Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Булочки рогалики по рецепту natapit

Приготовьте вкусные булочки-рогалики с творожной и ореховой начинками из теста на муке, дрожжах, молоке и масле. Невероятный вкус с хрустящей корочкой!

Продукты

тесто:
600 г муки
6 г сухих дрожжей
180 мл тёплого молока
180 мл тёплой воды
3 ст.л. растительного масла без запаха
1.5 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
для прослойки:
35 г сливочного масла
1 желток
творожная начинка:
350 г творога
горсть мелкого чёрного изюма
1 г ванили
немного лимонной цедры
3 ст.л. сахара
1 желток
ореховая начинка:
1 ст. рубленых грецких орехов
1 ч.л. корицы
1 ст.л. сливочного масла
1-2 ст.л. коричневого сахара

Пошаговый способ приготовления

Тесто:

Развести дрожжи с тёплым молоком, 50 г муки и сахаром.

Поставить в тёплое место и дать массе удвоиться.

Просеять муку в миску.

Ввести опару, воду, масло и замесить тесто.

Добавить соль, развести её в 1 ч.л.горячей воды и опять вымесить тесто. Я делала это миксером со спиральной насадкой.

Поставить тесто в тёплое место до увеличения его объёма в 2 раза.

Подошедшее тесто обмять и разделить на 6 равных частей.

Посыпать поверхность стола мукой.

Раскатать 1 часть теста диаметром 20 см. и отступив от краёв на 2 см. смазать её смесью желтка и масла.

Которые были приготовлены для прослойки, это предотвратит вытекание масла при выпечке.

Накрыть вторым листом раскатанного теста.

Слегка залепить края и вновь раскатать.

Осторожно не раскатывайте слепленные края!

Нарезать раскатанное тесто на 8 сегментов.

На широкую сторону чуть отступив поместить начинку. Соединить края конвертом и закрутить рогаликом.

Поместить готовые булочки-рогалики на противень застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга.жать подойти и смазав желтком выпекать при 180-190" в прогретой духовке 25-30 мин.

Дать остыть и посыпать сахарной пудрой.

Я пекла только с творожной начинкой. Автором была дана и ореховая. Делаются они путём смешивания данных ингредиентов.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

92 человек оценили

В избранное

156 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 24

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 53507

Понравилось: 92

Автор: natapit

Создан: 25 января 2010, 03:47

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Хотелось бы узнать/услышать какой эффект дает накрытие второго слоя теста на первый с масляной прослойкой... что представляет собой внутренняя структура испеченного рогалика? Оно "слегка" как круссан? слойка? Или, "обыкновенная"? или что-то другое? видна ли/чувствуется ли прослойка? спасибо, за выпечку 5+

nikiskin

25 января 2010, 05:23

вау!!! 555+++

lianaaa

25 января 2010, 05:41

вау это не то... ШИКАРНО!!! Ну как всегда!

кыш

25 января 2010, 06:02

Вкусные! 5!

mama tasi

25 января 2010, 06:14

И от меня слова восхищения такой пышной выпечкой! А начинка то как хороша!!! Всех Татьян с именинами, всех студентов с праздником! 5+++

тамара агапитова

25 января 2010, 06:24

Изумительные! Нет слов!5+++++

lonestar

25 января 2010, 06:30

Нет предела Вашему совершенству,Наташа!!!!!!55555555

anzelikas

25 января 2010, 11:02

Наташа,я твою выпечку уже просто по фото узнаю,не глядя на автора! Как всегда СУПЕР!555555555

irina90-60-90

25 января 2010, 12:11

ОЧЕНЬ заманчивые рогалики,особенно с утра,так и просятся в рот сейчас бы штучки две с кофейком,можно я пришлю курьера ФОТО балдежные 55555++++++МОЛОДЕЦ!!!!!

Svettt

25 января 2010, 12:20

Ох, какие славные рогалики. Пышные, нежные. Чудесные, одним словом.555

kuzar

25 января 2010, 12:40

Ой, какая вкуснятина!Чудо какое-то!5++++

lillit1

25 января 2010, 13:03

какие пышные, румяные и красивые булочки! супер 555!

машечка2202

25 января 2010, 13:08

У вас вегда все так аппетитно! 5+

elitna

25 января 2010, 13:23

Очень вкусные! 5

Украинка

25 января 2010, 13:35

Отличные булочки!!!

nuza

25 января 2010, 15:07

Все тащу тащу в свою норку такуююююю вкуснятину,только незнаю когда я буду все это делать,не главное что рецепты знаю, наполовину наелись!55555555555555555!!!!

веданта

25 января 2010, 15:49

Шикарные!!! 5+

sveti_cc

25 января 2010, 15:50

очень понравилось! 5

ketaka

25 января 2010, 16:28

apetitnõeeeeeeeeeeeeeeeeeee................ 5+

алёнушка777

25 января 2010, 18:43

как всегда...вкусно и красиво 555!

natapit

25 января 2010, 19:28

alekroy-меня.как и автора привлёк этот рецепт изготовления псевдослоёного теста!благодаря соединению желтка и масла.последнее не убегает при выпечке и не требует многократного охлаждения и раскатки.тесто получается легким.слоистым и в тоже время пушистым.вкусно!

natapit

25 января 2010, 19:29

большое всем спасибо!

малурияна1978

25 января 2010, 21:15

красавчики 5555

ciren_

25 января 2010, 21:24

Изумительно соблазнительные!! 55555+++++

sveta-koolinar

25 января 2010, 23:00

Потрясающие рогалики!