Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Копчёная рыбка

Купите копчёную рыбку из вашей любимой рыбы: без костей, с солью и специями. Готовьте в жароустойчивой посуде, используя опилки из рыболовного магазина!

Продукты

рыба любая (ваша любимая, желательно без костей, и не сухая)
соль,, специи, приправы
опилки (я брала в рыболовном магазине)
фольга
посуда, ёмкость, которая хорошо держит тепло, жароустойчивое)у меня была из стали)

Пошаговый способ приготовления

Рыбу подготавливаем, т.е. моем, чистим всё как обычно. Солим, добавляем специи.

ЕСли хотите можно полностью обсыпать рыбку приправами.

Рыба должна быть оттаявшей(если была мороженой), и обсушена.

ПОдготавливаем ёмкость для копчения.

У меня была жаровня(гусей запекать в духовке которая), на дно нашей гусятныцы выстелаем фольгу и защепляем её по краям.

Насыпаем 2-3 ложки опилок. И для того, что-бы у нас рыба не была в опилках, кладём её на решоточку, а под решетку из фольги кладём шарики из фольги(они выполняют у нас функцию ножек-подставок).

Повторяю, рыба не дожна быть водянистой, иначе опилки во время копчения разбухнут и "выкипят" на рыбу, очистить потом трудно будет.

Далее закрываем рыбу сверху также фольгой, закрепляем её на краях нашей ёмкости(что-бы дым не выходил), закрываем крышкой вплотную.

Ставим на огонь, минут на 15-20,

затем огонь убавляем до минимума, или выключаем совсем. Зависит от рыбы и гусятницы.

Даём остынуть, открываем, берём на улицу-к пикнику готовы!

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

37 человек оценили

В избранное

26 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 5777

Понравилось: 37

Автор: marin4ik-1

Создан: 11 мая 2009, 22:25

Каталоги: Другие холодные закуски Закуски

если у вас рыба будет водянистая и тогда вместодыма конечно будет больше пара, чем дыма, так акк она просто будет затушивать тление опилок, и рыбка больше сварится, чем закоптится.

mara

11 мая 2009, 23:09

фантазия без предела у наших кулинаров.5

fraut

11 мая 2009, 23:14

5!!!!

манюша

11 мая 2009, 23:26

Спасибо за рецепт! Нет предела человеческой фантазии! 5

laralaram

11 мая 2009, 23:27

Рецепт отличный, но рыбу брать лучше незамороженную и делать всё на даче, что квартиру не закоптить. А так всё грамотно сделано, а опилки мелкие, прям типа трухи... 5! И не братъ елки-сосны...

nira60

11 мая 2009, 23:29

555! Отличный рецепт! Я все никак не освою копчение, из-за отсутсвия хороших опилок, хотя уже столько литературы перечитала.

ir71

11 мая 2009, 23:32

Супер!Очень отличный рецепт!СПАСИБО!5+

алёнушка777

12 мая 2009, 00:10

Очень интересно 555

lennex

12 мая 2009, 01:22

Вот это да! Супер рыбка!!!!!!!!!5555555555

ирусик-88

12 мая 2009, 01:37

неожиданно !!первый раз слышу !!! 555!

makakulja

12 мая 2009, 01:56

Очень интересно! Обязательно попробуем, спасибо! Так рыбки копченой захотелось... 5+++

marin4ik-1

12 мая 2009, 02:30

я копчу в доме, конечно запах есть, но дыма нет, если хорошо всё фольгой закупорить. И ещё мне кажется чем жирнее рыбка будет, тем вкуснее, особенно форелька...

natapit

12 мая 2009, 04:01

очень хороший рецепт.спасибо 555!

кыш

12 мая 2009, 05:25

Необыкновенно изобретательно!

jelena_73

12 мая 2009, 14:18

Очень интересно!!!!!

oli

12 мая 2009, 21:30

+5! Я очень люблю копченую рыбку! Опилки не покупаем, осиновые веточки кладем, ну или ольховые. Чаще всего коптим сайру или скумбрию...ммммммм Только мы не дома а на улице, на костре коптим, т.к. у нас лес возле дома. Или на даче. Можно совместить это действие с пикником... ой, прям уже замечталась

milk

13 мая 2009, 13:12

вкуснота!

irina90-60-90

13 мая 2009, 14:31

ОТЛИЧНО

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 781