Конгрио орли с соусом айоли.

Фото к рецепту: Конгрио орли с соусом айоли.
Домашняя4Простой
55471525

Ингредиенты

  • конгрио(креветочная рыба) - 1 шт.
  • сливки - 30 г.
  • пиво - 30 г.
  • яйца - 1-2 шт.
  • мука - сколько потребует жидкость.
  • соль - .
  • айоли:
  • яйцо - 1 шт.
  • чеснок - 1 зубок.
  • соль - .
  • растительное масло - 100-120 г.

Пошаговый рецепт приготовления

Почищенную рыбу нарезать поперёк на куски толщиной 3см. Отделить позвоночник, посолить, полить соком лимона, и оставить мариноваться в холоде 30 мин. Делаем кляр - Желтки яиц отделяем от белков, смешиваем желтки со сливками, пивом, мукой. Белки взбиваем в густую пену и добавляем к основной массе, солим. Консистенция кляра примерно как тесто на оладьи. Обмакиваем тщательно кусочки рыбы в кляре и жарим во фритюре минут 5. Выкладывать на салфетку что бы дать стечь лишнему жиру.

Соус айоли:

В маленькой мисочке растолочь чеснок с крупной солью и щепоткой сахара,тщательно в кашицу. Добавить желток, размещать, начать взбивать миксером и подливать каждые 5 секунд чайную ложку масла, когда масса начнёт белеть и пойдет процесс эмульсии, то масла можно лить смелее. Должен получится нежнейший соус густой консистенции, можно добавить сок лимона(1 ч.л.) и мелко рубленную петрушку. Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Конгрио орли с соусом айоли.: фото шаг 1
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
25  человек оценили
Сохранить рецепт
9 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

zelotypus

Извиняюсь за бездарную подачу блюда. Готовлю я хорошо и с любовью, а вот как следует сервировать у меня совсем нет фантазии, увы.

айгюшка

Отличное блюдо и отличная подача!! 555!!!

риса-фиса

Вкусно и незатейливо +5!!!

ЯВенера

И я бы от такого ужина не отказалась)))) 555!!!

sveta-koolinar

Отличный рецепт! И подача замечательная! Про такую рыбку даже не слышала - открытие для меня. :)

zelotypus

Спасибо большое. Рыбку эту многие не знают, но она вполне доступна, 200 рублей за кг. Нежное мясо у неё, а из костей лишь позвоночник.

wereld
28.02.2011 01:22

Не кокетничайте, Зелотипус, нормальная подача, если вы не Сарычев:) И Ваш рецепт мне нравится больше, чем у "шеф-повара"!*THUMBS UP*

passion1963

Это вкусно! *THUMBS UP*

mama tasi

555! рыбка в кляре, да с картофельным пюре, что может быть лучше?!

naumovec
28.02.2011 02:47

Мне очень понравилось.

chef
28.02.2011 04:45

Хорошая подача! Ваше блюдо и состав разжигают аппетит. Когда авку себе установите?

ирусик-88

Очень*THUMBS UP*555++++

lil-8888
28.02.2011 17:32

Вкусно и симпатично!

milyuka
01.03.2011 14:07

5, обожаю рыбу !

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.5521460917862241.025
Инструменты