Вареники из заварного теста с квашеной капустой и печенью

Фото к рецепту: Вареники из заварного теста с квашеной капустой и печенью

Ингредиенты

  • для теста (выход 30-35 вареников)
  • 1 ст. воды
  • 3 ст. муки
  • 50 г. сливочного масла
  • 2 яйца
  • щепотка соли
  • начинка:
  • 500 гр. квашеной капусты
  • 200 гр. печени
  • 1 большая луковица
  • соль
  • перец
  • немного растительного масла для жарки
  • для заправки:
  • жаренный на растительном масле лук
  • сметана

Пошаговый рецепт приготовления

Вареники требуют времени (от начала до готовых вареников уходит примерно полтора часа), поэтому делаю их только по выходным, когда есть время, да и вся семья в сборе, ведь самые вкусные вареники -это свежесваренные, горячие!

В кастрюлю налить воду, положить масло, соль и поставить на огонь. Подождать пока масло растает, а вода закипит. В кипящую воду насыпать стакан муки и быстро перемешать, чтобы не было комков. Снять с огня и вбить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого раза. Затем всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Тесто получается очень мягкое, эластичное, приятное, к рукам почти не липнет, обладает хорошей лепкостью. Сформировать из теста шар, накрыть и оставить минут на 30 полежать.

Пока тесто отдыхает, займемся начинкой.

Мелко нарезать лук, квашенную капусту промыть под проточной водой. В сковороду с разогретым растительным маслом положить лук, обжарить до прозрачности, добавить к луку капусту и жарить несколько минут на сильном огне. Затем влить немного воды, посолить поерчить по вкусу, убрать огонь и тушить при закрытой крышке до выкипания воды.

Печень помыть, обсушить бумажным полотенцем, зачистить прожилки и порезать на мальенькие кусочки. Масло разогреть в сковороде (для этого понадобится либо другая сковорода, либо прийдется подождать готовности капусты) и обжарить печень при постоянном помешивании в течении 2-3 минут.

Готовую капусту смешать с печенью.

Начинка готова.

Отдохнувшее тесто разделить на несколько частей, раскатать на припыленной мукой поверхности в пласт чуть толще, чем на пельмени, вырезать сочни подходящей чашкой. На каждый сочень положить немного начинки, слепить вареники.

Закипятить воду в подходящей по размеру кастрюле, слегка подсолить воду. Положить вареники в кипящую воду, не забыть их слегка пошевелить, иначе прилипнут ко дну. Варить примерно 4-5 минут в сильно кипящей воде, как только вареники всплывут, они готовы.

Пока варятся вареники, не забудьте приготовить заправку, а именно поджарить большую мелко нарезанную луковицу.

Готовые вареники заправить жаренным лучком и подавать горячими со сметаной.

Пошаговые фото рецепта

Вареники из заварного теста с квашеной капустой и печенью: фото шаг 1
Вареники из заварного теста с квашеной капустой и печенью: фото шаг 2
Вареники из заварного теста с квашеной капустой и печенью: фото шаг 3
Вареники из заварного теста с квашеной капустой и печенью: фото шаг 4
Вареники из заварного теста с квашеной капустой и печенью: фото шаг 5
Вареники из заварного теста с квашеной капустой и печенью: фото шаг 6
Вареники из заварного теста с квашеной капустой и печенью: фото шаг 7
Вареники из заварного теста с квашеной капустой и печенью: фото шаг 8
Вареники из заварного теста с квашеной капустой и печенью: фото шаг 9

Дополнительная информация

У меня получается количество вареников, указанное в рецепте, все зависит от диаметра сочней и их толщины. Так как я родилась и выросла на Украине, то и вареники училась лепить большие и пышные, а это значит что тесто раскатываю не тонко, да и сочни стараюсь делать побольше. Возможно кто-то уже видел как я леплю вареники, некоторые даже пробовали лепить этим способом, но все-таки для тех, кто захочет ознакомиться с технологией, милости прошу в мой блог

5.04.6659293919683641.078
passion1963

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
78  человек оценили
Сохранить рецепт
145 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
duduka.markedonskaja

На каком то сайте читала что это "по-амурски", но не пробовала пока, не решусь! Вам 5!!! :)

irisli
17.01.2010 21:52

Вика, классные варенички! 5555

glaros
17.01.2010 22:09

Вика,вареники-КЛАСС!!!5555555

Inna_2107

С такой начинкой не пробовала, очень интересно!555!! :) Да и тесто для меня новое на вареники.....

jamiroquai

И вкусно и красиво слеплены! 5! Я пошла в БЛОГ смотреть)))

aleks31
17.01.2010 22:30

Попробую и с этой начинкой!5

тётя маша

Вкусные и красивые.5

katty_r
17.01.2010 22:44

Интересная начинка!!!55555

naumovec
17.01.2010 22:45

Очень впечатляющие вареники!

antea
17.01.2010 23:02

Отличные вареники.5!

ната777

Прекрасные вареники. Аппетитные и так аккуратно слеплены. Спасибо за рецепт.5. Взяла в копилку.

cофуша

Вареники одно из любимых блюд. Вот только печенку не добавляла, попробую. 5!

sss5
17.01.2010 23:27

Как раз искала заварное тесто для вареников а тут ещё и такие красивые.5555

pinkflamingo1962

Я бы с удовольствием откушала твоих вареников,Викуль!С капустой вареники не ела ни когда.555

passion1963

Оль, давай ко мне, попробуешь!

johnny
17.01.2010 23:38

Я влюбилась в Ваши вареники!

natapit
17.01.2010 23:54

ох как я это хочуууу....отлично!аааааа....

svlux
18.01.2010 02:22

Syper testo,nado poprobovat!!!!!5555555555++++++++++++

olga28
18.01.2010 02:50

Люблю вареники с капусто квашеной, а вмесие с печенкой не пробовала.Попробую теперб, спасибо!+55555555555

elitna
18.01.2010 03:19

Заразила, Вика;)...завтра тоже налеплю! Отлично! :)

двоечка

Вмка, с такой начинкой не пробывала, но сделаю непременно! ПЯТЬ!

milaniy
18.01.2010 03:48

За такие варенички конечно 5!

laralaram

пузатики какие хорошенькие! и хотя мы любим вареники с тонким тестом, понять тебя могу - хохлам всегда подавай побольше да потолще, а остальное понадкусываем!

mama tasi

Виктория, вареники просто сказочной красоты, а вот вкус могу себе только представить, т.к. пока не пробовала вареники с квашенной капустой! Обещаю исправиться :) 5+

шуш
18.01.2010 04:32

Викуль, никогда не делала с печенью вареники :-)! Они у тебя такие красивые!!!!! 5+5+5+5+5+5+

pinkflamingo1962

Вика,я с удовольствием!Жди!

tatjana.degtar

555!!!

elenozka
19.01.2010 02:09

вкусные !!! 555555

frosya5115

Это нечто!!!! Я вчера приготовила просто с квашенной капустой. Такой вкусных варенников я еще не ела!!(может просто голодная была? нет, не голодная). думала - съем три вареничка, нет- съела тарелку полную.Спасибо, что делитесь!!!!

irina-kolyshkova

КАКИЕ МИЛАШКИ 555*THUMBS UP*

ok27
29.06.2010 19:21

я представляю, какая это вкуснятина. уже давно хочу вареников с квашеной капустой. а тут еще и с печеночкой. обязательно приготовлю, тем более, что с Вашим заварным тестом я уже знакома. СПАСИБО!!!!

mara
15.01.2011 22:23

С капустой очень вкусно делала вареники моя свекровь и тоже они были крупными. 5

lady_of_ pleasure

очень хороший рецепт теста! всем отведавшим понравилось! спасибо@}--}--

kostya.akulshin

*THUMBS UP*55555555 ++++++++++

nvt36
07.04.2012 15:29

Огромное спасибо за идею!!! Лепили. Всем очень понравилось. Вкусно!!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты