Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Вареники из заварного теста с квашеной капустой и печенью

Вареники из заварного теста с квашеной капустой и печенью: простой рецепт с луком, сметаной и специальными ингредиентами для идеального вкуса!

Продукты

для теста (выход 30-35 вареников)
1 ст. воды
3 ст. муки
50 г. сливочного масла
2 яйца
щепотка соли
начинка:
500 г квашеной капусты
200 г печени
1 большая луковица
соль
перец
немного растительного масла для жарки
для заправки:
жаренный на растительном масле лук
сметана

Пошаговый способ приготовления

Вареники требуют времени (от начала до готовых вареников уходит примерно полтора часа), поэтому делаю их только по выходным, когда есть время, да и вся семья в сборе, ведь самые вкусные вареники -это свежесваренные, горячие!

В кастрюлю налить воду, положить масло, соль и поставить на огонь. Подождать пока масло растает, а вода закипит. В кипящую воду насыпать стакан муки и быстро перемешать, чтобы не было комков. Снять с огня и вбить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого раза. Затем всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Тесто получается очень мягкое, эластичное, приятное, к рукам почти не липнет, обладает хорошей лепкостью. Сформировать из теста шар, накрыть и оставить минут на 30 полежать.

Пока тесто отдыхает, займемся начинкой.

Мелко нарезать лук, квашенную капусту промыть под проточной водой. В сковороду с разогретым растительным маслом положить лук, обжарить до прозрачности, добавить к луку капусту и жарить несколько минут на сильном огне. Затем влить немного воды, посолить поерчить по вкусу, убрать огонь и тушить при закрытой крышке до выкипания воды.

Печень помыть, обсушить бумажным полотенцем, зачистить прожилки и порезать на мальенькие кусочки. Масло разогреть в сковороде (для этого понадобится либо другая сковорода, либо прийдется подождать готовности капусты) и обжарить печень при постоянном помешивании в течении 2-3 минут.

Готовую капусту смешать с печенью.

Начинка готова.

Отдохнувшее тесто разделить на несколько частей, раскатать на припыленной мукой поверхности в пласт чуть толще, чем на пельмени, вырезать сочни подходящей чашкой. На каждый сочень положить немного начинки, слепить вареники.

Закипятить воду в подходящей по размеру кастрюле, слегка подсолить воду. Положить вареники в кипящую воду, не забыть их слегка пошевелить, иначе прилипнут ко дну. Варить примерно 4-5 минут в сильно кипящей воде, как только вареники всплывут, они готовы.

Пока варятся вареники, не забудьте приготовить заправку, а именно поджарить большую мелко нарезанную луковицу.

Готовые вареники заправить жаренным лучком и подавать горячими со сметаной.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

81 человек оценили

В избранное

145 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 100 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 28971

Понравилось: 81

Автор: passion1963

Создан: 17 января 2010, 21:43

Каталоги: Вареники с капустой Вареники с квашеной капустой Вторые блюда Другие основные блюда Заварное тесто Квашеная капуста Пельмени

Дополнительная информация

У меня получается количество вареников, указанное в рецепте, все зависит от диаметра сочней и их толщины. Так как я родилась и выросла на Украине, то и вареники училась лепить большие и пышные, а это значит что тесто раскатываю не тонко, да и сочни стараюсь делать побольше. Возможно кто-то уже видел как я леплю вареники, некоторые даже пробовали лепить этим способом, но все-таки для тех, кто захочет ознакомиться с технологией, милости прошу в мой блог

Это нечто!!!! Я вчера приготовила просто с квашенной капустой. Такой вкусных варенников я еще не ела!!(может просто голодная была? нет, не голодная). думала - съем три вареничка, нет- съела тарелку полную.Спасибо, что делитесь!!!!

irina-kolyshkova

20 июня 2010, 15:16

КАКИЕ МИЛАШКИ 555

ok27

29 июня 2010, 19:21

я представляю, какая это вкуснятина. уже давно хочу вареников с квашеной капустой. а тут еще и с печеночкой. обязательно приготовлю, тем более, что с Вашим заварным тестом я уже знакома. СПАСИБО!!!!

mara

15 января 2011, 22:23

С капустой очень вкусно делала вареники моя свекровь и тоже они были крупными. 5

lady_of_ pleasure

06 апреля 2011, 00:47

очень хороший рецепт теста! всем отведавшим понравилось! спасибо

kostya.akulshin

09 января 2012, 02:37

55555555 ++++++++++

nvt36

07 апреля 2012, 15:29

Огромное спасибо за идею!!! Лепили. Всем очень понравилось. Вкусно!!!