Окрошка овощная

Отвариваем щавель, мелко порезанный, в 2 л воды, добавляем по вкусу соль.

Охлаждаем.

По желанию добавляем лимонный сок и немного сахара или горчицу, растертую с вареным яичным желтком. Это на Ваше усмотрение. Мне, достаточно щавелевого отвара. Его, кстати, можно отфильтровать от листьев щавеля (кто не любит).

Пока охлаждается отвар, приступим к овощам...

Вареный и охлажденный картофель, а также свежие огурцы, редис нарезать мелкими кубиками.

Зеленый лук мелко нашинковать и размять (слегка) ложкой, добавив немного соли, чтобы он сделался мягким и дал сок.

Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать вдоль пополам, добавить по половинке в тарелку перед подачей, либо тоже порезать мелко.

При подаче на стол положить в окрошку зелень укропа, сметану.