Окрошка на овощном бульоне
Попробуйте окрошку на овощном бульоне с картофелем, морковью и вареной колбасой. Вкусно с лимоном, сметаной и зеленью. Отличное блюдо для лета!

Ингредиенты
- картофель – 9-10 шт.
- морковь – 1 шт.
- черный перец горошком – 10 шт.
- корень петрушки – 1 шт.
- молотый шафран – 1 ч.л.
- сок лимона или лимонная кислота
- соль – 1 ст.л.
- вареные яйца – 6-7 шт.
- огурцы – 3 шт.
- вареная колбаса – 500 г
- сметана 20% – 500 г
- зелень укропа
- зелень лука
- сахар – 1 ст.л.
- соль – 1 ч.л.
- готовая крепкая горчица – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Картофель и морковь очистить, нарезать кубиками: картофель – 1 см.; морковь – 0,5 см., залить 2,5 литрами горячей воды, довести до кипения, снять пену, добавить соль, а корень петрушки и перец завязать в узелок из марли и повесить на край кастрюли, варить 15 минут. В конце варки добавить шафран и лимонный сок (лимонную кислоту) по вкусу (я добавила сок половины лимона и 2 щепотки лимонной кислоты).
Полученный суп-отвар охладить до комнатной температуры, вынуть узелок со специями, окончательно охладить в холодильнике.
Зелень мелко нарубить (зелени лука добавляю в 2 раза больше чем укропа – всего зелени – приблизительно ¾ стакана), растереть с солью и сахаром, а когда она пустит сок, добавить горчицу, желтки яиц, растереть все вместе, затем постепенно добавить сметану.
Огурцы (молоденькие, маленькие, с тонкой кожицей и неразвитыми семенами) нарезать кубиками, как можно мельче.
Колбасу (у меня «Детская» со вкусом молочных сарделек), белки яиц нарезать кубиками 7-8 мм.
К нарезанным колбасе, яйцам и огурцам добавить сметанную заправку, перемешать, затем добавить овощной суп-отвар. При необходимости подсолить.
Пошаговые фото рецепта








Информация о рецепте
Дополнительная информация
Редиску добавляю в окрошку редко, а если добавляю, то сразу в тарелку. Делала окрошку и на квасе, и на сыворотке, и на ряженке, и на курином бульоне, а в этот раз решила сделать так, потому что весной варить картофель в мундире не рекомендуется. Морковь добавила для красоты, шафран для цвета, благодаря шафрану золотистый оттенок приобретает не только бульон, но и картофель. Люблю очень густую окрошку, если вы любите более жидкую – добавьте больше воды при варке овощей. Вкусная окрошка получается, если заменить колбасу отварным языком – так часто в детстве делала мама.
Расчет КБЖУ
Конечно, я рассчитаю примерное содержание калорий и БЖУ (белков, жиров, углеводов) по предложенным продуктам. Учтите, что точность зависит от точных размеров и конкретных продуктов, поэтому цифры будут ориентировочными.
Ингредиенты и их примерное содержание:
Картофель (9-10 шт., примерно 150 г на 1 шт.)
- Вес: 1350-1500 г
- Калории: ~770-810 ккал
- Белки: ~17-20 г
- Жиры: ~0,2-0,3 г
- Углеводы: ~180-210 г
- Вес: 1350-1500 г
Морковь (1 шт., примерно 70-80 г)
- Калории: ~30 ккал
- Белки: ~1 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~7 г
- Калории: ~30 ккал
Черный перец горошком (10 шт., примерно 0,5 г) — практически не содержит калорий, но добавляет аромат.
Корень петрушки (1 шт., примерно 50 г)
- Калории: ~20 ккал
- Белки: ~1 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~4 г
- Калории: ~20 ккал
Молотый шафран (1 ч.л. ≈ 0,5 г) — очень малая энергетическая ценность.
Сок лимона или лимонная кислота — минимальная калорийность.
Соль (1 ст.л. ~ 15 г)
- Не содержит калорий, не влияет на БЖУ.
Вареные яйца (6-7 шт.)
- Вес 6 шт.: ~360 г; 7 шт.: ~420 г
- Калории: ~85-90 ккал на 1 яйцо
- Итого: ~510-630 ккал
- Белки: ~6 г на яйцо → 36-42 г
- Жиры: ~6 г на яйцо → 36-42 г
- Углеводы: ~1 г на яйцо → 6-7 г
- Вес 6 шт.: ~360 г; 7 шт.: ~420 г
Огурцы (3 шт., примерно 50 г на шт.)
- Вес: 150 г
- Калории: ~24 ккал
- Белки: ~1 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~4-5 г
- Вес: 150 г
Вареная колбаса (500 г)
- Калории: примерно ~260 ккал на 100 г
- Итого: ~1300 ккал
- Белки: ~12 г на 100 г → 60 г
- Жиры: ~20 г на 100 г → 100 г
- Углеводы: ~2-3 г на 100 г → 10-15 г
- Калории: примерно ~260 ккал на 100 г
Сметана 20% (500 г)
- Калории: ~200 ккал на 100 г
- ИТОГО: ~1000 ккал
- Белки: ~2 г на 100 г → 10 г
- Жиры: ~20 г на 100 г → 100 г
- Углеводы: ~3 г на 100 г → 15 г
- Калории: ~200 ккал на 100 г
Зелень (укроп и лук) — минимальная энергетическая ценность.
Сахар (1 ст.л. ≈ 15 г)
- Калории: ~60 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: ~15 г
- Калории: ~60 ккал
Готовая крепкая горчица (1 ст.л.) ≈ 15 г
- Калории: ~10 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: ~1-2 г
- Калории: ~10 ккал
Итоговые ориентировочные значения (на всю порцию):
Параметр | Значение |
---|---|
Калории | примерно 3150 — 3300 ккал |
Белки | примерно 90 — 100 г |
Жиры | примерно 125 — 135 г |
Углеводы | примерно 220 — 250 г |
Если нужно разделить на порции, скажем, на 8-10 человек, то получим в среднем:
На 1 порцию (~8 порций):
- Калории: ~390—410 ккал
- Белки: ~11—12 г
- Жиры: ~15—17 г
- Углеводы: ~27—31 г
Если есть уточнения по количеству или другим параметрам, я могу скорректировать расчет.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
