Кофейный торт с шоколадом и безе

Ингредиенты

для теста:
5 яиц,
150 гр. сахара,
3 столовых ложки воды,
щепотка соли,
75 гр. муки,
75 гр. молотого фундука,
1 столовая ложка крахмала,
для пропитки коржей 125 мл. крепкого сладкого кофе.
крем:

200 мл. сливок (35%),
200 гр. шоколада,
2 ст.л. кофейного ликера.
для сливочного крема (для покрытия торта сверху):
100 гр. шоколада,
100 гр. сливочного масла,
100 гр. сахарной пудры+3 столовых ложки сахарной пудры,
1 яйцо+1 желток.
по желанию для прослойки 500 гр. готового мелкого безе и 150 гр. арахиса.

Пошаговый рецепт приготовления

5 желтков взбивать миксером в течении 5 минут. Добавить 150 г сахара, 3 столовых ложки воды и взбить до состояния густой пены.

5 белков взбить со щепоткой соли и ввести в желтковую массу.

В полученную массу добавить муку, молотый фундук, крахмал и все хорошо перемешать.

Форму (d=20 см) смазать маргарином, посыпать мукой. Тесто выложить в форму и разровнять лопаткой. Выпекать в духовке (газ 2 уровень) примерно 40 мин. до золотистого цвета.

Когда корж остынет разрезать на три части и все три коржа пропитать кофе.

Приготовление крема:

сливки вскипятить, снять с плиты и разломить туда 200 г шоколада. Постоянно помешивая растопить шоколад и добавить 2 столовые ложки кофейного ликера.

После того, как крем полностью остынет, взбить его миксером.

Готовым кремом перемазать коржи, кроме верха торта.

Приготовление сливочного крема:

100 г шоколада растопить на водяной бане. Поставить остывать.

Сливочное масло взбить в пену, примешать 3 столовые ложки сахарной пудры и остывший, но не застывший, шоколад.

2 яйца взбить со 100 г сахарной пудры на водяной бане , пока масса не станет горячей и достаточно густой. Помешивая остудить крем до комнатной температуры.

Остывший крем подмешать в сливочную массу и все перемешать.

Полученным кремом покрыть верх торта. Сверху можно присыпать шоколадной стружкой.

Приятного времяпровождения с друзьями за чашечкой ароматного кофе и с кусочком тортика!!!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Этот торт я готовила себе на день рождения. В тот день погода разбушевалась. У нас была такая гроза!!!!! И в самый ответственный момент - отключили свет. Поэтому мой тортик немного видоизмененный. Первое - это то что корж я разрезала на 2 части, а не на три. Побоялась при свечах, что ровно не получится. Второе - это прослойка безе. У нас в отделе, одна из сотрудниц любит его, так, что это для нее. Сверху уложенных безе я уложила целый арахис. А затем выложила оставшийся крем. Но получилось все вкусно, не смотря на отсутствие света. Так, что я даю вам рецептик торта и вариант к нему: два в одном!