne ponjala, mojet raven ob,emy jaiz ????Ja kak to delala po etomy rezepty,testo polychiloc slishkom tygoe.A y Vas prosto chydo kakie krasivue!!!!55555555555+++++++++++++++
mama tasi
16.02.2010 01:21
Ответить
:) Хороши, люблю домашние пельмешки!!!! А чебуреки то каковы!!! Наташенька, браво! 555
glaros
16.02.2010 01:23
Ответить
Наташ,красивые пельмешки!Интересный рецепт!555
natapit
16.02.2010 01:29
Ответить
Аня.начинка.это так как люблю я.а вот тесто.действительно отличное!если получается слишком сухое.можно добавить воды.но совсем чуть чуть. у меня были крупные яйца+вода=200 мл.может поэтому я совсем больше не добавляла воду%)
неля0503
16.02.2010 01:36
Ответить
Люблю именно такое тесто для пельменей-вода,яйцо,мука. И ,чтоб крутое-крутое тесто,и,чтоб тоненько-тоненько его раскатать ! 5!
иррез
16.02.2010 01:45
Ответить
Отлично проделанная работа!!! Умничка!
komarik_120752
16.02.2010 01:54
Ответить
Классные пельмешки! 5+:)
naumovec
16.02.2010 01:56
Ответить
Как же я люблю пельмени! Наташа, здорово!
natapit
16.02.2010 02:07
Ответить
спасибо.девочки!
pinkflamingo1962
16.02.2010 02:30
Ответить
Какие пельмешки!У нас завтра на обед пельмени-после твоих фотографий тяжело до завтра ждать-сейчас бы тарелочку с бульончиком стрескала!555
шуш
16.02.2010 02:36
Ответить
Наташ, какие красивые пельмени!!!! 5+5+5+5+5+
151uri
16.02.2010 02:51
Ответить
Классика! Разбиты два яйца, значит скорлупками добавляем воду, пропорционально... Фарш в Уральских, может быть любой, при условии: не менее трёх видов мяса. Говядина, свинина, оленина, баранина, медвежатина, лосятина, бобрятина, каборгятина, курятина, индюшатина, утятина и т.д. и т.п., список можно продолжать (в зависимости от предпочтений и вкуса)... Но, в данном рецепте, пропущен самый главный компонент пельмений - заморозка!!! Готовые пельмени распологаются на льняных полотенцах и выносятся из дома на мороз. Поутру, готовая продукция ссыпается в порционные мешки и вывешивается в холодном помещении. Приготовление: (пишу зря, и так все знают...) В кастрюлю с кипящей, подсоленой водой бросаем лаврушку, черный и душистый перец и высыпаем, замороженные, гремящие как гравий пельмешки... Про охлажденную водку писать не буду... Сами понимаете...
151uri
16.02.2010 02:55
Ответить
З.Ы.Простите, не поучаю, сам УЧУСЬ!!! Спасибо! 5+++...
natapit
16.02.2010 03:00
Ответить
спасибо за дополнения!согласна на все 100!!!
natapit
16.02.2010 03:04
Ответить
хотя насчёт мороза улыбнуло-в Греции сейчас +12!:)
bagira13782006
16.02.2010 03:22
Ответить
Ммммм, пельмешки! Да еще какие аппетитные! А чебуреки - вообще суперррр!! :)
pupsik-109
16.02.2010 03:38
Ответить
O<img src=" />Отличные пельмешки 55555
shpak566
16.02.2010 03:40
Ответить
Жалко не попробовать,а так хочется.5555555555555++++++++++++++.
151uri
16.02.2010 03:42
Ответить
А, на урале минус 20... Погода пельменная...
Mil@_Mil@
16.02.2010 04:16
Ответить
До чего же пельмешек захотелось, люблю, когда пельмени с соком внутри, тесто просто превосходное. 5+5+5+
машенька-84-
16.02.2010 04:25
Ответить
Отличные пельмешки.5.
lianaaa
16.02.2010 07:24
Ответить
Ох хорошЫ то как!!!%)
cофуша
16.02.2010 09:23
Ответить
Очень вкусно 5! :)
hayemes
16.02.2010 09:29
Ответить
Отличные пельмени!555
sadi 09
16.02.2010 09:44
Ответить
Кто не любит пельмени? настоящие. Те, что делают сибиряки.Но вот и из солнечной Греции пришёл уральский рецептик. И Мы его приняли с удовольствием, с доброжелательными дополнениями и замечаниями. Всегда бы так. С любовью и по-дружески. Поклон тебе от меня за старый добрый рецепт. Будем развиваь фаланги пальчиков. Это очень полезно.
