Вареники из заварного теста с квашеной капустой и печенью

Фото к рецепту: Вареники из заварного теста с квашеной капустой и печенью

Домашняя

100 мин.

4

Не определен

28024

35

81

17 января 2010, 21:43

Ингредиенты

  • для теста (выход 30-35 вареников)
  • 1 ст. воды
  • 3 ст. муки
  • 50 г. сливочного масла
  • 2 яйца
  • щепотка соли
  • начинка:
  • 500 г квашеной капусты

Пошаговый рецепт приготовления

Вареники требуют времени (от начала до готовых вареников уходит примерно полтора часа), поэтому делаю их только по выходным, когда есть время, да и вся семья в сборе, ведь самые вкусные вареники -это свежесваренные, горячие!

В кастрюлю налить воду, положить масло, соль и поставить на огонь. Подождать пока масло растает, а вода закипит. В кипящую воду насыпать стакан муки и быстро перемешать, чтобы не было комков. Снять с огня и вбить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого раза. Затем всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Тесто получается очень мягкое, эластичное, приятное, к рукам почти не липнет, обладает хорошей лепкостью. Сформировать из теста шар, накрыть и оставить минут на 30 полежать.

Пока тесто отдыхает, займемся начинкой.

Мелко нарезать лук, квашенную капусту промыть под проточной водой. В сковороду с разогретым растительным маслом положить лук, обжарить до прозрачности, добавить к луку капусту и жарить несколько минут на сильном огне. Затем влить немного воды, посолить поерчить по вкусу, убрать огонь и тушить при закрытой крышке до выкипания воды.

Печень помыть, обсушить бумажным полотенцем, зачистить прожилки и порезать на мальенькие кусочки. Масло разогреть в сковороде (для этого понадобится либо другая сковорода, либо прийдется подождать готовности капусты) и обжарить печень при постоянном помешивании в течении 2-3 минут.

Готовую капусту смешать с печенью.

Начинка готова.

Отдохнувшее тесто разделить на несколько частей, раскатать на припыленной мукой поверхности в пласт чуть толще, чем на пельмени, вырезать сочни подходящей чашкой. На каждый сочень положить немного начинки, слепить вареники.

Закипятить воду в подходящей по размеру кастрюле, слегка подсолить воду. Положить вареники в кипящую воду, не забыть их слегка пошевелить, иначе прилипнут ко дну. Варить примерно 4-5 минут в сильно кипящей воде, как только вареники всплывут, они готовы.

Пока варятся вареники, не забудьте приготовить заправку, а именно поджарить большую мелко нарезанную луковицу.

Готовые вареники заправить жаренным лучком и подавать горячими со сметаной.

Пошаговые фото рецепта

Вареники из заварного теста с квашеной капустой и печенью: шаг 1
Вареники из заварного теста с квашеной капустой и печенью: шаг 2
Вареники из заварного теста с квашеной капустой и печенью: шаг 3
Вареники из заварного теста с квашеной капустой и печенью: шаг 4
Вареники из заварного теста с квашеной капустой и печенью: шаг 5
Вареники из заварного теста с квашеной капустой и печенью: шаг 6
Вареники из заварного теста с квашеной капустой и печенью: шаг 7
Вареники из заварного теста с квашеной капустой и печенью: шаг 8
Вареники из заварного теста с квашеной капустой и печенью: шаг 9

Дополнительная информация

У меня получается количество вареников, указанное в рецепте, все зависит от диаметра сочней и их толщины. Так как я родилась и выросла на Украине, то и вареники училась лепить большие и пышные, а это значит что тесто раскатываю не тонко, да и сочни стараюсь делать побольше. Возможно кто-то уже видел как я леплю вареники, некоторые даже пробовали лепить этим способом, но все-таки для тех, кто захочет ознакомиться с технологией, милости прошу в мой блог

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

duduka.markedonskaja
17.01.2010 21:44
Ответить
На каком то сайте читала что это "по-амурски", но не пробовала пока, не решусь! Вам 5!!! :)
irisli
17.01.2010 21:52
Ответить
Вика, классные варенички! 5555
glaros
17.01.2010 22:09
Ответить
Вика,вареники-КЛАСС!!!5555555
Inna_2107
17.01.2010 22:15
Ответить
С такой начинкой не пробовала, очень интересно!555!! :) Да и тесто для меня новое на вареники.....
jamiroquai
17.01.2010 22:23
Ответить
И вкусно и красиво слеплены! 5! Я пошла в БЛОГ смотреть)))
aleks31
17.01.2010 22:30
Ответить
Попробую и с этой начинкой!5
тётя маша
17.01.2010 22:34
Ответить
Вкусные и красивые.5
katty_r
17.01.2010 22:44
Ответить
Интересная начинка!!!55555
naumovec
17.01.2010 22:45
Ответить
Очень впечатляющие вареники!
antea
17.01.2010 23:02
Ответить
Отличные вареники.5!
ната777
17.01.2010 23:05
Ответить
Прекрасные вареники. Аппетитные и так аккуратно слеплены. Спасибо за рецепт.5. Взяла в копилку.
cофуша
17.01.2010 23:07
Ответить
Вареники одно из любимых блюд. Вот только печенку не добавляла, попробую. 5!
sss5
17.01.2010 23:27
Ответить
Как раз искала заварное тесто для вареников а тут ещё и такие красивые.5555
pinkflamingo1962
17.01.2010 23:36
Ответить
Я бы с удовольствием откушала твоих вареников,Викуль!С капустой вареники не ела ни когда.555
passion1963
17.01.2010 23:37
Ответить
Оль, давай ко мне, попробуешь!
johnny
17.01.2010 23:38
Ответить
Я влюбилась в Ваши вареники!
natapit
17.01.2010 23:54
Ответить
ох как я это хочуууу....отлично!аааааа....
svlux
18.01.2010 02:22
Ответить
Syper testo,nado poprobovat!!!!!5555555555++++++++++++
olga28
18.01.2010 02:50
Ответить
Люблю вареники с капусто квашеной, а вмесие с печенкой не пробовала.Попробую теперб, спасибо!+55555555555
elitna
18.01.2010 03:19
Ответить
Заразила, Вика;)...завтра тоже налеплю! Отлично! :)
двоечка
18.01.2010 03:35
Ответить
Вмка, с такой начинкой не пробывала, но сделаю непременно! ПЯТЬ!
milaniy
18.01.2010 03:48
Ответить
За такие варенички конечно 5!
laralaram
18.01.2010 03:54
Ответить
пузатики какие хорошенькие! и хотя мы любим вареники с тонким тестом, понять тебя могу - хохлам всегда подавай побольше да потолще, а остальное понадкусываем!
mama tasi
18.01.2010 04:09
Ответить
Виктория, вареники просто сказочной красоты, а вот вкус могу себе только представить, т.к. пока не пробовала вареники с квашенной капустой! Обещаю исправиться :) 5+
шуш
18.01.2010 04:32
Ответить
Викуль, никогда не делала с печенью вареники :-)! Они у тебя такие красивые!!!!! 5+5+5+5+5+5+
pinkflamingo1962
18.01.2010 14:45
Ответить
Вика,я с удовольствием!Жди!
tatjana.degtar
18.01.2010 15:28
Ответить
555!!!
elenozka
19.01.2010 02:09
Ответить
вкусные !!! 555555
frosya5115
29.03.2010 13:54
Ответить
Это нечто!!!! Я вчера приготовила просто с квашенной капустой. Такой вкусных варенников я еще не ела!!(может просто голодная была? нет, не голодная). думала - съем три вареничка, нет- съела тарелку полную.Спасибо, что делитесь!!!!
irina-kolyshkova
20.06.2010 15:16
Ответить
КАКИЕ МИЛАШКИ 555*THUMBS UP*
ok27
29.06.2010 19:21
Ответить
я представляю, какая это вкуснятина. уже давно хочу вареников с квашеной капустой. а тут еще и с печеночкой. обязательно приготовлю, тем более, что с Вашим заварным тестом я уже знакома. СПАСИБО!!!!
mara
15.01.2011 22:23
Ответить
С капустой очень вкусно делала вареники моя свекровь и тоже они были крупными. 5
lady_of_ pleasure
06.04.2011 00:47
Ответить
очень хороший рецепт теста! всем отведавшим понравилось! спасибо@}--}--
kostya.akulshin
09.01.2012 02:37
Ответить
*THUMBS UP*55555555 ++++++++++
nvt36
07.04.2012 15:29
Ответить
Огромное спасибо за идею!!! Лепили. Всем очень понравилось. Вкусно!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6053903563348761.078
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИз рыбы и морепродуктовИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат со свининойСалат со шпротамиСалат с рисомСалат с семгойСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуС сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru