Пицца ранчо с соусом айоли на постной дрожжевой основе
Попробуйте пиццу «Ранчо» с соусом айоли на постной дрожжевой основе. В начинке копченая грудинка, шампиньоны и сыр. Идеальный перекус для любого случая!
Продукты
- для основы (на 3 тонкораскатанные пиццы диаметром 22 см):
- дрожжи - 1 пакетик
- мука - 500–600 г
- сахар - 3.5–4.5 ст.л.
- соль - 1/4–1/2 ч.л.
- сода - 1/2 ч.л.
- растительное масло - 50 мл
- вода - 300 мл
- для начинки (на 3 тонкораскатанные пиццы диаметром 22 см):
- копченая свиная грудинка - 300 г
- маринованные шампиньоны - 115 г
- маслины - 90 г
- маринованные корнишоны - 180 г
- помидор - 2 небольших
- твердый сыр - 400 г
- для соуса (на 3 тонкораскатанные пиццы диаметром 22 см):
- чеснок - 2 зубчика
- оливковое масло - 100 мл
- яичный желток - 1
- лимонный сок - 10–15 мл
- черный молотый перец - немного
- соль - 1/6 ч.л.
- майонез - 1 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
Дрожжи смешать с 2 столовыми ложками сахара и 100мл теплой воды в полулитровой емкости и поставить ее в посуду, где будете замешивать тесто. Оставить в теплом месте и дать дрожжам «подойти»- в зависимости от дрожжей от30 до 60 минут. В идеале дрожжевая пена должна вылиться из полулитровой емкости.
Дрожжи вылить в посуду, где будете замешивать тесто, добавить 1,5 – 2,5 столовые ложки сахара, соль, соду, растительное масло и 200 мл воды – все хорошо перемешать.
Не переставая мешать, добавить небольшими порциями муку. Как только станет трудно мешать ложкой, вымешивать тесто рукой, добавляя небольшими порциями муку. Когда тесто станет легко отставать от руки, оно «взяло» достаточное количество муки.
Присыпать тесто мукой, накрыть салфеткой, поставить в теплое место и дать подойти (увеличиться в 1,5-2 раза)- 1-1,5 часа. Затем вымесить и опять оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
Готовим соус «айоли».
Измельчить чеснок, добавить все компоненты соуса, кроме майонеза, и хорошо взбить. Соус должен побелеть. В готовый соус добавить майонез и хорошо перемешать.
Все компоненты для начинки нарезать или измельчить до вида, в котором вы хотите их выложить на основу. Сыр натереть на крупной терке.
Готовое тесто разделить на 3 равные порции, раскатать и выложить в присыпанную мукой форму.
Каждую основу смазать 3 столовыми ложками соуса ,выложить начинку, посыпать сыром и поставить в духовой шкаф на 20-25 минут при температуре 180-200 градусов.
Приятного аппетита)
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
45 человек оценили
17 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
20 декабря 2008, 19:45
20 декабря 2008, 19:47
20 декабря 2008, 20:19
20 декабря 2008, 20:35
20 декабря 2008, 20:39
20 декабря 2008, 21:03
20 декабря 2008, 22:14
20 декабря 2008, 22:29
20 декабря 2008, 22:39
20 декабря 2008, 22:43
21 декабря 2008, 03:15
21 декабря 2008, 12:42
22 декабря 2008, 02:50
18 февраля 2009, 18:18
19 мая 2009, 17:12
27 ноября 2009, 14:47
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти