Соус айоли по рецепту ежа
Попробуйте наш соус айоли с дольками чеснока, оливковым маслом, желтками яиц, лимонным соком, черным молотым перцем и солью для идеального вкуса!
Продукты
- 4 - 5 долек чеснока
- 200 г оливкового масла
- желтки 2 яиц
- 20 - 30 г лимонного сока
- немного черного молотого перца
- 1/6 - 1/4 ч.л. соли
Пошаговый способ приготовления
В миску миксера положить мелко нарезанный чеснок, соль, черный перец, вылить желтки яиц и лимонный сок, добавить 1/6 - 1/4 чайной ложки соли и немного черного перца.
Начать взбивать венчиком, предназначенным для жидких смесей.
Осторожно и постепенно начать вливать оливковое масло, при миксере продолжающем работу.
При перемешивании оливкового масла с другими компонентами смесь должна превратиться в однородную консистенцию, побелеть и начать загустевать.
Если соус покажется Вам излишне густым, можно добавить воды и продолжить смешивание.
Соус айоли лучше употреблять охлажденным.
Главная рекомендация при приготовлении этого соуса - использовать ингредиенты и кухонные приборы комнатной температуры, чтобы оливковое масло легче эмульгизировалось.
Вместо лимонного сока иногда используют винный уксус или сок лайма.
Это разновидности традиционного рецепта.
Существует очень много разновидностей соуса айоли.
В дополнение к основным ингредиентам иногда добавляется горчица, красный острый перец, пюре авокадо, яблок и так далее в соответствии с фантазией поваров.
Сохраняй и поделись с друзьями
173 человек оценили
26 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Французская
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 17743
Понравилось: 173
Автор: ежа
Создан: 27 апреля 2007, 00:55
Похожие рецепты
Комментарии
11 сентября 2007, 15:11
14 ноября 2007, 10:51
20 июля 2009, 09:50
09 декабря 2009, 05:54
18 сентября 2011, 22:43
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти