Лук поджарить, добавить мясо, нарезанное на куски, обжарить, добавить нарезанные сельдерей и морковку,чеснок, тушить до готовности, с добавлением вина и потом бульона.
Засыпать перловку, немного проварить до состояния аль-денте, положить кнедлики и на 5-10 минут оставить их томиться в соусе на огне.
Для кнедликов. Смешать все ингредиенты, если сыр соленый, можно не солить, скатать шарики, величиной с орех (в процессе варки они увеличатся в размере).
Прошу разъяснения по поводу перловки. Пункт 1 - довести до готовности говядину. Пункт 2 - добавить перловку и довести ее до состояния "альденте". Про кнедлики все понятно. Но если говядина уже готова, а затем добавлена перловка, которая готовится достаточно долго, даже до состояния "альденте", то что в это время происходит с говядиной. Что-то важное вы нам явно не сообщили.
Не губи, начальник, как перед мамой родной, ничего не скрыла!!
Моя перловка варилась 15 минут. То есть минут примерно 8 до аль-денте и все остальное с кнедликами, а потом доходит под крышкой до кондиции. Я не люблю кашеобразную крупу, мне надо, чтобы зернышко к зернышку. Не знаю, может перловка разная и зависит от фабричной обработки.
Мясу ничего не будет, чем дольше, тем мягче.
Национальное еврейское блюдо Чолнт (мясо с картошкой, фасолью и вариациями) торчит на огне (т.е. в духовке) около суток, с вечера пятницы до середины субботы, и только вкуснее.
Губить не будем! Тогда скажите, а перловку до объятий с говядиной вы не мочили, пардон, не замачивали? Просто мне давно уже хочется поесть перловочки, но не просто обычной кашки, а что-нибудь необыкновенное. Ваш рецепт очень для этого подходит, поэтому меня интересуют все нюансы. Уж не обессудьте. Вам, конечно, пятерочка!
Нет, не замачивала, только промыла и обдала кипятком. Зачем - не знаю. А для разговления могу посоветовать перец, фаршированный перловкой+ жареный лук+чеснок+сыр кубиками + томатный соус, ну, в общем, как голубцы с перловкой.
Пожалуйста! Чунт или чолнт - это блюдо выходцев из Восточной Европы, у выходцев из стран Северной Африки и Востока оно называется хамин(с ударением на и).
Симпатичный рецепт из такой скучноватой крупы как перловка. Самовосходящую муку заменю на обыкновенную, перловку предварительно замочу, и обязательно приготовлю.Короче, забираю в копилку.