oulga
16.02.2010 09:51
Ответить
Наташа, пельмешки- чудо! Такое тест прекрасно подходит и для варенников.Недавно делала такое тесто, воду отмеряла скорлупками, лепила в форме орешков, благодаря видио мастер-класс на нашем блоге. Такие аппетитные пельмешки у Вас получились! Приготовлю сегодня своему семейству, сама начала пост держать. 55555!!!!!
drivein2009
16.02.2010 10:03
Ответить
Пельмени-загляденье и вкусняшки 5555555555+
anzelikas
16.02.2010 10:26
Ответить
Красивые и вкусные пельмешки и чебуреки! 555555
jamiroquai
16.02.2010 10:45
Ответить
555! Мне-вторую фотку, там где с бульончиком и зеленью! Давненько я не лепила вручную пельмешки! Про три вида мяса - это интересно!
elitna
16.02.2010 11:26
Ответить
О....да тут целый набор!:) Хочу таких пельмешек с бульончиком!:)
irina90-60-90
16.02.2010 11:40
Ответить
суперские пельмешки:)
lillit1
16.02.2010 12:04
Ответить
понравилось все! и пельмени, и чебуреки, и фото:) вкуснятина 555!
l@r@4ka
16.02.2010 12:17
Ответить
вкусно 555
nira60
16.02.2010 12:29
Ответить
Я лентяйка, Наташ и в Грецию бы поехала на пельмени O<img src=" />555555! Молодец! Я только в компании леплю пельмени, когда с друзьями собираемся, одной тоскливо
ciren_
16.02.2010 12:35
Ответить
:)Вкусно!!Вкусно!!55555+++++O<img src=" />
marktisha
16.02.2010 12:54
Ответить
а почему уральские,и в саратове у нас делают точно так же,уж лет как 100
fanny
16.02.2010 13:52
Ответить
Молодец, Наташа, какое терпение надо иметь чтоб таких красотулек налепить! 5!
antea
16.02.2010 14:13
Ответить
Красиво и вкусно.5!
strelec148
16.02.2010 14:33
Ответить
вкусно 5!
севуля
16.02.2010 15:29
Ответить
Отличные пельмени! Со сметаной самое то! :)
izuminka
16.02.2010 16:21
Ответить
Точно такие пельмешки лепила в субботу.Большую часть заморозила в морозилке на льняных полотенцах, как советовал 151uri, и варила тоже по его "технологии" с лаврушкой, черным и душистым перцем. А вот не знала, что из этого теста можно и таких аппетитных чебуреков нажарить! 55555+
alavali
16.02.2010 16:24
Ответить
Забираю очередной рецепт пельмешек в копилку, 55555
natasha76-07
16.02.2010 16:57
Ответить
Прелесть! 555!O<img src=" />
natapit
16.02.2010 20:06
Ответить
спасибо! marktisha - название написано согласно оригиналу рецепта!ссылка дана в начале рецепта!даже.если у вас в Саратове такие пельмени делают это не повод.для снижения оценки!
манюша
16.02.2010 21:08
Ответить
Я всегда преклонялась перед хозяйками, способными на такой подвиг - налепить 100 пельменей! С лепкой у меня проблема! 5555
ирусик-88
17.02.2010 08:50
Ответить
Хорошо что мне ЭТО не дано :p а то бы ела и ела! Браво Наташа! 10++++++++++
a_l
18.02.2010 00:58
Ответить
Класс!!!5!
utro8
18.02.2010 03:01
Ответить
Щй, до чего же пельмешечки аппетитные!555555
natapit
24.02.2010 22:16
Ответить
спасибо!
vicus
25.02.2010 15:18
Ответить
Как вкусно и с любовью приготовлено всё!!! *KISSED*
леший
18.03.2010 15:45
Ответить
Няяям!!!555555555555555
slava7
24.08.2010 14:45
Ответить
Спасибо за рецепт !! Очень красиво смотрятся, попробую приготовить , только не понял , что значит - ледяную воду ?:)
natapit
09.02.2011 01:40
Ответить
молодец.такие красавцы!сразу опять захотелось приготовить!*THUMBS UP*
Жени
09.02.2011 19:15
Ответить
@}--}--вам спасибо за рецепт)
natapit
01.12.2011 21:40
Ответить
и мои!!!браво, Людочка!!!*THUMBS UP*@}--}--
Анатольевна
30.04.2012 21:32
Ответить
И мне тарелочку, где с бульончиком!!! ;);)
natapit
04.05.2012 17:38
Ответить
:)@}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.7222566018822171.0137
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели