в мерную колбу разбить яйца.добавить воду объём которой будет равен объёму яиц.взбить вилкой.
в муку добавить соль и ввести яйца с водой.
замесить тесто.тесто получается суховатое/можно добавить ещё чуток воды/и крутое.приложив немалые усилия вымесить его до однородной массы.накрыть полотенцем и оставить на два часа.
отдохнувшее тесто.тщательно вымесить ещё раз.
отрезать от теста кусок.скатать из него колбаску и нарезать на маленькие кусочки.
скатать из них.поместив между большим и средним пальцем/у меня это не получилось.но ничего.это дело наживное/шайбочки и раскатать их скалкой на тоненькие кружочки теста.
из данных ингредиентов приготовить начинку.добавив в фарш немного воды для сочности.
поместить начинку на центр кружочка теста и слепить пельмени.
варить не более 3 минут после закипания.
сухое тесто использованное в этом рецепте.не даст вытечь соку из фарша и не даёт проникнуть к нему воде.пельмени надо делать маленькие.чтобы раскусывать их во рту.и ещё при варке тесто сморщивается/"садится"/ и как бы обнимает начинку.значит. оно приготовлено правильно.хотя у меня так получилось не на всех пельменях!
я налепила 100 шт.пельменей.а из остального фарша и теста пожарила 5 чебуреков - бомба! а вкусно то как!
век живи.век учись!думала.что что.а уж пельмени я делать умею.ан нет!нашелся рецепт по которому всё.что я делала раньше совсем не то!вот так!Нам очень понравилось!попробуйте и вы!
Наталья, а залепляются как? В смысле - смазывать края пришлось, чтобы не раскрывались пельмеши при варке? Раз тесто сухое? На фото вижу, что все целенькие. И расстояться им после слепки давать?
тесто раскатывается очень легко и легко лепиться.вкусное.совсем не жёсткое после отваривания.а главное абсолютно не липнет к зубам/страшно не люблю!/можно сразу же варить.хорошо замораживается.я довольна!спасибо.девочки!
Тесто, если для пельменей, очень хорошее, это классика! Только никогда не оставляла на 2 часа. Про начинку для "уральских" можно конечно поспорить, но Урал большой, может где то и так делают. 5555
"...в мерную колбу разбить яйца.добавить воду объём которой будет равен объёму воды.взбить вилкой." Nemnogo ne ponjala, mojet raven ob,emy jaiz ????Ja kak to delala po etomy rezepty,testo polychiloc slishkom tygoe.A y Vas prosto chydo kakie krasivue!!!!55555555555+++++++++++++++
Аня.начинка.это так как люблю я.а вот тесто.действительно отличное!если получается слишком сухое.можно добавить воды.но совсем чуть чуть. у меня были крупные яйца+вода=200 мл.может поэтому я совсем больше не добавляла воду
Классика! Разбиты два яйца, значит скорлупками добавляем воду, пропорционально... Фарш в Уральских, может быть любой, при условии: не менее трёх видов мяса. Говядина, свинина, оленина, баранина, медвежатина, лосятина, бобрятина, каборгятина, курятина, индюшатина, утятина и т.д. и т.п., список можно продолжать (в зависимости от предпочтений и вкуса)... Но, в данном рецепте, пропущен самый главный компонент пельмений - заморозка!!! Готовые пельмени распологаются на льняных полотенцах и выносятся из дома на мороз. Поутру, готовая продукция ссыпается в порционные мешки и вывешивается в холодном помещении. Приготовление: (пишу зря, и так все знают...) В кастрюлю с кипящей, подсоленой водой бросаем лаврушку, черный и душистый перец и высыпаем, замороженные, гремящие как гравий пельмешки... Про охлажденную водку писать не буду... Сами понимаете...
Кто не любит пельмени? настоящие. Те, что делают сибиряки.Но вот и из солнечной Греции пришёл уральский рецептик. И Мы его приняли с удовольствием, с доброжелательными дополнениями и замечаниями. Всегда бы так. С любовью и по-дружески. Поклон тебе от меня за старый добрый рецепт. Будем развиваь фаланги пальчиков. Это очень полезно.
Наташа, пельмешки- чудо! Такое тест прекрасно подходит и для варенников.Недавно делала такое тесто, воду отмеряла скорлупками, лепила в форме орешков, благодаря видио мастер-класс на нашем блоге. Такие аппетитные пельмешки у Вас получились! Приготовлю сегодня своему семейству, сама начала пост держать. 55555!!!!!
Точно такие пельмешки лепила в субботу.Большую часть заморозила в морозилке на льняных полотенцах, как советовал 151uri, и варила тоже по его "технологии" с лаврушкой, черным и душистым перцем. А вот не знала, что из этого теста можно и таких аппетитных чебуреков нажарить! 55555+
спасибо!
marktisha - название написано согласно оригиналу рецепта!ссылка дана в начале рецепта!даже.если у вас в Саратове такие пельмени делают это не повод.для снижения оценки!
